Recetas tradicionales

Panqueques de chispas de chocolate con salsa de frambuesa

Panqueques de chispas de chocolate con salsa de frambuesa

¡Estos panqueques reciben un tratamiento especial con chispas de chocolate y un jarabe de frambuesa casero! Hazlos como una sorpresa para alguien que amas.

Crédito de la fotografía: Cindy Rahe

Destacado en 11 recetas para hacer con ingredientes de congelador

Los desayunos de fin de semana son un gran problema en nuestra casa. No nos volvemos demasiado locos ni complicados, pero nos gusta ir más despacio y pasar el rato en pijama un poco más de lo habitual, especialmente alrededor de una pila de panqueques.

Después de una semana de avena o batidos consumidos al salir por la puerta (o en el escritorio), los panqueques siempre se sienten muy especiales.

Los panqueques de hoy se sienten particularmente indulgentes gracias a un puñado de mini chispas de chocolate que se agregan a la masa y un jarabe de frambuesa dulce y picante para colmo. Me gusta la forma en que los mini chips se dispersan de manera más uniforme por toda la masa, lo que le brinda una mejor proporción de chips a panqueques en cada bocado, pero los chips regulares también funcionarán. Siéntase libre de usar lo que tenga a mano o lo que más le guste.

El almíbar fácil está hecho solo con frambuesas congeladas, azúcar y agua. Mantiene algo de ese brillo brillante de las frambuesas sin dejar de ser lo suficientemente dulce. Es un excelente aderezo para estos esponjosos panqueques con chispas de chocolate.

¡Haga estos panqueques en una tranquila mañana de fin de semana o incluso para un desayuno especial de San Valentín!

Sugerencia adicional!

¡Estos panqueques se congelan maravillosamente! Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congélelos hasta que estén sólidos. Coloque los panqueques congelados en una bolsa con cierre y guárdelos en el congelador hasta por un mes.

Para recalentar, colóquelos en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que estén calientes (no los cocine en el microondas por más tiempo o los panqueques se pondrán duros) y rocíe con el jarabe de frambuesa o el jarabe de arce sobrante.

Receta de panqueques con chispas de chocolate con salsa de frambuesa

Ingredientes

Para el almíbar de frambuesa:

  • 2 tazas (aproximadamente 9 oz) de frambuesas congeladas
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 1/4 cucharaditas de maicena

Para los panqueques:

  • 1 1/4 tazas (aproximadamente 5 1/2 onzas) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mini chispas de chocolate
  • Mantequilla, para la sartén

Método

1 Prepara el almíbar: Coloque las frambuesas, el azúcar, el agua, el jugo de limón y la maicena en una cacerola pequeña, revolviendo para combinar. Cocine a fuego medio-alto hasta que las frambuesas se rompan y la mezcla comience a hervir. Hervir durante 3 a 5 minutos, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2 Hacer la masa. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal kosher y el azúcar. En un segundo tazón pequeño, mezcle el suero de leche, el huevo y la vainilla para combinar.

Vierta la mezcla de suero de leche en la harina y revuelva suavemente para combinar. Rompa los bolsillos grandes de harina con su espátula; algunos bultos pequeños están bien. Incorpora las mini chispas de chocolate.

3 Cocine los panqueques: Caliente una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio. Agrega un poco de mantequilla y revuelve para cubrir el fondo de la sartén. Vierta la mezcla (aproximadamente 1/4 taza por panqueque) en la sartén y cocine hasta que los fondos estén dorados y las burbujas cubran la superficie de los panqueques. Voltee y cocine hasta que esté dorado por el otro lado.

Repita con la masa restante. Sirva caliente rociado con almíbar de frambuesa.

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