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Pollo a la paprika

Pollo a la paprika

Paprikash de pollo con trozos de pollo, dorado en mantequilla, cocido con cebolla y pimentón, luego servido con un poco de crema agria mezclada.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Pollo, cebolla, mantequilla, caldo, pimentón, sal, crema agria. Eso es todo, y todo lo que necesitas para uno de los mejores platos del planeta, pollo a la paprikash.

Sin complicaciones. No pretencioso. ¡Qué bueno que te estarás bebiendo la salsa!

También se cocina rápido. Sírvelo con fideos o albóndigas (se muestra con spaetzle).

Publicamos por primera vez una versión de esta receta en 2006 y rápidamente nos enteramos de que muchas personas tienen una forma favorita de la familia de preparar pollo con paprikash.

El plato es una tradición de Hungría (deletreado allí “paprikas”), aunque no estamos afirmando que nuestra versión sea tradicional. Algunas personas agregan tomates y pimientos, otras mucho más pimentón, o más o menos crema agria.

No dude en experimentar con cantidades para encontrar la que mejor se adapte a su gusto. Y si tienes una forma favorita de prepararlo, háznoslo saber en los comentarios.

Receta de pollo con paprikash

Nos gusta cocinar pollo con piel y con hueso, pero esta receta también funcionará fácilmente con trozos de pollo deshuesados ​​y sin piel, si eso es lo que prefiere.

El pimentón puede volverse plano y sin sabor si está demasiado viejo. Así que primero revisa tu pimentón, antes de comenzar este plato.

Ingredientes

  • 2 a 2 1/2 libras de trozos de pollo, preferiblemente muslos y piernas
  • sal
  • 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 libras de cebollas amarillas (alrededor de 2-3 cebollas grandes)
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de pimentón dulce, preferiblemente húngaro
  • 1 cucharadita (o al gusto), pimentón picante o cayena
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema agria

Método

1 sal los trozos de pollo bien y déjalas reposar a temperatura ambiente mientras cortas las cebollas. Corta las cebollas a lo largo (de arriba a la raíz).

2 Dorar los trozos de pollo: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, seque los trozos de pollo con toallas de papel y colóquelos con la piel hacia abajo en la sartén.

Deje que las piezas de pollo se cocinen 4-5 minutos por un lado, hasta que estén bien doradas, luego déles la vuelta y déjelas cocinar 2-3 minutos por el otro lado. (Tenga cuidado al girar para no rasgar la piel si se pega a la sartén).

Retire el pollo de la sartén a un tazón, reserve.

3 Sofreír las cebollas: Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocínelas, revolviendo ocasionalmente, raspando los trozos dorados del pollo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos.

4 Agrega el pimentón y un poco de pimienta negra a las cebollas y revuelva para combinar. Deja cocinar por un minuto.

5 Agregue el caldo de pollo, coloque el pollo sobre la cebolla, tape y cocine: Agregue el caldo de pollo, raspando nuevamente los trozos dorados del fondo de la sartén, y luego coloque los trozos de pollo en la sartén, encima de las cebollas.

Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de sus trozos de pollo).

Cuando el pollo esté bien cocido (165 ° F si usa un termómetro, o si los jugos salen claros, no rosados ​​cuando se perfora la parte más gruesa del muslo con un cuchillo) retire la sartén del fuego.

(Si lo desea, también puede seguir cocinando el pollo hasta que comience a desprenderse del hueso, lo que puede llevar otros 30 minutos más o menos).

6 Retire el pollo, agregue la crema agria: Cuando el pollo esté listo a su gusto, retire el pollo de la sartén. Deje que la sartén se enfríe durante un minuto y luego agregue lentamente la crema agria y agregue sal al gusto.

Si la crema agria enfría demasiado la salsa, vuelva a encender el fuego lo suficiente para calentarla. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cúbralo con la salsa.

7 porciones: Sirva con albóndigas, arroz, fideos de huevo o patatas. (Si cocina sin gluten, sírvalo con arroz, papas o fideos o albóndigas sin gluten).

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