Recetas inusuales

Pastel de calabaza de gasa

Pastel de calabaza de gasa

Amantes del pastel de calabaza, ¡tomen nota! Este pastel de calabaza y gasa tiene una corteza de jengibre y un relleno ligero parecido a un pudín. Es un riff divertido y elegante del clásico pastel, y seguro que se convertirá en uno de los favoritos.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si está buscando un pastel especial para las fiestas, este es el lugar: un pastel de calabaza ligero con claras de huevo batidas dobladas en la crema de calabaza, enriquecido con ron, cubierto con una corteza de galleta de jengibre y cubierto con crema batida.

¿Qué es un pastel de gasa?

¿Alguna vez has comido un pastel de gasa? Aparecieron por primera vez en la década de 1920. Se les llama "gasa" por lo ligeras y aireadas que son. Por lo general, implican doblar claras de huevo batidas o merengue en una base de natillas que se ha estabilizado con gelatina. Luego, el pastel se enfría hasta que esté firme.

Ron + corteza de jengibre para pastel de gasa de calabaza

Esta receta de Pumpkin Chiffon Pie es una adaptación de una que mi amiga Heidi sacó del Boston Globe hace muchos años. ¡La receta original requería incluir media taza de ron! No hace falta decir que eso hizo que un pastel fuera un poco demasiado borracho para ser familiar.

Para esta receta, estoy usando solo dos cucharadas de ron, para darle sabor, que ciertamente podría omitir si quisiera.

El pastel tiene una corteza de jengibre y un relleno clásico de natillas de pastel de calabaza con especias de canela, nuez moscada y jengibre, que se ha aligerado con claras de huevo batidas a picos rígidos. Está cubierto con crema batida y galletas de jengibre trituradas.

Como dicen en Nueva Inglaterra, ¡es muy bueno!

Una nota sobre el uso de claras de huevo crudas

Tenga en cuenta que esta receta clásica de gasa requiere el uso de claras de huevo crudas batidas. Muchas personas evitan comer huevos crudos, especialmente aquellos que son muy jóvenes, viejos o tienen sistemas inmunológicos comprometidos.

Si comer huevos crudos le da pausa, use claras de huevo pasteurizadas. Si compra claras de huevo en un cartón en el supermercado, habrán sido pasteurizadas.

Más deliciosas recetas de postres de calabaza

  • Pastel de calabaza clásico
  • Pan de calabaza
  • Biscotti de calabaza
  • Barras de pastel de queso y calabaza con cobertura de Streusel
  • Helado de especias de calabaza sin batir

¿Busca más ideas para el pastel de Acción de Gracias?

  • Nuestras mejores tartas de Acción de Gracias de nuestro sitio

Receta de pastel de calabaza con gasa

Use un procesador de alimentos para moler finamente las galletas de jengibre, o colóquelas en una bolsa grande para congelar y déles la vuelta varias veces con un rodillo.

Si desea hacer un puré de calabaza desde cero, en lugar de usar una lata, corte una calabaza azucarada por la mitad, saque las semillas y acuéstese boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 350 ° F hasta que esté suave, aproximadamente de 45 minutos a una hora.

Enfríe, saque la carne y páselo por un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré. Congele lo que no use para uso futuro.

Necesitará un plato hondo de 9 pulgadas (aproximadamente 1 3/4 de pulgada de alto) para este pastel. Un molde para pastel de 10 pulgadas también puede funcionar.

Ingredientes

Corteza:

  • 2 tazas de migas de galletas de jengibre finamente molidas (de aproximadamente 10 onzas de galletas de jengibre)
  • 1/3 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:

  • 1 sobre de gelatina
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de leche
  • 3 huevos, separados (o 3 yemas de huevo y suficiente sustituto de clara de huevo para 3 claras de huevo)
  • 2 cucharadas de ron (tenga en cuenta que la receta original requería 1/2 taza de ron, pero yo y varios otros pensamos que es un poco demasiado)
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 3/4 tazas de puré de calabaza (una lata de 15 onzas de puré de calabaza)
  • 1/2 taza de crema espesa, batida suavemente (para cubrir)
  • Galletas de jengibre extra trituradas (para decorar)

Método

1 Pre-hornee la corteza:Pon el horno a 325 ° F. Tenga a mano un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas. Unte con mantequilla ligeramente.

En un tazón, combine las galletas de jengibre trituradas, el azúcar y la mantequilla. Presione la mezcla en el molde para pastel con el dorso de una cuchara o una taza medidora de metal, haciendo que el borde superior sea uniforme por todos lados.

Hornee la base durante 10 minutos a 325 ° F. Retirar del horno y dejar enfriar.

2 Hacer la base de natillas: En una cacerola de base pesada, combine la gelatina, el azúcar morena, la sal, la nuez moscada, el jengibre, la canela, la leche y las yemas de huevo. Revuelva bien.

Ponga la sartén a fuego medio y cocine suavemente, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse, luego retírela inmediatamente del fuego.

¡No dejes que hierva! Si la mezcla está a punto de hervir, las yemas de huevo se cuajarán. (Si esto sucede, cuele la mezcla a través de un colador o haga puré en una licuadora).

Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.

3 Agregue el puré de calabaza, el ron, luego refrigere: Agrega el puré de calabaza y el ron. Refrigere la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese lo suficiente como para formar montículos.

4 Batir las claras de huevo e incorporarlas a la mezcla de relleno: En una batidora eléctrica, batir las claras de huevo y el azúcar granulada hasta formar picos rígidos. Agrega unas cucharadas de claras de huevo a la mezcla de calabaza y luego agrega las claras restantes.

(Si le preocupa comer claras de huevo crudas, use claras de huevo pasteurizadas, un sustituto de clara de huevo o claras de huevo secas, que puede encontrar en la tienda de comestibles).

5 Vierta el relleno en la base enfriada. Refrigere por varias horas. Refrigera el pastel durante varias horas para que la gelatina cuaje.

6 Cubra con crema batida y migas de jengibre: Justo antes de servir, vierta la crema batida sobre el relleno y espolvoree con galletas de jengibre trituradas. Corta el pastel en gajos para servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Ver el vídeo: Tarta de Calabaza Fácil y Deliciosa (Noviembre 2020).