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Sopa de pollo casera con fideos

Sopa de pollo casera con fideos

¡MEJOR sopa de pollo con fideos casera! Esta versión está hecha desde cero, por lo que es ligera y nutritiva. Justo lo que necesita para recuperarse de un resfriado o gripe.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Hay algo más reconfortante que la sopa de pollo con fideos casera?

Es perfecto para el clima frío y especialmente bueno si está luchando contra un resfriado o una gripe. Probablemente hay tantas formas de preparar sopa de pollo con fideos como mamás que la preparan.

¡Vídeo! Cómo hacer sopa de pollo con fideos casera

El secreto está en stock

La clave es el caldo casero hecho con partes de pollo o un pollo entero. La rica gelatina de los huesos, cartílagos y tendones de pollo es buena para ti, y una de las razones por las que el caldo de pollo casero es tan beneficioso.

Si aún no tiene un alijo de caldo de pollo casero, la siguiente es una receta para hacer toda la sopa desde cero, comenzando con un pollo entero, separado.

¿Ya tienes caldo de pollo? Esta receta también incluye instrucciones para una versión de acceso directo de 30 minutos.

Esta receta hace una sopa de sabor especialmente limpio con un caldo rico y claro y muchos fideos.

Sopa de pollo con fideos desde cero

Si tiene un par de horas, preparar sopa de pollo con fideos completamente desde cero es el camino a seguir. Todo lo que necesita es un pollo entero (cortado en partes), agua, apio, cebollas y zanahorias, condimentos y fideos de huevo.

La receta consta básicamente de dos partes: primero se hace el caldo, luego se cuelan los huesos y se hace la sopa.

Primero, haz el caldo

Algunas recetas le pedirán que cocine el pollo que usará como carne en su sopa durante todo el tiempo que esté cocinando los huesos para el caldo. Esto producirá trozos de pollo secos y demasiado cocidos.

Para evitar el pollo seco en nuestra sopa, en nuestra receta quitar la carne de la pechuga y el muslo de los huesos que planeamos usar en la sopa terminada. Primero hacemos el caldo y luego agregamos la carne de pollo cruda para cocinar cerca del final del proceso de preparación de la sopa. También puede cocinar los trozos de pollo de pechuga y muslo enteros, en el caldo, y retirarlos después de 15 minutos de cocción aproximadamente, enfriarlos y desmenuzarlos para agregarlos en el servicio.

Para hacer el stock, primerosancochar el caldo de carne y huesos, a ebullición alta, durante 3 minutos, luego deseche el agua hirviendo. Este hervor fuerte fuerza a la espuma a salir a la superficie de una sola vez. Esta es una técnica clásica de elaboración de caldo que ayuda a producir un caldo claro y de sabor limpio. (Aún obtendrá todo el valor nutricional del pollo durante el largo paso de cocción a fuego lento que sigue).

Luego regresamos la carne y los huesos sancochados a la olla, agregamos un poco de apio, zanahorias, cebollas, ajo y hierbas, cubrimos con agua y cocinamos a fuego lento durante 1 1/2 horas para hacer el caldo.

Segundo, haz la sopa

Cuando el caldo está listo, filtramos los sólidos y agregamos verduras frescas al caldo. Todas las verduras que utilizó para hacer el caldo habrán tenido todo su valor nutricional cocinado a fuego lento después de una hora, por lo que estamos agregando verduras frescas.

Una vez que la sopa y las verduras estén hirviendo a fuego lento, picamos la pechuga de pollo cruda y la carne del muslo que habíamos quitado del hueso en el primer paso y la volvemos a poner en la sopa. Luego agregamos los fideos secos, ¡y la sopa está lista cuando los fideos y los trozos de pollo estén cocidos!

La versión rápida: sopa de pollo de 30 minutos

Si ya tiene caldo de pollo (de nuevo, lo mejor es hacerlo en casa), puede preparar esta sopa de pollo con fideos en 30 minutos o menos; simplemente comience en el paso 6.

Agregue las zanahorias picadas y el apio al caldo y cocine a fuego lento. Luego agregue la pechuga de pollo picada o los muslos y cocine a fuego lento nuevamente. Luego agregue los fideos secos. Cuando los fideos estén listos, agregue condimentos como perejil, sal, pimienta y tomillo, ¡y listo!

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Receta casera de sopa de pollo con fideos

Prepare las verduras para el caldo al principio, luego prepare las verduras para la sopa mientras el caldo hierve a fuego lento para ahorrar tiempo total de principio a fin.

