Recetas tradicionales

El chocolate Pan del calabacín

El chocolate Pan del calabacín

Pan de chocolate con calabacín rico, húmedo y con una miga tierna. Elaborado con cacao en polvo para una intensidad extra de chocolate.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Después de la debacle del año pasado, el año en el que plantamos 2 plantas de calabacín y 2 empanadas (para alimentar a tres personas), este año pensamos que nos acercaríamos al jardín de manera más inteligente y plantaríamos solo un calabacín y una empanada.

¡Ja!

Una vez más, comenzamos el verano con una bestia de calabacín que produce locamente más de lo que podemos comer. Afortunadamente, tenemos recetas como esta que usan muchos calabacines, y tenemos amigos y vecinos que aceptan felices los productos horneados hechos con ellos.

Este pan de calabacín con chocolate, por ejemplo, usa 4 tazas enteras de calabacín recién rallado, para dos panes. Eso es al menos uno o dos días de productos de nuestra planta.

¿Por qué cuatro tazas cuando la mayoría de las recetas de cuentas de calabacín requieren tres?

Porque el resultado es aún más húmedo. Y si está enterrado en calabacín de jardín, ¿por qué no?

Algunas notas sobre esta receta. El calabacín rallado, de calabacín recién recogido del jardín, debe estar bastante húmedo, que es lo que hace que este pan esté tan maravillosamente húmedo.

El calabacín fresco de temporada funciona mejor

Recomendamos hacer solo pan de calabacín con calabacines comprados (o cultivados) en temporada, verano y principios del otoño; de lo contrario, es probable que el calabacín que compre en la tienda se envíe desde muy lejos y esté demasiado seco para cuando llegue a usted.

El calabacín de nuestro jardín está tan cargado de humedad que tenemos que escurrirlo sobre un colador después de rallarlo. Si por alguna razón su calabacín rallado no está húmedo, su pan de calabacín no estará húmedo. En ese caso, es posible que deba agregar un poco de agua a la receta o rociar un poco de agua sobre el calabacín rallado hasta que se sienta húmedo.

Cacao natural sin azúcar versus procesado holandés

Esta receta requiere cacao regular, no procesado en Holanda, sin azúcar. Este cacao es ligeramente ácido (a diferencia del procesado holandés, que tiene una acidez neutra) y reacciona con el bicarbonato de sodio alcalino en la receta para proporcionar algo de levadura al pan. (Consulte este artículo de Wikipedia para obtener más explicaciones).

Usamos cacao en polvo sin azúcar natural Ghiradelli para esta receta. La sal y el café instantáneo están ahí para intensificar el sabor del chocolate.

Estamos usando extracto de almendra, pero puede usar fácilmente extracto de vainilla en su lugar, solo use aproximadamente 4 veces más, así que en lugar de 1/2 cucharadita de extracto de almendra, use 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Si lo desea, puede agregar algunas chispas de chocolate a la masa. He hecho eso y no creo que realmente agregue nada a este pan de calabacín, es lo suficientemente chocolateado por sí solo. Pero para algunas personas, nunca se puede tener suficiente chocolate, ¿verdad?

¡Mira quién se comió el primer pan! Vecinos Emily, Andrew, Caleb y Matthew.

Receta de pan de calabacín con chocolate

Esta receta hace 2 panes; puede dividir fácilmente la receta por la mitad para hacer una sola barra.

La receta requiere 4 tazas de calabacín rallado, que producirán panes particularmente húmedos. Lo hice con 3 tazas, que también estuvo muy bueno, pero no tan sublime como con 4 tazas.

Ingredientes

  • 4 tazas de calabacín rallado (de aproximadamente una libra y media de calabacín)
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao sin azúcar (use cacao natural sin azúcar, NO procesado en Holanda)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal (12 cucharadas o 1 1/2 barra), derretida
  • 1/2 cucharadita de granos de café instantáneo
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra

Método

1 Drene el exceso de humedad del calabacín rallado: Coloque el calabacín recién rallado en un colador sobre un tazón para recoger el exceso de humedad a medida que se escurre, mientras prepara los otros ingredientes y prepara la receta.

Si por alguna razón su calabacín está seco, hidrate el calabacín rallado remojándolo en agua primero y luego colóquelo en un colador.

2 Precaliente el horno, prepare moldes para pan: Precaliente el horno a 350 ° F, con una rejilla en el medio. Engrase dos moldes para pan de 9x5 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla.

3 Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela: Mezcle vigorosamente la harina, el cacao sin azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande. Batir hasta que no queden grumos y los ingredientes estén bien combinados.

4 Batir el azúcar y los huevos, agregar la mantequilla derretida, los gránulos de café instantáneo, el extracto de almendras: En un tazón grande aparte, bata el azúcar y los huevos hasta que quede suave, aproximadamente un minuto. Puede hacer esto con una batidora eléctrica a velocidad media, o manualmente con una cuchara de madera. (Soy vago y uso una batidora, pero es bastante fácil de hacer a mano).

Agregue la mantequilla derretida, los gránulos de café instantáneo y el extracto de almendras y bata hasta que quede suave.

5 Agregue el calabacín a la mezcla de huevo y azúcar, agregue la mezcla de harina: Mezcle el calabacín rallado con la mezcla de huevo y azúcar.

Agregue la harina a la mezcla de calabacín en 3 adiciones, revolviendo para combinar después de cada adición.

6 Divida la masa en moldes y hornee: Trabaje rápido y divida la masa entre los dos moldes para pan preparados. (Trabaje rápido porque una vez que los ingredientes secos se hayan mezclado con los ingredientes húmedos, la levadura ha comenzado).

Coloque en el horno. Hornee por 50 minutos a 350 ° F, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia y fácilmente.

7 Genial: Retirar a una rejilla. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego pase un cuchillo sin filo por los bordes para separar el pan de la sartén. Retirar de los moldes para pan y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Tenga en cuenta que si intenta cortar el pan de calabacín con chocolate antes de que se haya enfriado por completo, quedará bastante desmenuzado. También es más fácil de cortar con un cuchillo de pan.

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