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Ensalada Orzo De Tomate Cherry

Ensalada Orzo De Tomate Cherry

Esta ensalada orzo rápida y fácil es una ensalada de verano fresca de inspiración griega con tomates cherry, pasta orzo, pepinos, queso feta, orégano y cebollas verdes, aderezada con aceite de oliva y jugo de limón. ¡Perfecto para una barbacoa de verano!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

No soy el más talentoso de los jardineros. Riego en exceso, bajo el agua, fertilizo en exceso, cubro con mantillo. Planto plantas pequeñas detrás de plantas grandes, bloqueando su sol.

Luego trasplanto mis plantas mal colocadas a lo que espero sea una mejor ubicación y casi las mato en el proceso.

No, si una planta sobrevive estando yo a cargo es porque es una planta robusta o simplemente porque tiene una fuerte voluntad de vivir.

He mejorado en esto a lo largo de los años, pero todavía me sorprende lo difícil que puede ser cultivar tomates, con la singular excepción del glorioso tomate Sun Gold. ¿Conoce el Sun Gold? Es un tomate cherry, o del tamaño y forma de un tomate cherry, pero de color naranja brillante cuando está maduro.

Es dulce, jugoso y soleado en un bocado. La planta se burla del marchitamiento. Si los nematodos lo molestan, no lo sabrías. Crece como kudzu, más rápido de lo que puede morir por lo que sea que esté matando a nuestros otros tomates.

Aproximadamente en esta época del año, tenemos que reforzar las jaulas de nuestra planta Sun Gold con barras de refuerzo. Esto implica que mi padre, un mazo, y yo sosteniéndonos de la barra de refuerzo orando para que el objetivo de mi padre sea cierto.

El año que viene voy a plantar más Sun Gold. Tengo uno en mi jardín y dos en el jardín que mantengo en la casa de mis padres.

Y no es suficiente.

Una planta, por muy prolífica que sea, es suficiente como dulce de tomate para una persona durante la temporada de crecimiento. Ya sabes, dulce de tomate: salir al jardín y recoger los tomates cherry y comérselos en el acto, como si fueran dulces.

Recogí un montón de tomates de esta planta (en la foto) para la siguiente ensalada. Y luego me comí los tomates y tuve que ir a comprar más a la tienda. ¡Al menos el orégano vino del jardín!

Acerca de esta ensalada de pasta orzo. ¡Es excelente! Como una ensalada griega con pasta orzo y sin aceitunas. Aunque podría agregar fácilmente aceitunas a esta ensalada de orzo si quisiera.

Probablemente podrías convertir esta ensalada de orzo en una ensalada con quinua usándola en lugar del orzo, aunque todavía no lo he probado de esa manera. Y si te gusta esta ensalada de orzo, tal vez también quieras plantar tomates cherry en tu jardín. (Recomiendo Sun Golds).

Receta de ensalada de tomate cherry y orzo

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta orzo
  • sal
  • 1 pinta de tomates cherry rojos, cortados por la mitad
  • 1 pinta de tomates cherry amarillos, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 8 onzas de queso feta, desmenuzado
  • 1 pepino grande, pelado y picado
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • Jugo de un limon
  • Pimienta negra al gusto

Método

1 Cocine la pasta orzo en agua con sal: Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega el orzo, revolviendo para que no se pegue al fondo de la sartén. Cocine, sin tapar, a fuego alto hasta que esté al dente, bien cocido pero aún un poco firme.

Escurre la pasta (es útil usar un colador de malla fina para esto, ya que el orzo pequeño puede pasar por los orificios de un colador) y enjuaga con agua fría para evitar que la pasta se cocine más.

2 Mezcle la pasta con aceite de oliva, tomates, queso feta, pepino, cebollas verdes, orégano, jugo de limón, pimienta: Mezcle la pasta con el aceite de oliva en un tazón grande. En este punto, puede avanzar y enfriar hasta que esté listo para servir (o transportar a una fiesta).

Mezcle con el resto de los ingredientes los tomates, el queso feta, el pepino, las cebolletas, el orégano, el jugo de limón y la pimienta negra. El queso feta es salado, por lo que no debería necesitar agregar más sal.

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Ver el vídeo: ENSALADA DE PASTA ORZO PARA EL VERANO Mi Terruño Food (Octubre 2021).