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Sopa Mulligatawny De Pollo

Sopa Mulligatawny De Pollo

¡Sopa de pollo al curry Mulligatawny! Tan FÁCIL de hacer y absolutamente delicioso, querrás hacer una y otra vez.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez has tenido mulligatawny? ¡La mejor sopa de todas!

Básicamente es una sopa de curry, generalmente hecha con pollo, verduras, manzanas y arroz. No solo es absolutamente delicioso, es el ejemplo perfecto de cómo una cultura adquiere comida de otra y la adapta a su propio gusto.

Mulligatawny es la comida de “fusión” definitiva, inventada siglos antes de que nadie supiera siquiera lo que eso significaba. Proviene de los primeros días del Raj británico en la India.

Según Lizzie Collingham en A Tale of Cooks & Conquerors, los colonialistas, que querían un primer plato para la cena, pidieron a sus cocineros indios que les prepararan sopa. Los cocineros cumplieron con lo que más se aproximaba a la sopa de su repertorio, un caldo tónico ligero elaborado con pimientos, tamarindo y agua (“molo atún” en tamil), aderezado con algunas verduras y carne.

A lo largo de los siglos, la sopa evolucionó hasta convertirse en lo que conocemos hoy: una sopa cremosa de pollo al curry con manzanas, arroz y verduras. Es una sopa sencilla y saludable, y un clásico de la cocina anglo-india.

Cómo hacer sopa de pollo mulligatawny

Receta de sopa de pollo Mulligatawny

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 costillas de apio, picadas (aproximadamente 1 taza)
  • 2 zanahorias, picadas (aproximadamente 1 taza)
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1 1/4 libra (570 g) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin grasa visible
  • 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo
  • 2 tazas (475 ml) de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (o 1 cucharadita de sal marina)
  • 1/4 taza de arroz basmati crudo
  • 2 manzanas ácidas, sin corazón, peladas y picadas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/4 (60 ml) taza de crema batida espesa
  • 1/4 taza (60 ml) de yogur natural para decorar
  • 1 cucharada de cebollino picado para decorar

Método

1 Sofreír las cebollas, el apio, las zanahorias en aceite de oliva y la mantequilla, agregar las hojas de laurel, el curry en polvo: Caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio alto en una olla grande (4 a 5 cuartos de galón) de fondo grueso. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias. Cocine por 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agrega las hojas de laurel. Agregue el curry en polvo y mezcle para cubrir.

2 Agregue pollo, caldo, sal:Agregue los muslos de pollo y revuelva para cubrir con la mezcla de curry. Agrega el caldo y el agua a la olla. Agrega la sal. Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego para mantenerlo. Tape y cocine por 20 minutos.

3 Retire el pollo, deje enfriar al tacto: Retire los trozos de pollo de la olla. (Deben estar bien cocidos. Si no, devuélvalos a la olla por otros 5 minutos más o menos, hasta que estén bien cocidos). Colóquelos en una tabla de cortar y déjelos enfriar al tacto.

4 Agregue arroz, manzanas: Agrega el arroz y las manzanas picadas a la sopa. Regrese a fuego lento a fuego alto, luego baje el fuego para mantener un fuego lento. Tape y cocine por 15 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido.

5 Triturar el pollo, volver a la sopa, agregar la nata: Mientras las manzanas y el arroz se cocinan en la sopa, desmenuce el pollo y deseche los trozos duros. Una vez que el arroz y las manzanas de la sopa estén cocidos, vuelva a colocar el pollo en la olla. Calentar por 5 minutos más. Luego agregue la crema.

Sirve con yogur y cebollino.

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