Recetas tradicionales

Sapo inglés clásico en el agujero

Sapo inglés clásico en el agujero

El clásico inglés Toad-in-the-Hole: salchichas horneadas en un pudín de Yorkshire como una masa de huevo de harina.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

"Sapo en el agujero", un nombre extraño para un plato, ¿no es así? Por lo general, en Estados Unidos se refiere a un huevo cocido en el hoyo cortado de un trozo de pan. Pero en Inglaterra, son salchichas cocinadas en lo que es esencialmente pudín de Yorkshire.

Para mí, la versión en inglés es más caprichosa, ¿quizás porque el Sr. Toad es mi personaje favorito en El viento en los sauces?

En cualquier caso, esta receta tiene un nombre divertido, y al igual que su primo “cerdos en una manta”, es un éxito entre los niños.

Publiqué por primera vez una receta de Toad in the Hole en 2003. No estaba muy satisfecho con esa receta y, según los comentarios de los lectores y un poco más de experimentación, actualicé la receta recientemente. ¡Espero que lo disfrutes!

Receta clásica inglesa del sapo en el agujero

Ingredientes

  • 1 1/2 taza (180 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 3 huevos batidos
  • 1 1/2 taza (350 ml) de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 450 g (1 libra) de salchichas (una salchicha inglesa hecha con carne de cerdo y pan rallado), o salchichas de cerdo o carne de res de buena calidad (en tripas)

Método

1 Hacer masa: En un bol grande, mezcle la harina con la sal y una pizca de pimienta. Haz un hueco en el centro de la harina. Vierta los huevos, la leche y la mantequilla derretida en el pozo y mezcle con la harina hasta que quede suave. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

2 Fuente de horno para precalentar: Cubra el fondo y los lados de una cacerola de cerámica o metal de 8 x 12 o 9 x 9 con aceite vegetal. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. Pon el plato vacío en la rejilla. Precalienta el horno con el plato a 220 ° C (425 ° F).

3 Dorar las salchichas: Mientras el horno alcanza la temperatura, caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto. Agrega las salchichas y dóralas al menos por un par de lados.

4 Vierta la masa sobre las salchichas: Cuando las salchichas se hayan dorado y el plato en el horno esté caliente, extraiga un poco la rejilla del horno, coloque las salchichas en la cazuela y vierta la masa sobre las salchichas.

5 hornear: Hornee a 425 ° F (220 ° C) durante unos 20-30 minutos o hasta que la masa esté levantada y dorada.

Sirva de una vez.

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