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Barras de limón clásicas

Barras de limón clásicas

Si amas el limón, ¡estas barras clásicas de limón son para ti! La cuajada de limón aterciopelada y agria se equilibra con una corteza crujiente y mantecosa de mantequilla. ¡La felicidad está a solo 45 minutos!

Crédito de la fotografía: Alison Bickel

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Las barras de limón son un postre lo que Tigger es para Winnie the Pooh. Sería difícil encontrar un dulce más amigable, más accesible, más soleado o más extrovertido.

Las barras perfectas para mí y mi familia tienen un fruncido que está domesticado por una corteza de galletas de mantequilla ligeramente dulce, mantecosa y crujiente. La cuajada de limón es lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se corta, pero sigue siendo rica y cremosa como el pudín.

¡Vídeo! Cómo hacer barras de limón

HACER FÁCILES CUADRADOS DE LIMÓN

Las barras de limón se hacen en dos pasos: la corteza de la torta dulce y el relleno de cuajada de limón. Esto es lo que debe hacer:

  • Primero: Hornee a ciegas la corteza hasta que se vea seca y ligeramente dorada en los bordes.
  • Segundo: Vierta el relleno directamente sobre la base tibia y hornee hasta que esté firme, pero no esponjoso. El relleno debe tener burbujas muy pequeñas en la parte superior y no moverse.

La cuajada horneada puede pasar de hecha a hecha en cuestión de minutos, por lo que es importante permanecer junto al horno durante el horneado final hasta que sepa cómo funciona la receta en su cocina.

PLATO PARA HORNEAR VIDRIO VS METAL

Si usa una fuente para hornear de vidrio, use los tiempos de cocción más largos de 25 minutos para la corteza y 12 minutos para la cuajada.

Si usa una fuente para hornear de metal, tanto la corteza como la cuajada se cocinarán más rápidamente. Use los tiempos de cocción más cortos de 20 minutos para la corteza y 10 minutos para la cuajada.

CÓMO CORTAR Y SERVIR BARRAS DE LIMÓN

Esto es solo para líneas limpias. Si no eres quisquilloso con la presentación, deja que las barras se enfríen en el mostrador durante unos 20 a 30 minutos y luego sumérgete.

Sin embargo, si desea esa línea nítida y limpia de cuajada amarilla brillante con cada rebanada, es mejor hacer lo que le dijo su madre y practicar la paciencia:

  1. Enfríe las barras en la rejilla para hornear durante 30 minutos, seguidos de 30 minutos adicionales sin tapar en el refrigerador.
  2. Una vez frío, pasa el cuchillo por el borde de la sartén. Use la eslinga de pergamino para levantar toda la losa de barras de limón sobre una tabla de cortar.
  3. Use un cuchillo largo para cortar la forma de barra de limón que desee: cuadrados, rectángulos o triángulos. Para formas uniformes, recorte el borde exterior en 1/8 de pulgada antes de cortar en barras.
  4. Al cortar, no arrastre el cuchillo a través de las barras. Presione de arriba hacia abajo. Limpia tu cuchillo entre las rebanadas.

Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir. Si espolvorea con azúcar demasiado pronto, el azúcar se absorberá en las barras y se verá viscoso.

CÓMO CONSERVAR LAS BARRAS DE LIMÓN

Si planeas comer tus barras de limón el mismo día, colócalas en un recipiente en la encimera y mordisquea lo que quieras.

Sin embargo, si quieres adelantarlos y llevarlos a casa de un amigo, es mejor seguir algunas reglas.

Para llevar a una fiesta

  • Mantenga toda la sartén, sin cortar, en la nevera durante tres días. Cubra con papel de aluminio.
  • ¡Corta y espolvorea con azúcar en polvo justo antes de dirigirte a tu velada!

Para almacenar en casa

  • Cortar en formas.
  • Almacene en el refrigerador en una sola capa en un recipiente con tapa hasta por cinco días. Si necesita colocarlos en capas, coloque una hoja de papel pergamino entre las capas.
  • Espolvoree con azúcar en polvo según sea necesario.

CÓMO CONGELAR BARRAS DE LIMÓN

Si desea congelar las barras de limón para más tarde, coloque las barras de limón horneadas y enfriadas en una sola capa dentro de su recipiente; cubrir con una hoja de papel pergamino; luego agregue una segunda capa. Seguido de otro trozo de pergamino. El pergamino evita que se formen cristales de hielo en la cuajada. No agregue más de dos capas, o podría suavizar la tierna cuajada de limón.

