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Calabaza Bellota Horneada con Mantequilla y Azúcar Morena

Calabaza Bellota Horneada con Mantequilla y Azúcar Morena

Receta fácil de calabaza bellota al horno, perfecta para el otoño. La calabaza se corta por la mitad, se saca el interior y luego se hornea con un poco de mantequilla, azúcar morena y jarabe de arce.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cómo cocinar calabaza bellota

Uno de los favoritos en nuestra mesa de Acción de Gracias es la calabaza bellota al horno. ¡Son tan fáciles! La parte más difícil es cortar la calabaza por la mitad; necesitas un cuchillo fuerte y afilado y una mano fuerte y firme.

Pero luego todo lo que tienes que hacer es sacar las semillas, marcar el interior, salpicar con mantequilla y azúcar morena o jarabe de arce y hornear. Para comer se pueden cortar en gajos, o mantenerlos por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara.

La calabaza bellota es una calabaza de invierno. Cuando las compre, elija calabazas que se sientan pesadas y que tengan una piel sin imperfecciones y sin moho. Tampoco deben tener puntos blandos, pero deben ser bastante firmes. Deben ser de color verde oscuro y pueden tener una mancha de color amarillo o naranja donde estaban en el suelo antes de picar.

Al igual que otras calabazas de invierno, la calabaza bellota entera se almacena muy bien en los meses fríos, solo manténgala fresca y seca; durarán un mes o más.

Son una gran fuente de hierro, vitamina A (¡de toda esa pulpa de naranja llena de betacaroteno!), Vitamina C y riboflavina.

Cómo cortar calabaza bellota

Como la mayoría de las calabazas de invierno, las de bellota son densas y pueden ser difíciles de cortar. A continuación, se ofrecen algunos consejos para ayudar:

  • Estabilice la calabaza: Habilidades con el cuchillo 101, ¿verdad? Asegúrese de que lo que está cortando esté estable sobre la mesa. Si el tallo es corto, es probable que la posición más estable de la calabaza la apoye con el extremo del tallo hacia abajo. Si el tallo es demasiado largo y no puede quitarlo fácilmente, coloque la calabaza de lado y gírela hasta que encuentre la posición más estable para ella.
  • Utilice un cuchillo de chef afilado y pesado: Un cuchillo afilado realmente ayudará a atravesar la calabaza; uno sin filo corre el riesgo de resbalar mientras corta. Un cuchillo de chef pesado tiene el peso y la longitud necesarios para cortar la calabaza.
  • Mazo de goma: ¿Tienes un mazo de goma? Usar uno para golpear el cuchillo puede ayudarlo a atravesarlo si se atasca.
  • Microonda: Si tiene un microondas, golpee la calabaza durante un minuto (cada una) antes de cortarla. Eso ablandará la piel y la pulpa lo suficiente como para que sea más fácil de cortar.

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Video: Cómo hornear calabaza bellota

Receta de calabaza bellota al horno con mantequilla y azúcar morena

Ingredientes

  • 1 calabaza bellota
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • Pizca de sal

Método

1 Precalienta tu horno hasta 400 ° F (205 ° C).

2 Prepara la calabaza: Si tiene un microondas, cocine la calabaza en el microondas durante un minuto cada una para que sea más fácil de cortar. Estabilice la calabaza en una tabla de cortar lo mejor que pueda, con el tallo hacia abajo si el tallo es lo suficientemente corto, de lo contrario, en el costado. Con un cuchillo de chef afilado y resistente, corte con cuidado la calabaza bellota por la mitad, de punta a tallo. Si está de costado, la calabaza puede balancearse hacia adelante y hacia atrás, así que tenga cuidado al cortarla.

Use una cuchara de metal resistente para raspar las semillas y los trozos fibrosos dentro de cada mitad de calabaza, hasta que el interior esté suave.

Tome un cuchillo de pelar afilado y marque el interior de las mitades de la calabaza en un patrón de trama cruzada, cortes de aproximadamente media pulgada de profundidad.

Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba en una fuente para asar. Vierta 1/4 de pulgada de agua sobre el fondo de la sartén para que la calabaza no se queme ni se seque en el horno.

3 Agregue mantequilla, sal, azúcar morena, jarabe de arce: Frote media cucharada de mantequilla en el interior de cada mitad. Espolvoree con un poco de sal si está usando mantequilla sin sal.

Desmenuce una cucharada de azúcar morena en el centro de cada mitad y rocíe con una cucharadita de jarabe de arce.

4 hornear: Hornee a 400 ° F (205 ° C) durante aproximadamente una hora a una hora y 15 minutos, hasta que la parte superior de las mitades de la calabaza esté bien dorada y la pulpa de la calabaza esté muy suave y bien cocida.

Es difícil cocinar demasiado la calabaza, simplemente mejora con más caramelización. Pero no lo cocines mal.

5 Retire del horno, vierta la salsa de mantequilla de azúcar morena sobre la calabaza: Cuando esté listo, retire las mitades de calabaza del horno y déjelas enfriar un poco antes de servir.

Con una cuchara, coloque la salsa de azúcar con mantequilla que aún no haya sido absorbida por la calabaza sobre las áreas expuestas.

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