Recetas tradicionales

Perro chili

Perro chili

Chili dog clásico americano, hot dog a la parrilla en un panecillo, bañado en salsa de chili de carne molida, espolvoreado con queso cheddar y cebollas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Quien haya inventado el chili dog, un hot dog en un bollo bañado con chili y espolvoreado con queso y cebolla, debe recibir una medalla.

Desordenado, picante, abundante, ¿dije desordenado? Algunos afirman que puedes comerlo con las manos.

Tal vez, si está recién salido de la parrilla, y no tiene mucho chile y la parte inferior está envuelta en papel de aluminio o papel encerado.

Si intenta algo así, por el amor de Dios, no se vista de blanco. Personalmente, nunca he tenido mucha suerte con estos sin utensilios, e incluso entonces, si estoy pensando en el futuro, meteré una servilleta de papel en mi camisa.

Los perros con chile son ideales para las comidas al aire libre en verano; puede preparar el chile con anticipación y todo lo que tiene que hacer es asar los hot dogs y los bollos el tiempo suficiente para obtener algunas marcas de carbón. Se cocinan rápidamente y pueden alimentar a muchos, felizmente, y son perfectos con un vaso alto de limonada o una cerveza helada.

Receta de Chili Dog

La receta de chile produce suficiente chile para 16-20 salchichas, lo que puede parecer mucho, pero solo obtienes una cucharada grande con cada perro. Entonces, si tiene menos personas para cocinar, simplemente use el chile sobrante como un plato independiente para más tarde. Si está alimentando más, simplemente duplique la receta de chile. Estarás feliz de haber hecho un gran lote.

Consiga el hot dog de la mejor calidad que pueda, tendemos a buscar perros kosher. Los perritos calientes solo necesitan asarse lo suficiente para calentarlos; ya están cocidos cuando los saca del paquete.

Ingredientes

  • 1/2 libra de tocino, cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 libras de carne molida
  • 4 dientes de ajo picados
  • Lata de 16 onzas de salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de melaza o miel
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cayena (opcional)
  • sal
  • Tantos perritos calientes como personas para servir
  • Bollos para los hot dogs
  • Cebolla roja picada, para decorar
  • Queso cheddar (o jack) rallado, para decorar

Método

1 Cocine el tocino, la cebolla, la carne molida, el ajo:Freír el tocino a fuego medio hasta que comience a ponerse crujiente, luego agregar las cebollas picadas y freír a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse.

Agregue la carne molida. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada, unos minutos.

Cuando la carne esté medio dorada, agregue el ajo picado.

2 Agregue salsa de tomate, melaza, caldo, especias: Una vez que la carne esté bien dorada, agregue la salsa de tomate, la melaza y el caldo de carne.

Agregue todas las especias excepto la pimienta de cayena y revuelva bien. Llevar a fuego lento y probar. Agrega sal o pimienta de cayena si lo necesita.

Puede agregar más pimienta de cayena o chile en polvo si le gustan las cosas realmente picantes, pero pruebe primero antes de agregar más.

3 Cocine a fuego lento durante 30 minutos o más: Cocine el chile a fuego lento durante al menos 30 minutos antes de comenzar a asar las salchichas. Puedes cocinarlo varias horas si quieres, agregando un poco más de caldo de res aquí y allá si el chile se seca.

4 Asa las salchichas: Asa las salchichas a fuego medio hasta que se quemen ligeramente. Ase los panecillos para perros calientes brevemente si lo desea, no más de un minuto, ya que se quemarán rápidamente. También puede pintar los bollos con aceite de oliva o mantequilla antes de asarlos si lo desea.

El perro entra en pan, el chile se pone encima, espolvorea cebolla roja picada y queso rallado, ¡y listo!

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