Recetas tradicionales

Cupcakes de chocolate y menta

Cupcakes de chocolate y menta

Si Thin Mints fueran cupcakes, ¡serían estos! Magdalenas de chocolate negro, menta y cakey.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

En la batalla de las magdalenas de chocolate entre la menta verde fresca y el extracto de menta en botella, hasta ahora el extracto de menta y menta está ganando.

"Es como una menta fina, reencarnada como un cupcake", le dije a Garrett, sobre la versión de extracto de menta, frustrado porque mis experimentos con menta verde no estaban funcionando tan bien.

“¿Una magdalena fina de menta? ¡Me comería eso! " respondió Garrett.

Cultivamos mucha hierbabuena, así que si pudiera encontrar una receta para un cupcake de chocolate con menta que le diera un buen uso a mucha de esta menta, sería genial.

Pero después de varios experimentos, simplemente debo declarar que el extracto de menta es el ganador. No solo es mucho más fácil trabajar con él, sino que el sabor combina mejor con el chocolate que con la menta verde.

Estos cupcakes de menta, chocolate y menta, aromatizados con extracto de menta, realmente saben a una versión de cupcake de mentas finas. Les di todos los que hice porque después de comerme media docena de estos adictivos cakelettes, ya no puedo comer más.

Puede que vuelva a intentarlo en el verano cuando haya mucha menta y calabacín, y haga una versión de cupcake de chocolate con calabacín y menta de nuestro pastel de chocolate y calabacín. Pero hasta entonces, aquí está la versión de menta fina, ¡disfrútala!

Receta de cupcakes de chocolate y menta

La receta de la magdalena está adaptada de una receta ilustrada de Cook para magdalenas de chocolate negro.

Si desea congelar los cupcakes, he incluido dos recetas para un glaseado con sabor a menta. La versión de crema de mantequilla es bastante dulce, la versión de queso crema es un poco menos dulce y tiene el sabor del queso crema.

Ingredientes

Ingredientes de la magdalena:

  • 8 cucharadas (1 barra, 4 onzas) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de cacao procesado holandés
  • 2 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 3/4 taza de harina
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
  • 1/2 taza de crema agria

Ingredientes opcionales del glaseado de crema de mantequilla:

  • 8 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente (1 barra, 4 onzas)
  • 1 cucharada de leche
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • 2 tazas de azúcar en polvo

Ingredientes opcionales para glaseado de queso crema:

  • 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente (1/2 barra, 2 onzas)
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (azúcar de repostería)
  • Menta fresca para decorar

Método

Magdalenas:

1 Precaliente el horno y forre el molde para muffins: Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare un molde para muffins forrándolo con moldes para magdalenas.

2 Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría: Use una caldera doble o agregue una pulgada o dos de agua a una cacerola de tamaño mediano y coloque un recipiente de metal sobre ella, llevando el agua a fuego lento. Agregue mantequilla (cortada en trozos), chocolate, cacao al tazón.

A medida que la mantequilla y el chocolate se derritan, bata hasta que los ingredientes estén bien combinados y suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar al tacto.

3 Batir los ingredientes secos:En un tazón pequeño, mezcle vigorosamente la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

4 Batir los huevos, la sal, el azúcar, el extracto de menta, luego agregar la mezcla de chocolate:En un tazón grande (puede usar una batidora), bata los huevos. Agrega la sal, el azúcar, el extracto de menta y bate hasta que esté bien combinado. Agregue lentamente la mezcla de mantequilla de chocolate y bata hasta que se combine.

5 Combine ingredientes secos y húmedos, crema agria:Agregue la mitad de la mezcla de harina tamizada, mezcle para combinar. Incorpora la crema agria. Incorpora la mezcla de harina restante.

6 hornear: Coloque la masa de manera uniforme en los moldes para muffins forrados. Coloque en el horno en la rejilla del medio. Hornee a 350 ° F durante 18-20 minutos, hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque y un palillo insertado en el centro salga limpio.

7 Genial: Deje enfriar en un molde para muffins sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego retire suavemente los cupcakes de la lata y deje enfriar completamente antes de glasear.

Utilice el glaseado de su elección, aromatizado con un poco de extracto de menta. Adorne con un poco de menta fresca. A continuación, se incluyen recetas para un simple glaseado de crema de mantequilla o queso crema.

Crema:

1 En una batidora eléctrica, bata la mantequilla (si hace crema de mantequilla) o la mantequilla y el queso crema (si hace glaseado de queso crema) a velocidad media hasta que quede cremoso. Batir la leche (si hace crema de mantequilla) y el extracto de menta.

2 Agregue lentamente el azúcar en polvo a baja velocidad, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados del tazón, hasta que esté suave y esponjoso. Pruebe y agregue más extracto de menta si no es lo suficientemente mentolado para usted, o azúcar en polvo si no es lo suficientemente dulce para usted.

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