Recetas tradicionales

Pollo con Salsa Cremosa de Champiñones y Salvia

Pollo con Salsa Cremosa de Champiñones y Salvia

Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con salsa cremosa de champiñones con vermú, nata y salvia.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

¿Sabes qué es lo mejor de las chuletas de pechuga de pollo?

Se cocinan en casi nada plano. Son excelentes para las comidas entre semana cuando se apresura a poner algo en la mesa.

Salsa cremosa de champiñones

Las pechugas de pollo también se adaptan bien a las salsas. Como son relativamente delgados, les encantan las salsas ricas en crema. Esta salsa cremosa en particular se carga con champiñones y se sazona con salvia. Encontré la salsa que acompaña a una receta de pasta en Bon Appetit hace años, ¡deliciosa! Y perfecto para acompañar chuletas de pollo.

Sube el sabor a hongos

¿Cómo conseguir el máximo sabor a champiñones en la salsa? Incluya algunas rodajas de hongos shiitake frescos con el cremini o los champiñones. Son más caros, pero los shiitakes tienen mucho sabor en un paquete pequeño, por lo que solo necesitas unos pocos.

Siéntete libre de experimentar con las hierbas. Esta salsa requiere salvia, pero también puedes usar estragón o tomillo.

¿Qué servir con este plato de pollo? Recomiendo algunos fideos de arroz o huevo, junto con un verde como espárragos, espinacas o col rizada.

¿Cuáles son tus salsas favoritas para las pechugas de pollo? ¡Háznoslo saber en los comentarios!

Receta de pollo con salsa cremosa de champiñones y salvia

Para un sabor extra a hongos, incluya algunos hongos shiitake con el cremini o los champiñones.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de chalotas picadas
  • 8-10 onzas de champiñones cremini o botón, en rodajas gruesas
  • Un par de hongos shiitake, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1 taza de vermú seco o vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 2/3 taza de crema batida espesa (la crema ligera puede cuajar, así que use crema espesa)
  • 3 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/4 a 1 1/2 libras de chuletas de pechuga de pollo o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel machacadas hasta un grosor uniforme de 1/4 a 1/3 de pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Método

1 Cocine las chalotas y los champiñones: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y sofríe durante un minuto.

Agregue los champiñones y el perejil y saltee durante 7-10 minutos más, o hasta que los champiñones se doren. Si está usando mantequilla sin sal, espolvoree una pizca de sal.

2 Prepara la salsa: Agrega el vermú y desglasa la sartén, raspando los pedazos que puedan estar pegados al fondo de la sartén.

Agrega la crema. Deje hervir a fuego lento y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

3 Cocine las chuletas de pollo: Mientras la salsa hierve a fuego lento, caliente el aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree sal y pimienta por ambos lados de las chuletas de pechuga de pollo.

Agregue las chuletas a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.

4 Terminar la salsa y servir: Agrega la salvia a la salsa y sazona al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo.

Sirva solo o con una verdura (para la versión baja en carbohidratos) o con arroz, puré de papas o pasta (use pasta sin gluten para la versión sin gluten). Adorne con perejil fresco picado.

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Ver el vídeo: Salsa de Champiñones para pollos y carnes. (Septiembre 2021).