Recetas tradicionales

Ensalada de tomate, pepino y queso feta

Ensalada de tomate, pepino y queso feta

Ensalada griega simple de tomate cherry y pera con pepinos, queso feta, chalotes, menta y orégano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

A pesar de que cultivo tomates cherry, rara vez se convierten en ensalada.

¿El culpable?

¡Mis propias manos codiciosas! Las manos que los recogen cuando estoy en el jardín y me los llevan a la boca como si fueran caramelos. Mi padre admite lo mismo.

Algunos llegan a la cocina, pero luego se comen antes de que se pueda hacer algo parecido a un plato con ellos. Hemos tenido un resurgimiento del calor en los últimos días, lo cual es una buena noticia para los tomates maduros, y finalmente tuvimos un día en el que recogí más de lo que comí.

Debe haber almorzado antes de la cosecha, ¡qué concepto! ¿Recuerda lo que le dicen sobre nunca ir de compras cuando tiene hambre? Lo mismo ocurre con la jardinería.

Esta es una ensalada fácil de preparar, la base son tomates, pepinos y queso feta.

Usamos tomates cherry y pera y pepinos de la huerta, y agregamos un poco de menta fresca, orégano y chalotes. Aliñado con jugo de limón y aceite de oliva. También puede agregar algunas aceitunas Kalamata y rúcula.

Receta de ensalada de tomate, pepino y queso feta

Ingredientes

  • 2-3 tazas de tomates cherry y / o pera, cortados por la mitad
  • 1 taza de pepino picado, pelado (y sin semillas si las semillas son amargas)
  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado
  • 1 cucharada de hojas de menta, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de chalotas o cebollas verdes finamente picadas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto

Método

Mezcle suavemente los tomates, el pepino, el queso feta, las cebollas, la menta y el orégano. Aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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