Recetas tradicionales

Galletas Florentinas De Chocolate

Galletas Florentinas De Chocolate

1 picar las almendras: Coloque las almendras en rodajas en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las almendras se rompan en trozos más pequeños, de aproximadamente 1/4 de pulgada de tamaño. Deben ser del tamaño de las nueces picadas que esparcirías sobre un helado.

Si no tiene un procesador de alimentos, puede picar las nueces a mano o colocarlas en una bolsa ziplock y triturarlas con un rodillo de madera hasta que tengan el tamaño correcto.

2 Agregue la harina y el cacao en polvo al tazón del procesador de alimentos. Pulse un par de veces para mezclar.

3 Haga la "masa" de galletas en la estufa: En una cacerola mediana coloca el azúcar, la mantequilla, la nata y la miel. Calentar hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.

Agregue la mezcla de almendras secas y revuelva hasta que se incorpore. Dejar enfriar durante 20 minutos.

4 Precalienta el horno a 325ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona.

5 Saca las galletas con una cuchara: Una vez que la masa se haya enfriado (todavía estará caliente), use una cucharadita de medida para colocar las galletas en la bandeja para hornear preparada (1 cucharadita por galleta). Coloque las galletas a unas 3 pulgadas de distancia; se esparcirán mucho durante la cocción. (En una hoja de 12 x 18, encontré 6 galletas que encajan cómodamente).

6 Aplana las galletas: Sumerja su dedo en un poco de agua, luego úselo para extender la masa en un círculo redondo, con las nueces en una sola capa en la sartén. Esto alentará a la masa a esparcirse uniformemente en un círculo.

7 Hornea las galletas: Hornea las galletas en el horno de 6 a 8 minutos. Si usa papel pergamino, las galletas se hornearán más rápido. Si está utilizando una bandeja para hornear de silicona, la silicona aísla el calor y se tarda un poco en hornear (pero se hornearán de manera más uniforme).

Retire la sartén del horno una vez que los bordes de las galletas comiencen a oscurecerse y dorarse y transfiera a una rejilla para enfriar. Tenga cuidado ya que las galletas pasan de estar listas a quemarse bastante rápido.

Mientras las galletas todavía están calientes del horno, mírelas y fíjese si alguna de ellas no es del todo redonda. Si no tienen la forma que le gustaría, use una espátula para empujar con cuidado los lados de la galleta en un círculo redondo. Tendrá que trabajar con bastante rapidez a medida que las galletas se endurecen a medida que se enfrían.

8 Enfriar las galletas: Deje enfriar las galletas en la sartén durante 10 a 20 minutos, hasta que estén listas. Está bien si todavía están un poco blandos, pero deberían poder transferirse en una sola pieza sin rasgarse ni crear ondas en la galleta.

Es útil usar una espátula plana muy delgada para que pueda deslizar fácilmente debajo de cada galleta. Además, si tiene una rejilla de alambre que tiene alambres entrecruzados, esto es ideal para galletas como esta, ya que cualquier galleta poco horneada se hundirá un poco en las rejillas con cables más espaciados. Deja que las galletas se enfríen por completo.

9 Continúe horneando las galletas en lotes hasta que se haya usado toda la masa.

10 Sandwich de las galletas con chocolate: Una vez que las galletas se hayan horneado y enfriado, derrita el chocolate negro colocándolo en un recipiente apto para microondas y cocínelo en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada incremento. (También puede derretir el chocolate a baño maría, si lo prefiere).

Una vez que el chocolate se haya derretido, elige dos galletas que sean aproximadamente del mismo tamaño y unta una fina capa de chocolate en el fondo de una de ellas. Coloque la parte inferior de la galleta a juego en la parte superior y coloque el sándwich de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una rejilla de alambre.

Repite con las galletas restantes. Rocíe el chocolate restante sobre los florentinos.

11 Espere a que el chocolate se endurezca y se endurezca antes de servir o envasar. Almacenadas en un recipiente hermético, estas galletas se mantendrán a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.


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