Últimas recetas

Pastel de chocolate y bourbon

Pastel de chocolate y bourbon

Delicioso bizcocho de chocolate con infusión de whisky bourbon.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Chocolate. Borbón. Pastel.

Creo que en el momento en que mi padre vio esta receta en el New York Times, se perdió. ("Me tenías en el chocolate").

Nada iba a impedirle hacer este pastel. Cuando se enteró de que tenía una sartén de 10 tazas, eso era todo, estaba a medio camino de la tienda comprando chocolate y expreso instantáneo para la receta.

Al leer la receta de pastel de chocolate y whisky de Melissa Clark, ambos decidimos que serviría 1/2 taza de Bourbon, en lugar de la taza llena que ella usaba. Ambos estábamos equivocados. Con 1/2 taza apenas pudimos saborear el bourbon. La segunda vez que hicimos el bizcocho usamos la taza llena.

(¿Por qué bourbon? Este whisky tiene un ahumado embriagador que funciona maravillosamente en este pastel).

Perfecto. Este es un gran pastel. Miga fina. Puedes cortarlo maravillosamente delgado y aún mantiene su forma. Genial para nosotras a las que les gusta tomar una rebanada muy fina. Y luego otro. Y luego otro. (Vuelve loco a mi padre.)

Para aquellos de ustedes que deseen sustituir el alcohol, les pido disculpas de antemano y les sugiero que consideren una de las otras recetas de este sitio para pasteles de chocolate que no usan alcohol. Este es un pastel de whisky; requiere whisky. Y chocolate. Mmm

Receta de pastel de chocolate y borbón

Aunque se trata de una receta de sartén, también puede usar la misma cantidad de masa para 2 moldes para pan (moldes de 8 o 9 pulgadas). El tiempo de horneado será menor si usa moldes para pan. Prueba a los 55 minutos.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, más para engrasar la sartén
  • 2 tazas de harina para todo uso, más para espolvorear
  • 5 onzas de chocolate negro sin azúcar de alta calidad
  • 1/4 taza de polvo de espresso instantáneo (puede usar café instantáneo)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 1 taza de whisky bourbon (puede usar 1/2 taza), más para rociar
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de azúcar glass (azúcar en polvo), para espolvorear

Método

1 Precaliente el horno, prepare la sartén: Precaliente el horno a 325 ° F. Enmantequilla y enharina el interior de una sartén grande (10 tazas).

2 Derretir chocolate: Derrita el chocolate en un horno de microondas o en un baño maría sobre agua hirviendo. Dejar enfriar. Pon una taza de agua a hervir.

3 Mezcle espresso instantáneo en polvo, cacao en polvo, agua hirviendo, bourbon, sal: Ponga espresso instantáneo en polvo (o café instantáneo) y cacao en polvo en una taza medidora de vidrio grande (al menos 2 tazas). Agregue suficiente agua hirviendo para llegar a la línea de medición de 1 taza. Mezclar hasta que los polvos se disuelvan. Agregue el bourbon y la sal. Reservar y dejar enfriar.

4 Batir la mantequilla, agregar el azúcar, los huevos, la vainilla, el bicarbonato de sodio, el chocolate derretido: Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa (2-3 minutos a temperatura alta con una batidora eléctrica). Agrega el azúcar y bate un minuto más. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo un minuto después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y el chocolate derretido.

5 Alterne la adición de la mezcla de bourbon espresso con harina: Con la batidora a la velocidad más baja, agregue un tercio de la mezcla de cacao bourbon espresso. Cuando se absorba el líquido, agregue la mitad de la harina (1 taza). Repita las adiciones, terminando con la mezcla de bourbon.

6 hornear: Raspe la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee a 325 ° F hasta que un probador insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

7 Enfriar, espolvorear con whisky y azúcar glass: Mueve el pastel a una rejilla. Desmolde suavemente después de 15 minutos y espolvoree el pastel con un poco más de whisky bourbon. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de servir. Espolvoree azúcar en polvo a través de un colador de malla sobre el pastel antes de servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Tarta de Chocolate y Avellana - Chocolate Hazelnut Cake (Octubre 2021).