Recetas tradicionales

Albóndigas con salsa de tomate

Albóndigas con salsa de tomate

La carne se lava y se limpia de pieles, se corta en cubos y se pasa por un robot o picadora de carne junto con el ajo. Agrega las especias sobre la carne, los huevos (la primera vez que puse solo un huevo y se necesitaba uno), el perejil picado finamente, las rebanadas de pan remojadas en leche y escurridas, partir los pedacitos de pan y ponerlo encima del otro. ingredientes.

Mezcla todos los ingredientes con la mano para incorporar bien.

Con las manos mojadas hacemos bolitas que ponemos en pan rallado y las ponemos en la bandeja forrada con papel de horno. Coloque las albóndigas en el horno caliente a 170-180 grados durante 25-30 minutos. Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes para la salsa, corté los tomates en cubos porque quería que se sintieran un poco, que no estuvieran completamente triturados, lo adapté según el sabor de la sal, la pimienta y el pimiento picante. Pongo la salsa al fuego y la dejo hervir durante 5 minutos. Pongo las albóndigas en la salsa y las meto al horno durante 10 minutos.

¡¡¡Buen apetito!!!


Cómo hacer salsa de tomate

Es una salsa de tomate que se preparará al gusto de todos (más picante o menos picante, más viscosa o más fluida).

En una cacerola adecuada, poner a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, seguido de jugo de tomate, orégano en polvo (o hoja de laurel), una cucharadita de azúcar, diente de ajo en rodajas, sal y pimienta al gusto, hervir a fuego lento durante unos 10 -15 minutos (hasta que la salsa se vuelva viscosa).

Al final, agregue 1-2 cucharadas de crema de cocción.

La salsa de tomate obtenida se reservará hasta su uso, momento en el que se volverá a poner al fuego para que se caliente.


Mezclar la carne picada con el huevo, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.


Mezclar la composición y formar pequeñas albóndigas.

En una sartén profunda, calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y colocar las albóndigas.

Y luego agregue la cebolla picada.

Después de un minuto, agregue el vaso de sopa.

Deje hervir unos 10 minutos a fuego medio hasta que la sopa se reduzca a la mitad, en este punto agregue los tomates cortados en cubitos y cocine por unos minutos más.

Cuando la salsa haya caído, agregue el ajo en polvo, sazone con sal y pimienta y cocine por un minuto más.
Al final añadimos la albahaca fresca o seca.

Lo podemos servir con puré de papa, papa natural, arroz hervido o simple.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Se colocarán en un bol berenjena maduras, peladas y escurridas al horno (o si tenemos berenjenas congeladas, las podéis utilizar, dejándolas descongelar por la noche).

Sobre ellos se agregarán: yemas de huevo, queso Telemea rallado en un rallador grande, pan rallado, verduras finamente picadas (perejil, eneldo), sal y pimienta al gusto.

La composición se mezclará a mano, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Dulces en una caja de calendario

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Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Con la mano ligeramente humedecida en un recipiente con agua, se formarán pelotas en forma de pelotas de tenis de mesa, para freír en una sartén de teflón con aceite suficientemente caliente (alrededor de 5-8 minutos en todas las chicas).

Albóndigas fritas se retirarán con la ayuda de una paleta con agujeros escurridos en un papel absorbente (para eliminar el exceso de aceite).

Sobre un plato redondo y hondo trasvasarán albóndigas de berenjena, cubriendo con salsa de tomate tibio.

Para un look apetitoso, se pueden decorar con perejil picado muy fino.


Ingredientes de la salsa de tomate:

  • Una cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 pimiento (guindilla) finamente picado & # 8211 que no teníamos cuando preparamos esta receta, ponemos hojuelas de guindilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 800 gr de pasta roja o 4 tazas rojas picadas
  • pimienta y sal al gusto
  • una cucharadita de mantequilla o manteca de cerdo

Instrucciones de salsa de tomate:

  • Freír la cebolla, el ajo y los cilli en mantequilla (manteca de cerdo) a fuego medio hasta que se doren.
  • Agregue las especias: canela, comino, sal y pimienta.
  • Después de unos minutos, agregue los tomates o la pasta de tomate y cocine por 10 minutos.

Ingredientes albóndigas

  • 410 gr de ternera picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de turmenic
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 o
  • pimienta y sal al gusto

Instrucciones de albóndiga:

  • Precalienta el horno a 180 g centígrados.
  • En un bol, mezcle todos los ingredientes.
  • Formatear las bolas
  • Ponlos en una bandeja de horno (sobre papel engrasado o en bandeja engrasada)
  • Mételos al horno durante 20-30 minutos.

Una vez que las albóndigas estén listas, pon las albóndigas en la salsa y déjalas a fuego lento durante otros 15 minutos.

Los comimos con coliflor (1 coliflor cruda rallada o picada al tamaño de arroz). ¡Buen apetito!

