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Tarta de Ganache de Chocolate

Tarta de Ganache de Chocolate

Método

1 Precalienta el horno a 350 ° F.

2 Prepara la base. Procese las obleas y las nueces en un procesador de alimentos (o pique a mano) hasta que estén finas, luego agregue suficiente mantequilla derretida para que se mantengan juntas cuando presione un poco en su puño.

Presione esta mezcla uniformemente en el molde con forma de resorte a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados.

Hornee en un horno a 350 ° F durante 20 minutos, luego deje enfriar.

3 Mientras se hornea la base, prepara el relleno de ganache. En baño maría (o en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo), derrita la mantequilla y luego agregue el chocolate.

Cuando el chocolate se haya derretido y pueda girar, agregue lentamente la crema batida, revolviendo lentamente, hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Vierta la mezcla de ganache en la cáscara preparada.

4 Refrigere durante al menos cuatro horas.

5 Prepare la salsa de caramelo antes de servir (la salsa, servida tibia, debe acompañar la tarta, servida fría): Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una olla alta de fondo grueso (al menos 3 cuartos de galón).

Agrega el azúcar. Revuelve para combinar. Sube el fuego a alto. Revuelva mientras el azúcar se derrita. Ésto tomará unos minutos.

Una vez que la mezcla se derrita, es posible que todavía queden algunos grumos. Use un batidor y bata para disolver los grumos.

Cuando la mezcla esté dorada y suave, y el azúcar se haya disuelto, retire del fuego.

Agregue lentamente la crema, un cuarto de taza a la vez, revolviendo enérgicamente hasta que esté bien mezclado y suave. Tenga en cuenta que la mezcla burbujeará y se vaporizará significativamente a medida que agrega la crema. Es por eso que estamos usando una olla de lados altos. Protéjase las manos con guantes de cocina o use una cuchara de madera de mango largo para revolver.

La mezcla estará muy caliente. Deje enfriar hasta que esté tibio, pero no caliente, antes de servir.

Se sabe que una tarta de nueve pulgadas sirve a veinte adultos, así que tenga cuidado ...

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