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Pastel de cereza

Pastel de cereza

¡El hojaldre comprado en la tienda hace un trabajo rápido de estos pasteles de mano de cereza agridulce! Use cerezas frescas cuando estén en temporada o congeladas en otras épocas del año. Son un gran regalo que es fácil de compartir.

Crédito de fotografía: Nick Evans

Destacado en 11 recetas para hacer con ingredientes de congelador

Es una cosa pequeña, pero cuando tenía unos ocho años, recuerdo que mis padres me dejaban de vez en cuando engancharme un pastel de cereza en la gasolinera cuando llenábamos. Fue un regalo especial, sin duda, pero uno del que finalmente crecí porque encontré que los pasteles de cereza empaquetados eran demasiado dulces.

¡Buenas noticias! Ahora soy un adulto y puedo hacer mis propias tartas de cereza, las que tienen un mejor equilibrio de sabores dulces y agrios.

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Si bien podría usar una base de pastel casera, me gusta tomar un atajo y usar hojaldre congelado para mis pasteles de mano. Es fácil de enrollar y darle forma, lo suficientemente resistente como para contener el relleno (¡para que no explote en todas partes durante el horneado!), Y se vuelve de un hermoso color marrón dorado durante el horneado.

La masa de hojaldre debe descongelarse con anticipación, ¡así que planifique en consecuencia al hacer esta receta!

¿CEREZAS FRESCAS O CONGELADAS?

Cuando se trata de cerezas, puede utilizar cerezas frescas o congeladas.

Si está utilizando cerezas frescas, asegúrese de quitar los huesos de las cerezas, pero deje las cerezas enteras. No las corte por la mitad, esto hará que las cerezas goteen más jugos y se rompan más mientras se hornean.

Las cerezas dulces congeladas están disponibles de manera más constante en cualquier época del año cuando surgen los antojos. Solo asegúrate de descongelarlos por completo antes de mezclar el relleno.

¿EMPANADAS RECTANGULARES O REDONDAS?

¡Prefiero los pasteles de mano rectangulares porque realmente puedes rellenarlos! Dicho esto, ciertamente puede hacer pasteles de mano redondos o en forma de media luna, si lo desea.

Cepille los pasteles con un poco de huevo, déjelos enfriar rápidamente en el congelador (muy importante, este paso evita que la fruta explote en el horno) y luego hornéelos para obtener una delicia casera hermosa y fácil. ¡Disfrutar!

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Asegúrate de descongelar el hojaldre antes de usarlo, idealmente en el refrigerador durante la noche. El hojaldre también se puede descongelar rápidamente en la encimera, pero vigílelo en los días calurosos para que no se vuelva demasiado blando para trabajar.

Ingredientes

  • 1 libra de cerezas dulces frescas o congeladas - sin hueso pero se dejan enteras si están frescas, descongeladas si están congeladas
  • 1/3 a 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • Ralladura y jugo de un limón
  • 1 huevo grande + 1 cucharada de agua
  • 1 taza de 17 oz. paquete de hojaldre, descongelado
  • Azúcar de decoración gruesa (opcional)

Método

1 Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y reserve.

2 Prepara el relleno de cereza: En un colador colocado sobre un bol, combine las cerezas, 1/3 taza de azúcar, maicena, ralladura de limón y jugo. Revuelva para combinar y luego déjelo reposar durante 15 minutos. Este tiempo de reposo permite que parte del jugo se escurra fuera de la fruta y asegurará que su relleno no sea demasiado líquido. No se preocupe. ¡Todavía quedará mucho jugo de cereza!

Pruebe después de 15 minutos y agregue azúcar adicional si es necesario.

 

3 Desenrollar y cortar el hojaldre: Cuando esté listo para hacer los pasteles a mano, desenrolle una porción de hojaldre y presiónela suavemente para que tenga un grosor uniforme. Corte en 6 rectángulos iguales y coloque los rectángulos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Corta la segunda hoja de hojaldre en trozos iguales.

4 Rellena los pasteles de mano: Coloque unas dos cucharadas de relleno de cereza en cada rectángulo de la bandeja para hornear y luego cubra con los rectángulos de la segunda hoja de hojaldre. Con un tenedor, riza los bordes de los pasteles de mano para sellarlos. Deberías sacar seis tartas de cerezas de la receta.

Corta 2 o 3 cortes en la parte superior de cada pastel de mano con un cuchillo de sierra. Batir el huevo y la cucharada de agua y untar sobre cada pastel de manos. Espolvoree con azúcar gruesa, si se usa.

  

5 Congele brevemente las tartas: Antes de hornear, congele los pasteles de mano durante 15 a 30 minutos para enfriar el relleno para que no explote mientras se hornea.

Las empanadas también se pueden congelar por completo, envolver bien en una envoltura de plástico y almacenar hasta 3 meses antes de hornear.

6 Hornea los pasteles: Saca los pasteles del congelador y mételos directamente al horno. Hornee durante 13 a 15 minutos, girando la sartén una vez a la mitad hasta que los pasteles de manos estén bellamente dorados e hinchados.

Si está horneando pasteles de manos completamente congelados, puede moverlos directamente al horno desde el congelador. Agregue de 5 a 6 minutos al tiempo de horneado.

7 Deje enfriar y sirva o almacene. Deje enfriar los pasteles de mano antes de servir. Una vez enfriado, guarde los pasteles de mano sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán durante unos días.

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