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Ensalada china de pollo con pepino aplastado

Ensalada china de pollo con pepino aplastado

Para una versión vegana, sustituya el pollo por 1 bloque de tofu en cubos.

Dos pechugas de pollo escalfadas serán suficientes para esta receta. Ver: Cómo escalfar las pechugas de pollo.

Método

1 Machaca los pepinos: Lave bien los pepinos y séquelos. Usa el borde plano de un cuchillo grande o de una cuchilla para aplastar los pepinos en varios lugares a lo largo de su longitud. Los pepinos deben partir en varias tiras.

Usa tus manos para partir los pepinos en trozos pequeños.

2 Sal y escurre los pepinos: Transfiera los trozos de pepino a un colador y coloque el colador dentro de un tazón grande. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y mezcle suavemente para que todas las piezas estén saladas de manera uniforme.

Refrigere por 30 minutos. Mientras se sientan, la sal extraerá la humedad de los pepinos, que se acumulará en el fondo del tazón.

3 Haz el aderezo: Batir el vinagre de arroz, la soja, la miel, el jengibre, el ajo picado y el cilantro. Enfríe en el refrigerador mientras se escurren los pepinos.

4 Montar la ensalada: Transfiera los pepinos a un tazón para servir. Agrega el pollo desmenuzado y el aderezo. Mezcle para combinar y aderezar la ensalada. Pruebe y agregue un chorrito extra de vinagre o salsa de soja si es necesario.

Divida entre platos para servir y cubra con semillas de sésamo, chile seco y más cilantro. Servir inmediatamente. (Las sobras no se conservan bien).

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Ver el vídeo: Pepinos salteados estilo asiático por Rodrigo de la Calle (Septiembre 2021).