Recetas tradicionales

Pozole de pavo al chipotle

Pozole de pavo al chipotle

Sirve las sobras de pavo con un toque mexicano. Sopa de maíz pozole de pavo sazonada con chiles chipotle ahumados.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cada Día de Acción de Gracias, después de nuestra gran cena de pavo asado, llenamos una olla grande con la carcasa del pavo y el agua, y preparamos varios litros de caldo de pavo para sopa.

Por lo general, la sopa de pavo es un asunto bastante estándar, pero si está buscando una sopa que pueda tener un poco más de fuerza, le recomiendo este pozole.

Está hecho con caldo de pavo, sobras de pavo, un poco de tomate, mucho maíz molido y aderezado con chiles chipotle ahumados en adobo.

Ya he escrito sobre pozole antes. Es difícil resistirse a esta sopa, esencialmente "noche de tacos" en un tazón, ¡pero no tan desordenada!

Perfecto para una multitud, lo que puede ser útil si su familia es como la mía: muchos hermanos y amigos a quienes les gusta quedarse porque saben que la comida es buena.

Pozole tiene que ver con los ingredientes. Simplemente colóquelos y deje que la gente agregue lo que quiera a su sopa.

¡Feliz día de acción de gracias!

PD ¡Vea nuestras otras ideas para sobras de pavo!

Receta de Pozole de pavo con chipotle

Puede preparar las coberturas mientras la sopa hierve a fuego lento para ahorrar tiempo de preparación. Esta receta sirve a una multitud, puede reducir fácilmente a la mitad las cantidades para un lote más pequeño.

Ingredientes

Sopa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1/4 taza a 1/2 taza de chipotles picados en adobo (al gusto)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates triturados o cortados en cubitos
  • sal
  • 4 a 5 tazas de carne de pavo cocida sobrante, desmenuzada
  • 1 lata grande (108 onzas, 6 lb 12 oz, 3 kg) de maíz blanco, enjuagado y escurrido
  • 4 cuartos de caldo de pavo o caldo de pollo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de orégano seco (mexicano si está disponible)
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de canela

Aderezos

  • 1/2 cabeza de repollo verde, en rodajas finas
  • 3 aguacates, cortados en cubitos
  • 1 manojo de rábanos rojos, en rodajas finas
  • 8 onzas de queso Cotija, desmenuzado
  • 1 manojo grande de cilantro picado (tallos incluidos)
  • 1 cebolla morada picada
  • 4 limones, cortados en gajos
  • Un par de docenas de tostadas (también se pueden usar totopos o tortillas de maíz fritas)

Método

1 Sofreír las cebollas, el ajo, agregar el chipotle: Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande (12 cuartos de galón). Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo.

Agregue los chipotles picados en adobo (comience con 1/4 taza y agregue más después al calor deseado). Cocine por otros 3 minutos.

2 Agregue los ingredientes restantes de la sopa y cocine a fuego lento: Agregue los tomates y la carne de pavo cocida a la olla, revolviendo para combinar. Agregue el maíz molido enjuagado y escurrido. Agrega el caldo.

Pruebe y agregue sal (al menos una cucharada si está usando caldo sin sal) al gusto. Agrega las hojas de laurel, el orégano, el clavo molido y la canela. Agregue más agua si la sopa está demasiado espesa con maíz molido para su preferencia.

Llevar a fuego lento. Pruebe y agregue más sal, hierbas o chipotle al gusto. Es posible que necesite más sal de la que espera, si está usando caldo casero sin sal. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.

3 Pon la mesa con coberturas dispuestas en platos para servir separados. Vierta la sopa en tazones. Deje que las personas agreguen los ingredientes que quieran a la sopa.

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Ver el vídeo: Como hacer POZOLE ROJO (Octubre 2021).