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Ensalada De Pollo Pozole

Ensalada De Pollo Pozole

¡Todos los excelentes acompañamientos de posole de pollo, en una ensalada! Pechugas de pollo salteadas con chile con maíz molido, aguacate, rábanos, hojas de ensalada.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de mis sopas reconfortantes favoritas es el pozole de pollo mexicano, con un caldo de pollo rico en maíz, trozos de pollo y un montón de aderezos.

Y como todo el que ama el pozole sabe, se trata de los aderezos, ¿verdad? Aguacates, repollo, rábanos, cilantro, queso mexicano. Entonces, ¿por qué no convertirlos en una ensalada?

En esta ensalada inspirada en pozole salteamos pechugas de pollo y maíz molido con chile y comino, y los servimos con repollo desmenuzado, lechuga romana picada, aguacates, rábanos, cilantro y cotija, y adereza todo con una vinagreta infundida con lima. ¡Tan bueno!

Receta de ensalada de pollo al pozole

Ingredientes

Pollo:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente una libra en total
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de maíz molido de 15 onzas, escurrida

Vinagreta:

  • 1 cucharada de cebolla morada o chalota picada
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 taza de aceite de oliva ligero de buena calidad
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal

Ensalada:

  • 1 aguacate
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas, incluidas las partes verdes
  • 3 rábanos, cortados por la mitad y en rodajas
  • 1/4 cabeza de col verde o roja, en rodajas finas
  • 1 cabeza pequeña de lechuga romana, cortada transversalmente en trozos de una pulgada de ancho
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de queso cotija (can sub feta) desmenuzado

Método

1 Cubra las pechugas de pollo con condimentos y cocine: Mezcle el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agregue las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y mezcle para cubrir bien.

Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante dos minutos por cada lado.

Baje el fuego a bajo y cubra la sartén y cocine hasta que las pechugas estén bien cocidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos más. Retirar el pollo de la sartén y dejar enfriar al tacto.

2 Saltear el maíz molido en la misma sartén: En la misma sartén que usaste para cocinar el pollo, agrega el maíz molido escurrido. Mezcle con el condimento restante en la sartén. Espolvorea con un poco más de sal, chile en polvo y comino molido.

Cocine a fuego medio alto durante 1 a 2 minutos. Retírelo del calor.

3 Hacer vinagreta: Batir los ingredientes de la vinagreta (cebolla morada, orégano, ralladura de lima, jugo de lima, aceite de oliva, sal y azúcar) en un tazón pequeño. Dejar de lado.

4 rebanadas de pollo y aguacates: Corte el pollo enfriado a lo largo del grano de la carne en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Pela y corta el aguacate.

5 Mezcle la ensalada con maíz y vinagreta, cubra con pollo, aguacate y cotija: Mezcle la lechuga romana, el repollo, la cebolla verde, el cilantro, el rábano y el maíz molido con la mitad de la vinagreta. Disponga en platos para servir.

Coloque varias rodajas de pollo y aguacate encima de cada plato de verduras. Espolvorea con queso cotija. Rocíe la vinagreta restante sobre las ensaladas.

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Ver el vídeo: pozole estilo jalisco (Diciembre 2020).