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Pollo al curry a toda prisa

Pollo al curry a toda prisa

Una receta rápida, sabrosa y abundante para pollo al curry.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Nos encontramos por primera vez con "Chicken Curry in apresuradamente" en Quick and Easy Recipes de Mark Bittman del New York Times.

El concepto es simple. Busca el máximo sabor en un tiempo mínimo.

Hemos hecho algunos pequeños cambios en la receta original de Mark: cortar el pollo en trozos más fáciles de cocinar, salar el pollo primero para intensificar su sabor, rellenar las pasas y duplicar la cantidad de curry en polvo.

Es un plato de curry fácil, con mucho sabor, que se puede preparar en unos 30 minutos.

Receta actualizada el 27 de mayo de 2014

Receta de pollo al curry a toda prisa

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel *
  • sal
  • 3 cucharaditas de su curry amarillo en polvo favorito o una combinación de especias de curry (como garam masala)
  • 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana-grande, cortada en rodajas finas transversalmente (aproximadamente 2 tazas
  • 1/3 taza de pasas doradas (opcional), colocadas en un bol y cubiertas con agua para rellenarlas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de crema agria o una mezcla de yogur natural sin grasa (o yogur griego) y crema batida o crema agria
  • Cilantro fresco picado y almendras en rodajas tostadas (opcional) para decorar

* Las chuletas deben tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Si está comenzando con pechugas de pollo completas, córtelas por la mitad horizontalmente o golpéelas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada con un martillo para carne entre dos capas de papel encerado.

Método

1 Cortar las chuletas de pollo y frotarlas con curry en polvo: Corta las chuletas de pechuga de pollo por la mitad o en tercios o cuartos para hacer porciones más pequeñas (también se cocinarán más rápido). Espolvorea ligeramente con sal por ambos lados (aproximadamente 1/4 de cucharadita).

Espolvoree con 1 cucharadita de curry en polvo, frotando ligeramente el curry en polvo en el pollo por todos lados.

2 Sofreír las cebollas, con las pasas y el curry en polvo: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas. Cocine hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. Espolvorea con sal y pimienta mientras se cocinan las cebollas.

Escurre las pasas del agua y agrégalas a las cebollas.

Baja el fuego a medio y espolvorea las cebollas con las 2 cucharaditas restantes de curry en polvo. Continúe cocinando por uno o dos minutos más.

3 Sofreír el pollo: Empuje las cebollas a un lado de la sartén. Coloque los trozos de pollo en la sartén en una sola capa. Cocine 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y recién cocidos. Retire los trozos de pollo a un plato. (Agítelos para que retengan su calor).

4 Agregue crema agria o yogur: Agregue la crema agria y / o la mezcla de yogur y revuelva a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se haya calentado por completo. Si la salsa está demasiado espesa, puede agregar un poco de agua para diluirla.

Si está usando yogur o crema agria baja en grasa, ¡tenga cuidado de no dejar que la mezcla hierva a fuego lento o se puede cuajar!

Regrese el pollo a la sartén (y cualquier jugo del plato sobre el que haya estado descansando el pollo), voltee los trozos en la salsa. Cuando todo esté bien caliente, estará listo para servir.

Adorne con cilantro y almendras en rodajas tostadas y sirva solo o sobre arroz.

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