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Granola de cereza y almendra con migajas de vainilla

Granola de cereza y almendra con migajas de vainilla

Las crujientes migajas de vainilla hacen que esta granola de cereza y almendra sea muy especial. No son difíciles de hacer y agregan un crujido dulce y salado a cada bocado. ¡Es hora de mejorar tu juego de desayuno!

Crédito de fotografía: Summer Miller

La granola es un alimento básico de la mañana para mi familia. Adorna nuestros tazones de batido y encabeza nuestras tazas de yogur. Incluso lo comemos por cuenco, empapado en leche.

A lo largo de los años, he probado muchas variedades caseras y compradas en la tienda. Si bien tengo muchos favoritos, esta granola de cereza y almendra con crumbles de vainilla está en la parte superior de mi lista.

LAS CEREZAS SECAS Y LAS ALMENDRAS SON UNA GRAN PAREJA

Las almendras tostadas agregan una profundidad robusta a esta granola, mientras que las migas de vainilla brindan una explosión de sabor dulce y salado inesperado (pero adictivo). Combine todo eso con cerezas masticables y no demasiado dulces, y es una comida de la mañana hecha en el cielo.

La almendra y la cereza son una combinación clásica, y cuando se combinan con la dulzura floral de la vainilla, esta granola se vuelve más deliciosa.

AGREGAR ALGUNOS CRUMBLES DE VAINILLA

Las migas de vainilla son una adaptación de una receta de la barra de leche Momofuko de Christina Tosi. Ella los usa como cobertura para pasteles y otras creaciones dulces. Para la granola de hoy, reduje la cantidad de sal, agregué vainilla y las horneé por un período de tiempo más largo para asegurarme de que estuvieran realmente crujientes.

Estas migajas son una adición poco común a la granola, pero vale la pena invertir tiempo en prepararlas. Añaden una capa de textura crujiente sin la naturaleza masticable de la avena. Se sostienen en un tazón de leche y el perfil de sabor agrega una irresistible explosión de dulce y salado en cada bocado. Visualmente, las migajas de colores claros iluminan el color marrón de la granola.

Una vez que los haga, querrá agregarlos a todo.

Dicho esto, si tiene poco tiempo, puede omitir las migajas o prepararlas más tarde y agregarlas cuando el tiempo lo permita. La granola todavía sabe muy bien sin ellos.

ALMACENAMIENTO DE SU GRANOLA

Con las migajas, esta granola se mantendrá durante unas dos semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrá durante un mes o más sin ellos.

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Receta de granola de cereza y almendra con migas de vainilla

Las migas de vainilla son una adaptación de Milk Crumbs desarrollada por Christina Tosi de Momofuko Milk Bar en la ciudad de Nueva York. La receta original está en su libro de cocina.

Ingredientes

Para las migas de vainilla (rinde aproximadamente 1 taza de migas):

  • 6 cucharadas de leche en polvo instantánea sin grasa (como Carnation)
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla, o 1 vaina de vainilla, sin semillas y raspada

Para la granola:

  • 3 tazas de copos de avena a la antigua, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de almendras picadas
  • 3/4 taza de cerezas secas

Método

1 Caliente el horno a 250 ° F.

2 Mezclar las migas: Batir los ingredientes secos, la leche en polvo con sal, en un tazón. Si usa vaina de vainilla, agregue las semillas raspadas a los ingredientes secos. Si usa extracto de vainilla, agréguelo a la mantequilla derretida.

Vierta lentamente la mantequilla sobre los ingredientes secos mientras revuelve con un tenedor hasta que forme grumos y se hayan incorporado todos los ingredientes secos. Parecerá grava arenosa. Tus piezas más grandes no deben ser más grandes que el tamaño de un guisante.

3 Hornea las migas: Esparce las migas de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornea a 25 minutos hasta que estén secas, pero aún de color pálido. Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear.

Almacene en un recipiente hermético hasta por una semana, o enfríe y mezcle con granola.

4 Aumente la temperatura del horno a 325 ° F.

5 Mezcla la granola: Combine aceite, almíbar, azúcar, extractos, canela y sal en un tazón mediano. Agregue la avena y las almendras asegurándose de que estén bien cubiertas. (Reserve las cerezas secas para agregarlas más tarde).

6 Hornea la granola: Extienda la mezcla de manera uniforme sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornea en el horno durante 10 min. Revuelva y hornee por 10 minutos más. Revuelva y hornee por 5 a 7 minutos más. La granola debe estar seca y dorada. Retirar del horno. Deje enfriar completamente.

7 Termine y almacene: Una vez que la granola esté fría, agregue las cerezas y la vainilla se desmorona.. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 semanas. (Alternativamente, almacene las migas de vainilla por separado a temperatura ambiente, cubiertas, hasta por dos semanas, y la granola se mantendrá durante 1 mes).

Sirve sobre tu yogur favorito con rodajas de plátano y un chorrito de miel.

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