Recetas inusuales

Crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate

Crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate

Admitiré abiertamente que American buttercream y yo no somos mejores amigos. Quiero que me guste. Me he esforzado mucho, pero es demasiado dulce para mi naturaleza cascarrabias.

La crema de mantequilla de merengue suizo, por otro lado, es ligera, lujosa, fácil de hacer y perfectamente apta para pipas. Es mucho menos dulce que la crema de mantequilla estadounidense y tiene una textura sedosa irresistible. Lo usé para congelar este pastel de capas de chocolate, uno de los favoritos de la multitud en mi familia.

Si está buscando un glaseado para alisar un pastel o una pipa en forma de rosetas, una crema de mantequilla de merengue suizo es la respuesta a sus oraciones para decorar pasteles.

Esta versión de chocolate de la crema de mantequilla de merengue suizo es fácil de hacer, es más estable que la crema de mantequilla americana y se almacena bien. ¡Puede congelar completamente un pastel con días de anticipación, guardarlo en el refrigerador y llevarlo a temperatura ambiente justo antes de servir para obtener un resultado hermoso en todo momento!

Este glaseado es para los planificadores amantes del chocolate entre nosotros.

¿QUÉ ES SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

La crema de mantequilla de merengue suizo tiene una base de claras de huevo y azúcar calentada a 160 ° F a baño maría (un tazón sobre una olla con agua hirviendo). Luego, la combinación se bate a alta velocidad mientras se agrega mantequilla una cucharada a la vez. Finalmente, agregue el chocolate. Pan comido.

Calentar las claras de huevo reduce el riesgo de bacterias dañinas de las claras crudas, al mismo tiempo que disuelve el azúcar. Combine eso con la grasa de la mantequilla y obtendrá la sensación sedosa en la boca de la crema de mantequilla de merengue suizo.

¿ES SEGURO SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Sí, la crema de mantequilla de merengue suizo es segura para comer. Para esta receta, batirás las claras de huevo en un tazón sobre agua hirviendo hasta que alcancen los 160 ° F. Eso matará cualquier riesgo de salmonella.

FORMAS DE AJUSTAR ESTA RECETA

Al escribir esta receta, utilicé diferentes cantidades y diferentes tipos de chocolate. Probé chocolate semidulce y agridulce. También hice lotes con ocho onzas, 10 onzas y 12 onzas de chocolate. Al final, aterricé con 10 onzas de chocolate agridulce.

Para mí, 10 onzas de chocolate agridulce me dieron el equilibrio perfecto de sabores y aún así me proporcionaron esa textura sedosa de crema de mantequilla de merengue suizo. Todo esto para decir: si quieres mezclarlo, siéntete libre de jugar un poco con las proporciones de chocolate.

Si desea una crema de mantequilla aún más rica, no dude en agregar un cuarto de taza adicional de mantequilla.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS SUIZO MERINGUE BUTTERCREAM

¿Por qué mi crema de mantequilla es granulada?

Si su crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate es granulada, probablemente sea una de dos cosas. Primero, no disolvió el azúcar lo suficientemente bien mientras batía los huevos y el azúcar al baño maría, o enfrió demasiado el chocolate.

  • Para prevenir la crema de mantequilla granulada: Sumerja su dedo índice en la clara de huevo caliente y la mezcla de azúcar. Frótelo entre su dedo y su pulgar. Si siente algo de arenilla, siga batiendo y vuelva a realizar la prueba en unos minutos. Debería sentirse completamente suave.
  • Compruebe los lados del tazón: Mientras bate, no es raro que algunos pequeños gránulos de azúcar se peguen a los lados del tazón. Usa una espátula para incorporarlo a la mezcla.
  • Chocolate demasiado frío: Es posible que haya enfriado demasiado su chocolate, y cuando el chocolate frío se dobla en la mezcla fría de clara de huevo batida y azúcar, puede obtener pequeñas motas de chocolate.

¿Por qué mi crema de mantequilla suiza está demasiado suelta?

Acabas de terminar de batir toda esa deliciosa mantequilla y doblar el chocolate derretido, solo para tener un glaseado caído. ¡Que no cunda el pánico! Las claras de huevo probablemente aún estaban un poco calientes cuando comenzó a agregar la mantequilla.

  • Pon el glaseado en el refrigerador. durante unos 20 minutos para que se enfríe, luego vuelva a batir. Puede parecer un poco grumoso, pero sigue así. Probablemente deba volver a batirlo durante unos cinco minutos.

La crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate se utiliza para diseñar diseños en este pastel de capas de chocolate.

¿PUEDES PIPAR SUIZO DE MERINGUE BUTTERCREAM?

¡¡¡Absolutamente!!! Coloca esta crema de mantequilla casera de merengue suizo en todos los remolinos que tu corazón desea.

¿CUÁNTO TIEMPO DURARÁ EL CREMOSO DE MERINGUE SUIZO A TEMPERATURA AMBIENTE?

Supongo que no planeas dejar este pastel en el mostrador durante días y días. Probablemente solo quieras saber si puedes sacar el pastel del refrigerador por la mañana, porque necesitas espacio para toda la comida de la fiesta. La respuesta a esa pregunta es: "¡Sí, seguro que puedes!" Puede reposar a temperatura ambiente todo el día.

¿PUEDO HACER SWISS MERINGUE BUTTERCREAM ANTES DE TIEMPO?

¡Sí tu puedes! Siéntase libre de prepararse para el éxito preparando este glaseado con hasta cuatro días de anticipación y manteniéndolo cubierto en el refrigerador. Tendrá que volver a batirlo para que quede esponjoso nuevamente antes de glasear sus pasteles.

¿PUEDES CONGELAR SUIZO DE MERINGUE BUTTERCREAM?

Hizo el glaseado, ¿luego cambiaron sus planes? ¡Sin preocupaciones! La crema de mantequilla de merengue suizo se congela maravillosamente. Mételo en el congelador hasta por tres meses. He visto a gente decir que dura hasta seis meses, pero mi experiencia personal ha llegado al máximo a los tres meses.

Descongélelo completamente en el refrigerador, luego vuelva a batirlo antes de glasearlo.

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