Recetas tradicionales

Bocaditos de calabacín con queso

Bocaditos de calabacín con queso

Tots de calabacín horneados con queso, perfectos para el brunch, el almuerzo o un refrigerio después de la escuela. Con queso cheddar, parmesano, limón y romero.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si hay algo con lo que puede contar durante el verano, es el calabacín, ¡y mucho!

Estas pequeñas picaduras de calabacín con queso son una excelente manera de poner todo ese calabacín en uso. Son como tater tots, pero hechos con calabacín, en un mini molde para muffins. Son una especie de riff de nuestros bocados de brócoli y queso cheddar y, al igual que sus primos de brócoli, son perfectos para el desayuno, un refrigerio rápido o un almuerzo escolar.

Un toque de romero con un poco de ralladura de limón con queso cheddar y parmesano funcionan muy bien con el calabacín. El limón y el romero son suficientes para hacer que estos bocados sean interesantes, pero no tanto como para abrumar.

El truco de esta receta, al igual que con tantas recetas que usan calabacín rallado, es primero salar el calabacín y dejar escurrir el exceso de agua. Esa es la mejor manera de evitar un lío blando cuando lo hornea.

Puede prepararlos con anticipación, congelarlos y simplemente recalentarlos en un horno tostador o microondas. Son bastante adictivos, ¡así que congelarlos es mi estrategia para evitar comerlos todos de una vez!

Receta de picaduras de calabacín con queso

Ingredientes

  • 2 libras de calabacín rallado (agujeros grandes de un rallador de caja)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de pan fresco cortado en cubitos (sin corteza)
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas (incluidas las partes verdes)
  • 2 dientes de ajo, picados, aproximadamente 2 cucharaditas
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/4 de cucharadita de romero fresco picado
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva para cubrir los moldes para mini muffins
  • 2 moldes para mini muffins de 12 pocillos

Método

1 Sal y escurre el calabacín: Mezcle el calabacín rallado con 1/2 cucharadita de sal y colóquelo en un colador para escurrir (en un fregadero o sobre un tazón). Deje escurrir de 30 minutos a una hora.

Después de al menos 30 minutos, use sus manos (limpias) para presionar y exprimir el calabacín rallado contra el colador para liberar más humedad.

Luego, use toallas de papel resistentes de doble capa o un paño de cocina limpio para envolver el calabacín y exprimir aún más la humedad.

2 Mezcle la mayonesa y los huevos, luego agregue el pan, las cebolletas, el ajo, la ralladura, el romero, los quesos, la pimienta: Mientras se escurre el calabacín en el paso 1, mezcle en un tazón grande la mayonesa y los huevos hasta que quede suave.

Luego agregue el pan, las cebollas verdes, el ajo, la ralladura de limón, el romero, el queso cheddar rallado, el parmesano y la pimienta negra. Déjalo reposar mientras el calabacín se escurre para que el pan se deshaga en la mezcla.

3 Prepare sartenes, precaliente el horno: Engrase los pocillos de 2 moldes para muffins con aceite de oliva. Precalienta el horno a 350 ° F.

4 Revuelva el calabacín en la masa, vierta en moldes para mini muffins: Revuelva el calabacín escurrido y exprimido en la mezcla de huevo hasta que esté distribuido uniformemente. Vierta la mezcla en los pocillos de los moldes de mini muffins, aproximadamente una cucharada colmada cada uno.

5 Hornee por 25 minutos a 350 ° F.

6 Enfríe y suelte las picaduras de calabacín del sartén: Deje enfriar durante 5 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes de las picaduras de calabacín para soltarlas de la sartén. Retirar de la sartén a una rejilla para enfriar más.

Coma tibio o fresco a temperatura ambiente, luego enfríe o congele para recalentar más tarde.

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