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Pasta con pollo al pesto a la florentina

Pasta con pollo al pesto a la florentina

Un maridaje de pollo tradicional florentino con pasta y pesto de albahaca. Pechugas de pollo salteadas en rodajas con espinacas, ajo, vino blanco, crema, pesto y pasta.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Querido pollo florentino. Me gustas. Me gustan tus espinacas y tu salsa de crema.

¿Pero honestamente? No te amo. Te estás perdiendo un poco de pizzaz.

Entonces, me gustaría presentarles a mi amigo pasta al pesto.

Necesitas ese ponche del ajo, la albahaca y el parmesano del pesto.

Ahora tenemos los ingredientes del amor. Ve y multiplica.

Receta y fotos actualizadas, publicado por primera vez en 2011

Receta de pasta con pollo al pesto florentino

Usamos espinacas frescas en esta receta, pero puedes usarlas fácilmente congeladas. Simplemente descongelar y escurrir.

Ingredientes

  • 12 onzas de pasta corta seca (pajaritas, penne, gemelli, etc.)
  • 4 chuletas de pechuga de pollo (1 a 1 1/2 libras en total)
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada, aproximadamente 1 taza
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de vino blanco o caldo
  • 8-16 onzas de espinaca fresca *, lavada, sin tallos largos y picada
  • Pimienta negra
  • 1/4 taza de crema batida espesa
  • 1/4 taza (o más) de pesto

* Para lavar las espinacas, llene un lavabo limpio con agua fría y deje que las espinacas se remojen en el agua. Muévelo un poco para aflojar la suciedad. Las espinacas frescas suelen estar bastante sucias, por lo que es posible que deba remojarlas un par de veces. Retire las espinacas y sacuda el exceso de agua. Coloque las hojas de espinaca sobre una toalla limpia y séquelas.

Método

1 Empiece a cocinar la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal (agregue suficiente sal para que el agua tenga un sabor salado). Agrega la pasta seca y cocina hasta que esté al dente.

2 Cocine el pollo: Mientras prepara la pasta, cocine el pollo. Espolvorea las pechugas de pollo con sal, calienta el aceite de oliva en una sartén y dora las pechugas de pollo por ambos lados a fuego medio-alto. No es necesario cocinarlos completamente, solo dorarlos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3 cebollas salteadas: Agregue la cebolla picada a la sartén y saltee 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocinan las cebollas, corta el pollo en tiras. Coloque las piezas que estén completamente cocidas en una pila y coloque las que aún necesitan un poco de cocción en otra pila.

4 Agregue ajo, luego vino blanco o caldo: Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue el ajo y cocine un minuto más. Agrega el vino blanco o caldo y hierve vigorosamente hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

5 Agregue las espinacas, el pollo: Agrega las espinacas y los trozos de pollo poco cocidos a la sartén. Con unas pinzas, dales la vuelta para cubrirlos con los jugos de la sartén. Continúe cocinando, volteando y revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas se ablanden y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos.

6 Combine pollo, espinacas, pesto, pasta, crema: Apaga el fuego y agrega un poco de pimienta negra, el montón de trozos de pollo cocidos y el pesto. Revuelve para combinar. Escurrir la pasta y ponerla en un bol grande. Agregue la crema a la sartén y revuelva bien para combinar. Agrega el contenido de la sartén al bol con la pasta y mezcla bien. Sirva de una vez.

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