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Estofado de pollo con cebollas, tomates y Dijon

Estofado de pollo con cebollas, tomates y Dijon

1 precalentar el horno a 400 ° F.

2 Ajos asados: Retire las capas exteriores parecidas al papel del bulbo de ajo, dejando intacta la piel de los dientes individuales. Corte de 1/4 a 1/2 pulgada de la parte superior de los dientes, exponiendo los dientes de ajo individuales.

Coloque la cabeza de ajo sobre un trozo de papel de aluminio. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el ajo y espolvoree con sal y pimienta.

Envuelva la cabeza de ajo con papel de aluminio y colóquela en el horno. Hornee por 45 minutos, o hasta que la pulpa de los dientes esté de color marrón claro y se sienta bastante suave al presionarlos. Dejar enfriar. (Vea cómo asar el ajo).

3 Dorar los trozos de pollo: Mientras se asa el ajo, caliente una cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso (con tapa) o en un horno holandés, a fuego medio alto. Enjuague los trozos de pollo en agua fría y luego séquelos con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Dorar los trozos de pollo, comenzando con la piel hacia abajo, cocinarlos unos minutos por cada lado, trabajando en tandas para que no se amontone la sartén.

4 Cocine las cebollas hasta que estén blandas: Mientras el pollo se dora, pele y corte las cebollas en cuartos. Retire el pollo de la sartén cuando esté bien dorado con unas pinzas o una espumadera y déjelo a un lado en un plato. Deseche la grasa y el aceite más allá de aproximadamente 1 cucharada restante en la sartén.

Coloque las cebollas en la olla y cocínelas hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.

5 Agregue tomates, hierbas, chile en polvo, pollo, vino y cocine a fuego lento: Agrega los tomates a la olla, el tomillo, las hojas de laurel y el chile molido en polvo. Ponga los trozos de pollo encima de los tomates. Vierta el vino y cocine a fuego lento.

Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando para que las verduras no se peguen.

6 Machacar ajo asado:Después de que el ajo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, exprima el ajo asado de los dientes en un tazón pequeño y aplaste con un tenedor.

Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Reservar para servir con el estofado de pollo.

7 Agregue mostaza, espese la salsa: Cuando el pollo esté cocido, agregue la mostaza a la olla y revuelva para mezclar. Aumente el fuego a medio-alto y cocine sin tapar por 10 minutos más, o hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para adherirse a la carne. Retire las hojas de laurel. Sal y pimienta para probar.

Sirva el estofado sobre arroz o pasta, con la pasta de ajo a un lado.


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