La receta fue tomada del libro. PaleoHacks & # 8211 Paleo para principiantes


Albóndigas en salsa de tomate con albahaca

Dirás que carece de interés, que todos sabemos cómo preparar albóndigas marinadas. Esta receta se diferencia de la que heredé por la cantidad de ciertos ingredientes y como pasos de preparación. La adición de bastante albahaca, que no puse, le da a la salsa un aroma extraordinario. En la zona donde nací, solo se cultiva albahaca que se coloca en el icono. Solo después de que comencé a cocinar de acuerdo con las recetas publicadas en línea, adquirí el hábito de usar albahaca con mucha frecuencia.
Otras diferencias: el ajo no se pone en la salsa al final sino que se cuece con la cebolla al principio. Las cebollas son pequeñas en cantidad.
Las albóndigas no se fríen durante mucho tiempo en un baño de aceite. Dorar solo en la superficie y continuar horneando en el horno durante unos 10 minutos sin la salsa, para no empapar en exceso de aceite. No hice eso en absoluto, solo los frí.

No tenía latas de tomates enteros en el caldo y las preparé con tomates frescos que no estaban bien cocidos, de ahí el color más claro con un tono. No es importante decir esto, pero quiero señalar que por eso, para mí, la salsa era un poco astringente. Agregar azúcar según lo prescrito corregiría la acidez pero no lo puse. Quiero mencionar todo esto en interés de aquellos que tienen problemas de hiperacidez en el estómago como a veces tengo yo. Me sentí incómodo por los tomates verdes astringentes. Sin embargo, los demás que comieron no se quejaron de ningún defecto. Por eso, te recomiendo que uses tomates enlatados en caldo en invierno.
Es una comida muy sabrosa, que terminó rápidamente.
También aprendí que una guarnición de pasta larga (tallarines, espaguetis, etc.) es muy adecuada. Una deliciosa asociación que nos gustó mucho, les cuento al final cómo proceder.
Seleccioné la receta del sitio web de Laura Laurentiu.

INGREDIENTES
PARA CHIFTELUTE
400 o 500 g de carne picada (ternera + cerdo)
1 rebanada de pan
1 o
4-5 dientes de ajo para salsa + 1 para albóndigas
1/2 manojo de perejil
1 punta de cuchillo de nuez moscada rallada
5 cucharadas de aceite (cuando esté frito, use el maravilloso aceite de palma para que no se queme ni humee)

PARA LA SALSA
2 cebollas pequeñas para ensalada (o 1/2 cebolla pequeña)
4-5 ramas grandes de albahaca (pongo 2 cucharaditas de albahaca seca)
1 lata de tomates enteros en caldo (o 5 tomates bien maduros, escaldados y pelados + 1 taza de 150 ml. Con caldo)
1-2 cucharadas de azúcar (no puse)
sal y pimienta
opcional: 1 pimiento rojo picante pequeño

PREPARACIÓN
Empiece por preparar la salsa. Usé tomates frescos + taza de caldo.
1. Herví un poco de agua, apagué el fuego y escalde los tomates durante 1 minuto para poder quitarles la piel fácilmente.
2. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite, agregue los aderezos para ensalada picados y 4-5 dientes de ajo.
3. Saltee a fuego medio a bajo hasta que esté ligeramente dorado e inmediatamente agregue los tomates + el caldo y 3-4 ramitas de albahaca fresca (puede reemplazar con albahaca seca).
4. Llene con agua caliente (unos 300 ml.) Y hierva la salsa a fuego adecuado hasta que los tomates se puedan triturar fácilmente y el ajo se ablande (unos 10-15 minutos).

5. Encienda el horno y ajuste a 200 grados centígrados.
6. Mientras el horno se calienta y la salsa hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. Remojar el pan en agua fría y exprimirlo bien en la mano o en un colador con agujeros grandes, presionar hasta que salga el agua.
7. Pica finamente el perejil.
8. En la picadora, triturar 1 diente de ajo con el lado de la hoja del cuchillo para que salga la savia, luego volver a molerlo si queda grande.
9. Poner la carne en un bol adecuado junto con: pan, huevo entero, nuez moscada, el diente de ajo machacado, perejil, sal y pimienta al gusto (aproximadamente una cucharadita de cada uno).

10. Homogeneizar la composición y amasar a mano hasta que quede uniforme.
11. Con las palmas mojadas, forme albóndigas redondas, del tamaño de una pelota de ping-pong, haciéndolas rodar entre las palmas.
12. En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio a alto, sin humear. Agrega todas las albóndigas a la vez y dóralas rápidamente en la superficie, unos 3-4 minutos, no las quemes en absoluto. Revuelva constantemente en la sartén.
13. Retirar las albóndigas rojas sobre servilletas de cocina absorbentes para escurrir la grasa sobrante y luego pasar a la fuente de horno resistente al calor, donde se hornean por otros 8-10 minutos.

