Recetas tradicionales

Huevos y Chorizo

Huevos y Chorizo

La excelente receta de mi madre de chorizo ​​mexicano (salchicha picante) con huevos revueltos.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Al crecer, desayunamos algunos de los alimentos estadounidenses estándar: crema de trigo, avena, waffles, huevos fritos, panqueques (¡no hay cereales recubiertos de azúcar en esta casa!) Y un par de cosas que nunca vi en ninguno de mis amigos. 'hogares, huevos, y mi favorito chorizo con huevos.

Mi madre es hispana por ascendencia y apariencia, y aunque no habla ni una gota de español, todavía cocina lo que le enseñaron su madre, abuela y parientes, que crecieron en Tucson, Arizona.

Así, nosotros solos en nuestro bloque comimos chorizo ​​o salchicha mexicana revuelta con huevos. Ni siquiera sabía que chorizo ​​era el nombre de la salchicha y no el plato hasta que tenía veinte años.

¿Qué es el chorizo?

Una salchicha de cerdo picante. Mientras que la versión en español generalmente se condimenta con pimentón y ajo, el chorizo ​​mexicano se condimenta con chiles.

He visto chorizo ​​servido en restaurantes mexicanos con mayor frecuencia como salchicha, como tocino. Cocinamos el nuestro con los huevos y también agregamos algunas pasas, cuya dulzura proporciona cierto equilibrio al chile picante en el chorizo.

Si no puede encontrar chorizo ​​mexicano

Es posible que el chorizo ​​no esté disponible donde se encuentre. Tenemos una receta sencilla de chorizo ​​que se puede hacer en casa.

Muela una libra de carne de cerdo, no demasiado fina. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de chile rojo en polvo; triturar 1 diente de ajo grande muy bien con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, agregar a la carne y mezclar bien.

Receta de Chorizo ​​y Huevos

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra o grasa de tocino
  • 1/3 taza de cebollas picadas (cebollas verdes, rojas o amarillas) Opcional
  • 1/4 de libra de salchicha de chorizo ​​mexicano, removida de la envoltura de la salchicha
  • 3 cucharadas de pasas - remojadas en agua caliente durante 10 minutos y escurridas
  • 5 a 6 huevos
  • sal
  • Tortillas - opcional
  • Cilantro - opcional


Salchicha de chorizo ​​de Whole Foods. Whole Foods tiene una receta estándar y especias para hacer salchichas de chorizo ​​y puede preparar algunas para usted si las solicita si no las ve.

Método

1 Cocine las cebollas: Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Caliente una cucharada de aceite de oliva o grasa de tocino en la sartén. Agrega las cebollas picadas (opcional) y cocina hasta que se ablanden.

2 Agrega el chorizo ​​y las pasas: Una vez blandas, mueva las cebollas a un lado de la sartén y agregue grumos de chorizo ​​en la sartén. Usa una espátula de madera para romper los trozos de salchicha. Agrega las pasas.

Revuelva hasta que la salchicha esté bien cocida, aunque no necesariamente dorada. Si no está usando chorizo ​​magro, escurra el exceso de grasa de la sartén antes de continuar.

Si no está usando chorizo ​​magro, es posible que desee cocinar el chorizo ​​primero, escurriendo el exceso de grasa, luego retírelo a un plato mientras cocina las cebollas con la grasa restante. Por lo general, cocinamos con chorizo ​​magro, por lo que el exceso de grasa no es un problema.

3 Agrega los huevos:Rompe los huevos uno a la vez, en la sartén. Romper las yemas y mezclar los huevos con la salchicha. Agrega una pizca de sal.

Revuelva constantemente hasta que los huevos comiencen a cuajar, pero aún estén húmedos. Retírelo del calor.

Sirva inmediatamente con una guarnición de tortillas de maíz calientes y cilantro.

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