Pollo al curry de maní inspirado en África occidental, con lima, semillas de cilantro, cebolla, cilantro, menta, jengibre, chile, maní y pollo.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
La inspiración para esta receta proviene de una receta de sopa de África Occidental en The Curry Book de Nancie McDermott. Con un poco menos de caldo y mucho más pollo, tienes un excelente plato de curry de maní.
Controle el nivel de picor que desee con la cantidad de chile. No teníamos serranos cuando hicimos esto, y lo queríamos muy picante, así que usamos 4 jalapeños grandes frescos en lugar de los 2 serranos que se requieren en la siguiente receta.
La lima, la semilla de cilantro, la cebolla, el cilantro, la menta, el jengibre, el chile y el maní combinan maravillosamente.
¡Vídeo! Cómo hacer pollo al curry con maní
Receta de pollo al curry y maní
Ingredientes
- 3 libras de trozos de pollo deshuesados y sin piel (o puede usar con hueso para agregar sabor), cortados en trozos o tiras de 1 1/2 pulgada de ancho
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de curry amarillo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta recién molidos
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 chiles serranos, sin semillas, desvenados y picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2/3 taza de mantequilla de maní (si usa maní recién molido, agregue 2 cucharaditas de azúcar)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 8 cebollas verdes, picadas, verduras incluidas
- 1/3 taza de menta y cilantro finamente picados
- 3 cucharadas de jugo de lima
Método
1 Cubra los trozos de pollo con harina sazonada: Enjuague el pollo y séquelo. En un tazón grande, combine la harina, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle los trozos de pollo para cubrirlos.
2 trozos de pollo salteados: Caliente el aceite en una olla grande y pesada o en una olla a fuego medio alto. Agregue los trozos de pollo en tandas, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine de 2 a 4 minutos por lado o hasta que la capa se endurezca y se dore un poco. Retire el pollo de la olla mientras se cocina y déjelo a un lado en un bol.
3 Construya una base de curry con jengibre, ajo, chile, caldo, mantequilla de maní: Cuando todo el pollo esté dorado, agregue el jengibre, el ajo, el ají y 1/2 taza de caldo de pollo a la cacerola. Cocine por un minuto o dos, raspando la sartén con una espátula y revolviendo para combinar todo bien.
Batir la mantequilla de maní y las 3 1/2 tazas restantes de caldo lentamente, revolviendo continuamente para mantener una textura uniforme.
4 Agregue el pollo a la olla, cocine a fuego lento: Regrese el pollo a la olla y cocine a fuego lento durante 15-25 minutos.
5 Sirve con cilantro y guarniciones: Justo antes de servir, agregue el cilantro molido, el cilantro, la menta y las cebolletas. Agregue sal y jugo de limón al gusto. Sirve con arroz.
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