Recetas inusuales

Chile Verde

Chile Verde

1 Asa los tomatillos, ajo: Retire las hojas de papel de los tomatillos y enjuague bien.

Córtelo por la mitad y colóquelo con el lado cortado hacia abajo, junto con 5 dientes de ajo sin pelar, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque debajo de un asador durante unos 5-7 minutos para ennegrecer ligeramente la piel. Retirar del horno, dejar enfriar lo suficiente para manipular.

Si desea el sabor adicional de los chiles además de los jalapeños, puede agregar un par de chiles Anaheim o poblanos. Use chiles verdes enlatados o ase chiles frescos sobre una llama de gas o debajo del asador hasta que se ennegrezcan por completo. Deje enfriar en una bolsa, retire la piel, las semillas y el tallo.

2 Puré de tomatillos con ajo, jalapeño, cilantro: Coloque los tomatillos, con la piel incluida, en la licuadora. Retire los dientes de ajo ya asados ​​de su piel, agréguelos a la licuadora. Agregue los chiles jalapeños picados, otros chiles (si los está usando) y el cilantro a la licuadora. Pulse hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados.

3 Dorar el cerdo por todos lados: Sazone generosamente los cubos de cerdo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio alto y dore bien los trozos de cerdo por todos lados.

Trabaje en lotes para que la carne de cerdo no se amontone en la sartén y tenga más posibilidades de dorarse bien. Con una espumadera o pinzas, saque la carne de cerdo de la sartén y colóquela en un tazón, reserve.

4 Saltear cebollas y ajos: Vierta el exceso de grasa, más allá de una cucharada, y coloque las cebollas y el ajo en la misma sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos.

5 Agregue carne de cerdo, orégano, salsa de tomatillo, caldo, clavo molido: Si su sartén es lo suficientemente grande para cocinar todo el lote de chile verde, con la salsa y la carne, luego agregue el cerdo nuevamente a la sartén. Si no es así, consiga una olla grande y agregue la mezcla de cebolla y el cerdo. Agrega el orégano a la sartén.

Agrega la salsa de tomatillo de chile verde al cerdo y la cebolla. Agrega el caldo de pollo (lo suficiente para cubrir la carne). Agrega una pizca de clavo molido. Agrega un poco de sal y pimienta. (No demasiado, ya que el chile verde seguirá cocinándose y concentrando un poco).

6 Cocine a fuego lento 2-3 horas: Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine durante 2-3 horas sin tapar o hasta que la carne de cerdo esté tierna.

Ajuste el condimento al gusto con sal y pimienta. Sirva con arroz español y tortillas de harina calientes o tortillas de maíz recién hechas.

Ver el vídeo: Pork Chile Verde- Full Recipe and How to make it- English (Noviembre 2020).