Recetas inusuales

Pollo al curry de maní

Pollo al curry de maní

Pollo al curry de maní inspirado en África occidental, con lima, semillas de cilantro, cebolla, cilantro, menta, jengibre, chile, maní y pollo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La inspiración para esta receta proviene de una receta de sopa de África Occidental en The Curry Book de Nancie McDermott. Con un poco menos de caldo y mucho más pollo, tienes un excelente plato de curry de maní.

Controle el nivel de picor que desee con la cantidad de chile. No teníamos serranos cuando hicimos esto, y lo queríamos muy picante, así que usamos 4 jalapeños grandes frescos en lugar de los 2 serranos que se requieren en la siguiente receta.

La lima, la semilla de cilantro, la cebolla, el cilantro, la menta, el jengibre, el chile y el maní combinan maravillosamente.

¡Vídeo! Cómo hacer pollo al curry con maní

Receta de pollo al curry y maní

Ingredientes

  • 3 libras de trozos de pollo deshuesados ​​y sin piel (o puede usar con hueso para agregar sabor), cortados en trozos o tiras de 1 1/2 pulgada de ancho
  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 4 cucharadas de curry amarillo en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta recién molidos
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 chiles serranos, sin semillas, desvenados y picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2/3 taza de mantequilla de maní (si usa maní recién molido, agregue 2 cucharaditas de azúcar)
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 8 cebollas verdes, picadas, verduras incluidas
  • 1/3 taza de menta y cilantro finamente picados
  • 3 cucharadas de jugo de lima

Método

1 Cubra los trozos de pollo con harina sazonada: Enjuague el pollo y séquelo. En un tazón grande, combine la harina, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle los trozos de pollo para cubrirlos.

2 trozos de pollo salteados: Caliente el aceite en una olla grande y pesada o en una olla a fuego medio alto. Agregue los trozos de pollo en tandas, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine de 2 a 4 minutos por lado o hasta que la capa se endurezca y se dore un poco. Retire el pollo de la olla mientras se cocina y déjelo a un lado en un bol.

3 Construya una base de curry con jengibre, ajo, chile, caldo, mantequilla de maní: Cuando todo el pollo esté dorado, agregue el jengibre, el ajo, el ají y 1/2 taza de caldo de pollo a la cacerola. Cocine por un minuto o dos, raspando la sartén con una espátula y revolviendo para combinar todo bien.

Batir la mantequilla de maní y las 3 1/2 tazas restantes de caldo lentamente, revolviendo continuamente para mantener una textura uniforme.

4 Agregue el pollo a la olla, cocine a fuego lento: Regrese el pollo a la olla y cocine a fuego lento durante 15-25 minutos.

5 Sirve con cilantro y guarniciones: Justo antes de servir, agregue el cilantro molido, el cilantro, la menta y las cebolletas. Agregue sal y jugo de limón al gusto. Sirve con arroz.

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Ver el vídeo: Pollo en salsa de mani y leche de coco,no dejes pasar esta receta sin antes verla.Te gustará. (Diciembre 2020).