Recetas tradicionales

Wraps de pollo, mango y lechuga

Wraps de pollo, mango y lechuga

Las envolturas de pollo y lechuga son ligeras y nutritivas, están hechas con pollo salteado, hongos shiitake y mango cortado en cubitos, ¡servidas en envolturas de lechuga!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Después de dos meses de disfrutar de las vacaciones, mi amigo Patrick me informó que iba a perder peso en el nuevo año, para prepararse para su próxima boda.

"¿Cómo planeas hacer eso?" Pregunté, curioso por saber cómo este joven, un ex jugador de fútbol americano universitario que probablemente podría hacer press de banca con un Volkswagen, abordaría el desafío.

“Envolturas de lechuga”, respondió.

Bueno, Patrick, este es para ti.

Viene de mi mejor amigo y compañero de blogs, el increíble y maravilloso Jaden Hair de SteamyKitchen.com, de su libro de cocina recién lanzado, Steamy Kitchen's Healthy Asian Favorites. (De hecho, todas las recetas de su libro serían geniales para tu resolución de año nuevo, hmmm, ¡tal vez te consiga una copia como regalo antes de la boda!)

Estas envolturas de lechuga son fáciles, rápidas y frescas con pollo salteado, cebollas verdes, hongos shiitake (bombas de sabor a hongos) y trozos dulces de mango, sazonados con aceite de sésamo, vinagre de arroz y salsa de soja, y servidos en lechuga mantequilla. tazas.

Puedes batirlos fácilmente en menos de media hora.

Receta de envolturas de lechuga con pollo y mango

¿Por qué el almidón de maíz? Es un truco de cocina que a menudo se encuentra en las recetas chinas. El almidón de maíz ayuda al pollo a retener su humedad y evita que se seque con el calor intenso del salteado.

Receta ligeramente modificada de Tazas de lechuga con pollo y mango en los favoritos asiáticos saludables de Steamy Kitchen de Jaden Hair.

Ingredientes

  • 1 libra de pollo molido (yo uso muslos de pollo molidos para darle más sabor)
  • 2 cucharaditas de salsa de soja (use salsa de soja sin gluten si cocina sin gluten)
  • 1 cucharadita de maicena (o fécula de papa o arroz)
  • 1 cucharadita de aceite de cocina (aceite de cacahuete o canola)
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 4 onzas de hongos shiitake frescos, rebanados
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz sazonado
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 mango grande, cortado en cubitos (vea Cómo cortar un mango)
  • 1 cabeza de lechuga mantequilla, enjuagada, con las hojas separadas

Método

1 Coloque el pollo molido, la salsa de soja y la maicena en un tazón grande. Mezclar para combinar.

2 champiñones shiitake salteados y cebollas verdes: Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agrega el aceite. Agrega las cebollas verdes y los shiitakes en rodajas. Deje cocinar por alrededor de un minuto.

3 Agregue la mezcla de pollo: Aumente el fuego a alto y agregue el pollo molido, la salsa de soja y la mezcla de maicena. Use una cuchara de madera para romper el pollo molido y esparcirlo por la sartén. Sofríe de esta manera durante 5 a 7 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

4 Agregue condimentos y mango: Agregue el vinagre de arroz sazonado, el aceite de sésamo y el mango cortado en cubitos. Retírelo del calor. Ajuste los condimentos (vinagre de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja) al gusto.

5 Coloque cucharadas en las tazas formadas por las hojas de lechuga para servir.

Opciones: agregue una cucharada pequeña de salsa de chile o agregue algunas hojuelas de chile al aceite mientras se calienta. Cubra con algunas hojas frescas de cilantro. Experimente con otras carnes como cordero, pavo, ternera o cerdo. Intente sustituir el mango por rodajas de mandarina.

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Ver el vídeo: Wraps de Pollo con Salsa de Yogur al Curry (Septiembre 2021).