14. Mientras las albóndigas están en el horno, pásalas con la licuadora vertical o de taza o con el robot, opcionalmente agregando, al gusto, un pimiento rojo picado muy fino (yo no lo puse), sal, pimienta y 1 -2 cucharadas. De azúcar (que no puse), probando varias veces hasta obtener un sabor equilibrado de dulce / ácido / salado.

15. Vierta la salsa sobre las albóndigas y colóquelas en el horno por otros 10-12 minutos, tiempo durante el cual las albóndigas se cocinarán bien en el medio y la salsa sabrá a carne.
Finalmente, en la superficie del plato, la salsa debe haber formado una fina pojghita.

Las albóndigas en salsa de tomate con albahaca van muy bien con las pastas, preferiblemente largas (tagliatelle, espaguetis, etc.).
Mientras las albóndigas están en el horno, hierva la pasta en agua con sal durante unos 7 minutos.
Mantenga 4-5 cucharadas de salsa de tomate con albahaca en la sartén en la que se preparó, luego transfiera la pasta escurrida sobre la salsa en la sartén, agregando 100 ml de agua en la que cocieron la pasta.
Cuece la pasta en la salsa por otros 2 minutos y hasta que las albóndigas salgan del horno, la guarnición está lista.
Van igual de bien con puré de patatas o con pan crujiente. Espolvoree algunas hojas frescas de albahaca para darle sabor y apariencia.


Salsa de tomate para albóndigas, descubre que receta puedes probar

Salsa de tomate para albóndigas

La salsa de caldo es una salsa agridulce, generalmente se usa sobre puré de papas (con albóndigas, ternera, etc.).

Es tan sabroso que te apetece comerlo vacío con pan.

Ingredientes salsa de tomate para albóndigas

  • 1 cucharada de harina
  • 250 ml de caldo
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal

Método de preparación

Poner la harina en un quilate más pequeño y ponerle aceite encima, para que cubra toda la harina (la composición es más líquida), dejar al fuego 2-3 segundos, luego poner el caldo y dejar hervir con la harina. durante 2-3 minutos.

Agrega la leche y la crema agria, deja un poco y la salsa está lista.

Sirva caliente o fría.

ingredientes Harina en aceite Caldo sobre harina Leche sobre caldo Salsa de caldo con crema agria Salsa de tomate Puré de patatas con albóndigas y salsa de tomate Salsa de tomate con puré de patatas y albóndigas


Mezclar la carne picada con el huevo, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.


Mezclar la composición y formar pequeñas albóndigas.

En una sartén profunda, calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y colocar las albóndigas.

Y luego agregue la cebolla picada.

Después de un minuto, agregue el vaso de sopa.

Déjalo hervir unos 10 minutos a fuego medio hasta que la sopa se reduzca a la mitad, en este punto agrega los tomates cortados en cubitos y cocina por unos minutos más.

Cuando la salsa haya caído, agregue el ajo en polvo, sazone con sal y pimienta y cocine por un minuto más.
Al final añadimos la albahaca fresca o seca.

Lo podemos servir con puré de papa, papa natural, arroz hervido o simple.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Ingrediente:

Para la composición de albóndigas:
1 kg de pechuga de pollo deshuesada
2 cebollas (220g)
5 rebanadas de pan
2 huevos
6 dientes de ajo
Sal y pimienta para probar
Especias para albóndigas Fuchs
Perejil verde finamente picado
Harina para pasar las albóndigas
Aceite para freír

Para la salsa:
1 hilo de puerro
150 g de mantequilla
800g de tomates
Sal y pimienta para probar
3 cucharadas de azúcar en polvo

1 paquete de fideos anchos
Método de preparación:
Pica el perejil verde muy fino.

Limpiamos los dientes de ajo y los ponemos en el rallador pequeño.

La pechuga de pollo se lava y se limpia, luego se escurre en un colador.


Después de que la pechuga de pollo se haya escurrido, córtela con la picadora de carne o el procesador de alimentos.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla a endurecer y dejamos hasta que se dore.

Después de que se dore, lo escurrimos en un colador, para escurrir el exceso de aceite.

Poner un poco de leche en un plato y remojar las rebanadas de pan en esta leche por ambos lados.

Después de remojarlos, los apretamos en nuestros puños lo mejor que podemos.

El pan remojado en leche y luego exprimido, luego lo pasamos por la picadora de carne.

Teniendo todos los ingredientes listos, comenzamos a preparar la composición de las albóndigas. En un bol grande poner la pechuga de pollo picada, las cebollas y escurridas, el pan empapado y pasado por la picadora, 2 huevos, ajo rallado, agregar especia especial para albóndigas de Fuchs, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el perejil finamente picado y mezcla todo bien con las manos hasta conseguir una composición homogénea.

