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Chorizo ​​Mac y Queso

Chorizo ​​Mac y Queso

Macarrones al horno con salsa de queso cheddar y pepper jack y chorizo ​​mexicano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

El chorizo ​​mexicano ha sido uno de los alimentos básicos de nuestra familia desde que tengo memoria.

Es picante, suave y, por lo general, de un loco color rojo anaranjado vibrante del chile con el que se mezcla la carne.

Casi siempre hay algo en la nevera; mi madre normalmente usa esta salchicha para mezclarla con huevos revueltos para el desayuno.

Esta semana probamos una versión de chorizo ​​de macarrones con queso. (Como si los macarrones con queso normales no fueran lo suficientemente buenos, ¡ja!)

¡Sí, sí, sí, esto resultó genial! Picante, cremoso, cursi.

Eché algunos trozos de aguacate sobre el mío por diversión, lo que funcionó bien para equilibrar el picante del chorizo, pero está bien por sí solo. Suponiendo que te guste el calor.

¿Usas chorizo ​​mexicano en tu cocina? Si es así, ¿qué haces con él? Por favor, háganos saber en los comentarios.

Receta de Chorizo ​​Mac y Queso

Usamos chorizo ​​marca El Mexicano para esta receta, ya que es muy suave, casi como un paté. Se integra con la salsa mejor que otros estilos de chorizo ​​mexicano.

Esta receta hace una cazuela pequeña, puede duplicar fácilmente los ingredientes para una cazuela grande.

Ingredientes

  • 2 tazas de macarrones con codo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de maicena
  • 4 onzas de queso cheddar rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 4 onzas de queso pepper jack rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 6 onzas de chorizo ​​mexicano
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla

Método

1 Mezclar la maicena con los 2 quesos en un bol y reservar. La maicena ayudará a evitar que la salsa de queso se vuelva demasiado fibrosa.

2 Calentar la leche: Ponga la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté humeante. Manténgase caliente mientras prepara la receta, no deje que hierva.

3 Cocine la pasta de macarrones: Ponga 2 litros de agua, salada con 1 cucharada de sal, en una olla grande y caliente hasta que hierva. Una vez que el agua esté completamente hervida, agrega los macarrones a la olla. Vuelva a hervir y cocine, sin tapar, durante unos 2 minutos menos de lo que especifica el paquete de macarrones, para que esté al dente, cocido, pero firme al morder.

4 Cocine el chorizo ​​y la cebolla: Mientras se calienta el agua y se cocinan los macarrones, prepara la salsa de queso chorizo.

Retire el chorizo ​​de su tripa y colóquelo en una cacerola de fondo mediano grueso a fuego medio alto. Cuando el chorizo ​​comience a chisporrotear, reduce el fuego a medio. Cocine el chorizo, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

Agregue la cebolla roja picada y cocine la mezcla hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.

5 Escurrir los macarrones, precalentar el horno: Cuando los macarrones estén cocidos, pero aún un poco firmes, escurrimos y reservamos. Precalienta el horno a 375 °.

6 Prepara la salsa de queso chorizo: Agrega la harina a la olla con el chorizo ​​y mezcla bien. Todo se amontonará. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la olla, durante 2 minutos.

Agregue la leche caliente una cucharada a la vez, revolviendo constantemente. Cuando se haya agregado toda la leche, caliente la mezcla a fuego lento y cocine por 2 minutos.

Mezclar el queso rallado con la salsa de leche de chorizo.

7 Agregue los macarrones cocidos a la salsa de queso chorizo. Agrega el jugo de limón.

8 hornear: Vierta los macarrones con queso en una cazuela pequeña. Asegúrese de que la parte superior esté nivelada. Espolvoree la parte superior con el pan rallado y luego salpique con la mantequilla. Hornee hasta que el pan rallado esté dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Si lo desea, sírvalo con aguacates picados, crema fresca y cilantro fresco picado.

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