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Los celíacos obtienen otra opción de espagueti
Las personas que actualmente tiemblan de miedo bajo el temible espectro del gran demonio gluten pueden tener otra opción para disfrutar de los alimentos que el resto de nosotros damos por sentados, como la pasta. Los investigadores han descubierto un nuevo tipo de harina que podría hacer una pasta sin gluten menos terrible, y esa harina en realidad proviene de los plátanos verdes.
Según The Huffington Post, los investigadores de la Universidad de Brasil hicieron harina de los plátanos verdes y luego hicieron pasta con eso. La pasta de plátano verde sin gluten aparentemente ganó en las pruebas de sabor comparándola con la pasta de trigo integral, que definitivamente no es lo mismo que pasar las pruebas de sabor contra la pasta normal, pero aún así es mejor que nada. Los resultados del estudio se publicaron en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética.
Como beneficio adicional, la harina de plátano verde ofrece a los productores de banano un nuevo mercado potencial para frutas que antes no deseaban.
"Los plátanos verdes se consideran un subproducto de bajo valor comercial con poco uso industrial", dijo la investigadora Renata Puppin Zandonadi. "Para los productores de banano y los fabricantes de productos de pasta, existe la posibilidad de diversificar y expandir su mercado".
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