Recetas tradicionales

Pastel de crema y caramelo

Pastel de crema y caramelo

Roca: mezclar las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y mezcla por unos minutos más. Luego agregue las yemas, el aceite y la leche a su vez, mezclando después de cada una. Al finalizar, incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo utilizando una espátula y mezclando ligeramente para no dejar espuma. Vierta la composición en forma redonda (usé una bandeja de 24 cm) forrada en la parte inferior con papel de hornear. Hornee en un horno precalentado a 175 grados durante unos 30 minutos.

Después de sacar del horno, dejar enfriar, luego cortar la parte superior en 3.

Crema de caramelo: Caramelizar el azúcar en un bol con fondo más grueso. Cuando el azúcar esté completamente caramelizado (cuidado con que no se queme) echamos agua, cuidando que el vapor que se forma arriba no se queme.

Déjalo hervir hasta que se derrita el azúcar caramelizado. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Ponga a un lado en un bol 5-6 cucharadas de almíbar.

Batir por separado el huevo con las 3 cucharadas de azúcar y luego agregar la harina. Mezclar las dos composiciones y volver a poner al fuego a fuego lento, sin dejar de remover, hasta obtener una crema con la consistencia de un pudín. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y remover hasta que se derrita. Deja enfriar la nata. Pon 5 cucharadas de esta crema.

Durante este tiempo preparamos la nata montada, mezclando primero a velocidad baja y luego a velocidad máxima hasta que endurezca. Dividimos la nata montada en 3.

Ahora que lo tenemos todo listo, pasamos al montaje.

Colocamos en un plato la primera hoja que almíbar con el almíbar obtenido de las 5-6 cucharadas de almíbar mezclado con agua. Engrase la primera hoja con un poco de crema batida. sobre la nata montada ponemos la mitad de la nata de caramelo y envolvemos ligeramente. Luego coloque la siguiente hoja y lo mismo: almíbar, nata montada, crema de caramelo.

Colocamos la tercera hoja y la en almíbar a su vez. Cubrimos todo el bizcocho con nata montada, cuidando de dejar un poco de nata montada para la decoración.

Para la decoración utilicé una parte de la crema batida para crema y para la parte más oscura mezclé por separado 100 ml de crema batida con las 5 cucharadas de crema de caramelo.

Les aseguro que a pesar del caramelo salió un bizcocho fino, ligero y no muy dulce.

¡Disfrutar!