Recetas tradicionales

Tostadas de frijoles chipotle

Tostadas de frijoles chipotle

Método

1 Cocine y triture los frijoles: Prepare los frijoles salteando las cebollas en aceite hasta que se ablanden en una sartén grande de fondo grueso. Agregue el comino molido y cocine 30 segundos más. Agrega los frijoles, una cucharadita de sal y una taza de agua.

Use un machacador de papas para triturar los frijoles en la sartén, hasta obtener la consistencia de un puré de papas (algo grumoso). Cocine por unos minutos a fuego medio alto hasta que se absorba el agua.

Agregue la salsa Chipotle Tabasco y sazone al gusto con más sal si es necesario. Retirar del camino a un quemador caliente y tapar.

2 Prepara las tostadas: Para preparar las tortillas, calienta el horno a 200 ° F. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel y colóquela junto a la estufa. Caliente 5 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio alto, hasta que se formen burbujas inmediatamente cuando inserte el borde de una tortilla en ella.

Con unas pinzas, coloque una tortilla en el aceite caliente y deje cocinar hasta que estén doradas por ambos lados, unos 30 segundos por cada lado. Puede usar una espátula de metal para aplanar la tortilla mientras cocina.

Use pinzas para sacar la tortilla cocida de la sartén, permitiendo que el exceso de aceite gotee y vuelva a la sartén. Coloque la tortilla cocida sobre las toallas de papel para absorber más aceite. Espolvorea un poco de sal en cada tortilla tibia.

Haga cada tortilla una a la vez de esta manera. Mientras llena una bandeja para hornear, coloque la bandeja en el horno para mantener calientes las tortillas.

Agregue más aceite según sea necesario. Controle cuidadosamente la temperatura del aceite. No dejes que se caliente demasiado, o las tortillas se quemarán o enfriarán demasiado, no se freirán lo suficientemente crujientes.

3 Organice los ingredientes para servir: Para servir, coloque el queso, el cilantro y los tomates en tazones pequeños separados. Coloque los frijoles en un plato para servir. Saque las tortillas por tandas, manteniendo el resto caliente en el horno.

Deje que la gente esparza frijoles sobre sus tortillas y agregue un poco de queso, cilantro y tomates en cada tostada.

Las adiciones opcionales son lechuga en rodajas, guacamole, crema agria y salsa (aunque con el chipotle, probablemente no necesite más calor).

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