Si bien esta receta muestra los pasos para una sopa de pollo completamente casera, también puede preparar fácilmente esta sopa de pollo con fideos comenzando con caldo ya preparado y un poco de pollo crudo. Use aproximadamente 2 cuartos de caldo de pollo, 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y 2 muslos de pollo y continúe con el paso 6. Hacer la sopa de esta manera tomará alrededor de 30 minutos.

Ingredientes

  • Un pollo de 3 1/2 libras, cortado en partes: pechuga, muslos, espaldas, alas y cuello (si está disponible)
  • 5 zanahorias (2 zanahorias lavadas, pero sin pelar, cortadas en trozos de 2 pulgadas para el caldo, 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada para la sopa)
  • 5 costillas de apio (2 costillas cortadas en trozos de 2 pulgadas para el caldo, 3 costillas cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor para la sopa), incluidas las puntas de apio para el caldo
  • 1 cebolla, en cuartos (para caldo, pelar está bien)
  • 3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
  • 2 a 3 ramitas de tomillo fresco (o una cucharadita de seco)
  • 1 manojo de perejil
  • 5 granos de pimienta enteros
  • sal
  • 4 a 8 onzas de fideos de huevo (dependiendo de qué tan fideos quieras tu sopa)
  • Pimienta negra recién molida

Método

1 Separe la carne de pechuga y muslo de los huesos: Retire la carne de la pechuga de los huesos de la pechuga y la carne del muslo del hueso del muslo, colóquela en un tazón, cubra y enfríe en el refrigerador hasta que se necesite hacia el final de la preparación de la sopa.

Retire y deseche los trozos más grandes de piel de los senos y los muslos. Corta y desecha el exceso de grasa de los trozos de pollo.

2 huesos sancochados durante 3 minutos: Coloque los huesos del pecho y del muslo, la espalda, la pierna, el cuello y las alas en una olla grande (8 cuartos de galón). Cubrir con agua. Llevar a ebullición completa. Hervir durante 3 minutos. Pasados ​​3 minutos, retirar del fuego, escurrir el agua, enjuagar los huesos y la olla.

3 Preparar caldo con huesos sancochados, apio, zanahorias, cebolla, ajo, tomillo, perejil, pimienta en grano: Regrese los huesos ahora sancochados a la olla limpia. Agregue un par de zanahorias y un par de costillas de apio, cada una cortada en trozos de 2 pulgadas, y algunas puntas de apio si las tiene, a la olla con el pollo. (También se pueden agregar tapas de hinojo o verduras de puerro, si las tiene).

Agrega la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, el tomillo, la mitad del perejil y los granos de pimienta a la olla.

Cubra con una pulgada o dos de agua (aproximadamente 3 cuartos de galón). Deje hervir a fuego lento (aproximadamente 185 ° F) y deje hervir a fuego lento (el caldo debe estar apenas burbujeando), parcialmente cubierto, durante 1 1/2 horas.

4 Colar huesos y sólidos del caldo: Al cabo de 1 1/2 horas cuele los huesos y las verduras, reservando el caldo. Si lo desea, reserve y quite los huesos de la carne restante. Después de sancochar y 1 1/2 horas de cocción, la carne estará bastante seca y sin sabor, aunque puede usarla en una ensalada de pollo. Enjuague la olla y devuelva el caldo a la olla.

5 Salar el caldo:Prueba el caldo. Debería ser bastante suave porque hasta ahora no se ha añadido sal. Agrega sal al gusto. Como pauta, por cada litro de caldo, agregue 2 cucharaditas de sal.

6 Agregue zanahorias, apio: Agregue las zanahorias en rodajas y el apio al caldo, deje hervir a fuego lento.

7 Corte la carne cruda de pechuga y muslo de pollo, agregue al caldo: Corta la pechuga de pollo y la carne del muslo en trozos pequeños. Agrega a la olla las zanahorias, el apio y el caldo. Regrese a fuego lento.

8 Agregue los fideos, deje hervir a fuego lento: Agregue los fideos de huevo y vuelva a hervir a fuego lento. Tenga en cuenta que los fideos se expandirán sustancialmente en el caldo de sopa mientras se cocinan.

Cocine a fuego lento hasta que los fideos de huevo estén apenas cocidos, al dente (aproximadamente 5 minutos más o menos, dependiendo de su paquete de fideos), y el pollo esté bien cocido.

9 Agregue perejil, sal, pimienta, tomillo para servir: Agregue un puñado de perejil fresco picado. Agregue pimienta negra recién molida, más tomillo y más sal al gusto.

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