Recetas tradicionales

Masa básica para tartas dulces

Masa básica para tartas dulces

Para una tarta de entre 24 y 28 cm, estos son los ingredientes. Dependiendo del tamaño de la bandeja y de las formas que quieras hacer en la parte superior, puedes aumentar fácilmente las cantidades de mantequilla y harina en particular.

Y ahora déjame contarte cómo se hace, aunque es lo más sencillo posible:

- frotar la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal

- añadir el huevo batido y la piel de naranja y el bicarbonato de sodio templado en el zumo de naranja

- luego agregamos poco a poco la harina, removiendo hasta incorporar aproximadamente la mitad de la cantidad, luego vertemos la composición sobre la mesa de trabajo forrada con mucha harina y amasamos a mano hasta incorporar el resto de la harina.

- Envuelva la masa en film transparente y colóquela en la nevera durante una hora o si tiene prisa, está bien y en el congelador durante 20-30 minutos.

(en la masa de las fotos de abajo también pongo nueces)

Y eso es todo, tenemos la masa básica para tartas.

Te mostraré algunos patrones para decorar encima de las tartas; ver fotos.

Esta es la opción de trabajo tan buena como la anterior.

(A menudo hago esta versión sin huevo ni margarina)



  • 125 gr de margarina Rama o Becel (yo solo los uso)

  • 1 cucharada de azucar

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • una pizca de sal

  • 2 cucharadas de agua fría (o jugo de naranja, limón)

  • piel rallada de 1/2 naranja

  • 200-220 gr de harina

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Este tipo de masa se puede guardar en el frigorífico durante aproximadamente una semana y se puede conservar en el congelador durante mucho tiempo. Por eso cuando hago la masa de tarta, siempre hago el doble y medio, la guardo en el congelador para la próxima vez. Me parece más práctico.

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podemos poner nueces molidas o almendras molidas en la masa, restando de la cantidad de harina

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La masa colocada en la bandeja se puede pinchar de un lugar a otro con un tenedor, si queremos hornearla por separado sin fruta. Son óptimas para las tartas que rellenamos con pudin o cremas diversas sobre las que se coloca fruta fresca.

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así como para los rellenos directamente con fruta, puedes hornear la tapa durante 10 minutos antes de poner la fruta, aunque mi horno eléctrico no lo necesita. Al principio las hice así, pero me di cuenta de que las tartas se hornean igual de bien con el relleno puesto en la masa cruda desde el principio.