Las barras de limón congeladas se conservarán hasta por un mes. Para descongelar, ponerlos en el refrigerador o dejarlos en la encimera durante unos 40 minutos. Espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS BARRAS DE LIMÓN

¿Por qué mi cuajada de limón es granulada?

  • En el caso de las barras de limón horneadas, el culpable más probable es la harina no incorporada. Batir bien, amigos míos. Batir bien.

¿Por qué no se endureció mi cuajada de limón? ¿Por qué mi cuajada está líquida?

  • Si duplicó la receta y no ajustó el tiempo de cocción adecuadamente.
  • No lo dejaste enfriar el tiempo suficiente. La cuajada continúa endureciéndose a medida que se enfría.
  • Para esta receta, agregaremos harina a la cuajada y la horneamos. Ambas cosas ayudan a que la cuajada mantenga su forma.
  • Si tiene curiosidad sobre la cuajada sin hornear, consulte nuestra receta de cuajada de limón para obtener más información.

¿Cómo puedo hacer que la capa de cuajada de limón sea más firme?

  • La mejor manera de reafirmar la cuajada de limón es enfriarla. Ponlo en el frigorífico.
  • Si ya lo horneó, lo enfrió y aún no está firme, dígale a todos que tenía la intención de hacerlo y sírvalo en un tazón con una cucharada de crema batida. O comience de nuevo, agregue una cucharada extra de harina a la cuajada y hornee por más tiempo.

AMA EL LIMÓN? ¡TE TENEMOS CUBIERTO!

  • Siempre es una buena idea tener a mano un frasco de cuajada de limón.
  • ¡La tarta de merengue de limón almohadillado podría estar llamando tu nombre!
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  • Prueba este delicioso bizcocho de limón.

Receta clásica de barras de limón

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 1/4 tazas (284 g) de harina para todo uso
  • 2/3 taza (152 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría

Para el relleno de limón:

  • 4 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza (219 g) de azúcar
  • 1/3 taza (43 g) de harina para todo uso
  • 2/3 taza de jugo de limón (de 3 limones)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

1 Prepara la sartén y precalienta el horno: Cubra una bandeja de 9x13 con papel pergamino, dejando suficiente papel pergamino para sobresalir de los lados en el extremo largo de la bandeja. Usarás esto para levantar las barras de la sartén y cortarlas al final.

Precalienta el horno a 350 ° F.

2 Combine los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal.

3 Agrega la mantequilla: Corta la mantequilla fría en cubos. Mezcle los cubos en harina. Pellizque y mezcle la harina y la mantequilla entre los pulgares y los dedos hasta que la mantequilla esté cubierta de harina y se rompa en trozos planos de mantequilla, entre los tamaños de almendras y guisantes. (Alternativamente, puede bombardearla en un procesador de alimentos 6 o 7 veces hasta que la mantequilla tenga una apariencia visual similar).

4 Hornea la corteza: Vierta la corteza en la fuente para hornear preparada, presiónela firmemente hacia abajo para formar una capa uniforme con los dedos y colóquela en el horno.

Hornee por 20-25 minutos. La corteza está lista cuando se ve seca y ligeramente dorada en los bordes.

5 Cuando a la corteza solo le queden unos 10 minutos para hornear, prepare su relleno: En un tazón mediano, mezcle los huevos, la yema y el azúcar. Agrega la harina hasta que ya no veas grumos. Batir el jugo de limón y la vainilla.

6 Hornea las barras de limón: Cuando la corteza haya terminado de hornearse, retírela del horno y vierta la cuajada sobre la corteza tibia. Regrese al horno.

Hornee por 12 minutos en una sartén de vidrio o 10 minutos en una sartén de metal. El relleno estará listo cuando no se mueva y tenga muchas pequeñas burbujas encima. Todos los hornos son diferentes, así que comience a revisar 2 minutos antes de que crea que está listo. No lo hornee en exceso o el relleno quedará esponjoso.

7 Enfriar y cortar las barras: Retirar del horno y dejar enfriar durante 1 hora, sin tapar, ya sea en la encimera o en el frigorífico. Use la eslinga de pergamino para levantar las barras sobre una tabla de cortar. Cortar en cuadritos y espolvorear con azúcar glass.

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Ver el vídeo: Lemon Bars (Mayo 2021).