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Galletas De Jengibre De Chocolate

Galletas De Jengibre De Chocolate

¡Galletas de jengibre de chocolate suaves y masticables! Elaborado con chocolate amargo, cacao en polvo y jengibre fresco.

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

Cuando horneo estas galletas de chocolate y jengibre, toda la cocina huele a especias invernales. Es imposible no sentir que han llegado las vacaciones.

El chocolate negro intenso y el jengibre fresco rallado distinguen a estas galletas de las otras galletas en el plato de galletas navideñas.

La mayoría de las galletas de jengibre y galletas de jengibre no tienen suficiente sabor a jengibre para mí. Mi solución es usar jengibre fresco rallado en la masa. Suena quisquilloso, pero una vez que comienzas a usar el jengibre fresco, es difícil volver al jengibre molido.

El jengibre fresco también le da a las galletas un calor cálido que hace un gran contraste con el chocolate más terroso.

La lista de ingredientes de estas cookies puede parecer abrumadora, pero no se preocupe. Probablemente ya tenga la mayoría de las especias en su cajón de especias, y las otras son fáciles de encontrar en el supermercado.

Toda la receta se junta rápidamente, pero tenga en cuenta que deberá enfriar la masa durante un mínimo de 2 horas antes de darles forma de bolas a las galletas, más otros 20 minutos de enfriamiento antes de hornearlas. La masa es blanda y necesitas enfriarla para poder manipularla.

Créame: un bocado de estas galletas suaves y masticables y se dará cuenta de que valen la pena.

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Receta de galletas de chocolate y jengibre

Asegúrese de usar melaza oscura, completa o robusta, pero evite la melaza negra. Le dará a las galletas un sabor amargo abrumador.

Ingredientes

  • 1/2 taza (115 go 1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar morena oscura compacta
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza (150 g) melaza oscura, completa o robusta (no "blackstrap")
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 1/2 tazas (210 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cacao procesado en Holanda
  • 1 taza (200 g) de chispas de chocolate semidulce
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar blanca granulada, para enrollar las galletas

Método

1 Batir la mantequilla, el azúcar morena y las especias: Coloque la mantequilla, el azúcar morena, el jengibre molido, la canela, la pimienta negra, el clavo, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batir los ingredientes hasta que formen una pasta de color uniforme que se adhiera al costado del tazón.

2 Haz la masa para galletas: Agrega la melaza y el jengibre fresco rallado y bate para incorporar. Agrega la harina y el cacao, y bate hasta que no veas más rayas secas de harina. Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.

3 Enfría la masa: Coloque la masa en un trozo de envoltura de plástico. La masa quedará blanda y pegajosa. Aplana la masa hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor y luego envuélvela bien con la envoltura de plástico. Refrigera la masa durante 2 horas o toda la noche.

4 Enrolle la masa fría en bolas: Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o bandejas para hornear de silicona. Coloque el azúcar blanco granulado en un tazón pequeño. Enrolle un trozo de masa fría en una bola de 1 1/2 pulgada entre sus palmas, luego haga rodar la bola en el azúcar para cubrir. Transfiera a la bandeja para hornear y repita con la masa restante, espaciando cada bola ligeramente.

5 Enfría las bolas de masa para galletas: Coloque las bandejas para hornear con las bolas de masa para galletas en el refrigerador durante 20 minutos. Mientras la masa se enfría, caliente el horno a 325F.

6 Hornea las galletas: Hornee las galletas durante 11 a 13 minutos, o hasta que la parte superior de las galletas comience a agrietarse ligeramente. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiera una rejilla para enfriar por completo.

Estas galletas se mantendrán durante aproximadamente 5 a 7 días en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

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