Formamos albóndigas a partir de la composición resultante, aproximadamente del tamaño de una nuez, que ponemos en harina.

Las albóndigas así formadas, las freímos en una sartén con aceite caliente. Las dejamos sofreír hasta que se doren por todos lados, luego las sacamos en un plato en el que ponemos una servilleta absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, lavamos y cortamos los puerros.

Lavamos los tomates.

En una olla, hierve el agua, mete los tomates en la olla con agua hirviendo y déjalos unos minutos, hasta que la cáscara se resquebraje. Luego sácalos en un plato y pélalos, luego córtalos en cubos.

En una sartén, derrita la mantequilla, agregue los puerros en rodajas y deje que se endurezca.


Una vez que haya endurecido, se le agregan los tomates pelados y cortados en cubitos, se deja endurecer durante 4-5 minutos junto con los puerros.


Después de 3-4 minutos, sazone con sal y pimienta, agregue azúcar, agregue 500ml de agua y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (cubra con una tapa al principio, luego retire la tapa) hasta que el agua se evapore, luego apague.


Ponga la pasta a hervir durante 4-5 minutos, en una olla con agua hirviendo y sal.


Una vez hervidos, los sacamos en un colador y los dejamos escurrir.

Una vez lista la salsa y cocida la pasta, lo único que tenemos que hacer es añadir la pasta escurrida sobre la salsa y empezar a mezclar, utilizando dos tenedores.







Ingredientes Garbanzos con Salsa de Tomate Aromatizados:

albóndigas de garbanzo:

  • 460 gramos de garbanzos hervidos, bien drenados de agua (más precisamente, granos de dos latas de garbanzos)
  • 45 gramos de cebolla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil verde picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1-2 cucharadas de semillas de girasol picadas (absorberán la humedad)
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo o, en su defecto, harina de trigo (si obtiene una composición demasiado húmeda puede agregar un poco más de harina)
  • 1 cucharadita de comino rallado
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para espolvorear (si opta por hornear albóndigas) o abundante aceite vegetal para freír
  • 3 cucharadas de harina

salsa de tomate fragante:

  • 45 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 300 ml. de caldo de tomate concentrado o 1/2 lata de tomates en caldo + 1 taza pequeña de agua caliente
  • 2-3 ramitas de tomillo
  • 2-3 hebras de albahaca
  • 1 cucharadita de azúcar, pimienta

Preparación de Albóndigas de Pollo con Salsa Aromática de Tomate:

1. Escurre los garbanzos del líquido.


2. Triturar los garbanzos según lo fino que le guste. También preferí dejar cereales integrales, para una textura más interesante. Probé la batidora de mano Philips Avance Speed ​​Touch en este punto y tengo que confesar que lo hizo muy bien.

3. La misma ayuda confiable de Philips se ocupó de la cebolla y el ajo, que corté rápidamente.

4. Agregue la cebolla y el ajo picados, la harina, las verduras picadas, las semillas de girasol (que corté un poco antes), el comino, la sal y la pimienta al gusto. Si la composición está húmeda, es bueno ir añadiendo poco a poco harina (lo ideal es utilizar harina de garbanzo, que puedes encontrar en las tiendas naturistas) o pan rallado, hasta conseguir una pasta semihúmeda, fácil de moldear y que mantiene muy buena forma. .

5. Homogeneizar bien la composición y formar 12-20 albóndigas. Formé 16 piezas, cada una del tamaño de una pelota de ping-pong.

6. Las albóndigas se enrollan en harina y, a partir de aquí, son posibles dos enfoques diferentes:

  • colocar en una bandeja cubierta con papel de horno, espolvorear con 3 cucharadas de aceite por toda la superficie y meter en el horno precalentado a 220 grados centígrados, durante 25 minutos
  • freír en abundante aceite hasta que se doren (3-4 minutos) y luego retirar sobre papel absorbente.

Lo cierto es que en el horno se tarda bastante en coger la corteza, pero la espera se compensa con la cantidad mucho menor de aceite.

7. Para la salsa, cocine la cebolla junto con el ajo (ambos picado) en una cucharada de aceite hasta que esté suave, luego agregue los tomates o el caldo y las hierbas. Hervir a fuego lento durante 5-6 minutos.

8. Echar las hierbas infundidas en la salsa, pasar la salsa con la licuadora y combinar el sabor con sal, pimienta y azúcar.

Sirve las albóndigas con la fragante salsa de tomate, espolvoreadas con verduras al gusto y un poco de pimienta negra recién molida.

Te deseo un buen trabajo y buen apetito y, si quieres una ayuda digna en la cocina, puedes tener tu propio Philips Avance Speed ​​Touch respondiendo a la pregunta lanzada en el concurso desde el enlace que se abre haciendo clic en la imagen de abajo. .