Recetas tradicionales

Escalope de pavo

Escalope de pavo

Seguro que a todo el mundo le gustan los caracoles y ya sabes cómo se hacen, pero completo mi lista de recetas, con esta versión de pechuga de pavo con mostaza, para los que nunca han cocinado :).

  • un trozo de pechuga de pavo (tenía unos 750 gr y me dieron 20 lonchas, unas más grandes, otras más pequeñas)
  • 2 huevos
  • 2-3 cucharaditas de mostaza de rábano picante
  • sal y pimienta
  • harina (en un plato, para enrollar las rodajas de carne)
  • aceite para freír

Porciones: 20

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pavo snitel:

Cortamos la pechuga de pavo en rodajas que batimos ligeramente con un martillo de carne.

Sal y pimienta en cada rebanada de carne.

En un plato batir los huevos con un tenedor y luego agregar la mostaza y mezclar.

En otro plato ponemos harina.

Pasamos las rodajas de carne primero por la harina y luego por el huevo con mostaza y las freímos en aceite caliente, por ambos lados.

Sirve las rodajas de pavo con verduras salteadas.


Pechuga de pavo snitel ablandada con mostaza

Preparación de caracoles:
Cortamos la pechuga de pavo y batimos las lonchas obtenidas con el batidor entre las bolsas para que no queden demasiado finas. Engrasa las rodajas de pecho con mostaza por ambos lados, tapa todo con una bolsita y ponlas al frío hasta el día siguiente.
Al día siguiente, condimentarlos con sal y pimienta blanca, ponerlos en harina y huevo y sofreírlos en aceite caliente. También se pueden dar en pan rallado si alguien los prefiere con pan rallado.


Guarnición de patata:
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas y hervirlas en agua con sal. Después de que hayan hervido, tritúrelas, mézclelas con 1 l de marco y un poco de leche tibia hasta que tengan la consistencia de un puré.
Picar finamente una cebolla, triturar 3 dientes de ajo. Calentar 1 cucharada del marco y cocinar la cebolla y el ajo. Agregue al puré y mezcle bien. Obtienes un puré delicioso, más especial.

Esta receta de papa apareció en un programa de televisión. Al principio me pareció extraña la combinación de puré de papas con cebolla y ajo, pero es bestial.


Borscht de pavo

Borscht de pavo con fideos caseros y verduras frescas.

Es una sopa ligera y ácida con muchas verduras y carne tierna y extremadamente fragante.

Consúmelo con confianza en cualquier día o temporada :)

Información

ingredientes: pulpa de pavo, tomates, cebollas, zanahorias, apio, patatas, pimientos rojos, borscht, sal, pimienta, alerce, harina, huevo.

Alérgenos: huevo, gluten, apio.

Después de abrir consumir en un máximo de 48 horas.

Temperatura de almacenamiento 0-4 ° C.

Productor 2CHEFS

Sobre Chef Nico Lontraș Escribo muchos blogs culinarios, también hablo con reporteros de televisión y con mis colegas. Todo lo mejor. Para él, lo que define es la relación que tiene con la comida, con buenos ingredientes, con la perfección culinaria. Lleva 22 años en restaurantes del norte de Europa (Irlanda, Noruega, Estonia), donde abrió varios restaurantes y ganó varias medallas en concursos internacionales de Gastronomía. Además, casi todos los restaurantes donde trabajaba estaban en un sistema de alta cocina, lo que lo impulsó mucho a conocer este selecto tipo de cocina. Por este motivo, el Chef Nico Lontraș ha decidido dedicarse a la “reinterpretación” de la cocina rumana y actualmente es conocido por esta dirección que propone y practica.

Chef Johnny Shusala es un chef con más de 20 años de experiencia en la cocina, tiempo durante el cual ha estado con grandes Chefs como Jamie Oliver o Gordon Ramsey, en los restaurantes donde trabajaba como empleado. Johnny es apasionado, ambicioso y dedicado, con un fuerte deseo de cocinar, poner su alma en el plato y aprovechar al máximo su pasión y talento. Abrió varios restaurantes de éxito en Bucarest como OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Los secretos de la pechuga de pavo rebozada con sésamo

Me gusta comer, realmente me considero un poco gourmet porque me gusta probar todo tipo de platos. Este placer me hizo cocinar, porque un buen chef con ingredientes de 10 lei hace una comida mejor que uno ignorante con ingredientes de 100 lei.

La mayoría cuando escucho la palabra "gourmet" piensan en un obeso del tamaño de la casa (Jaba The Hutt), así como cuando escucho de sommelier piensan en borrachos, completamente equivocado, les aseguro que un verdadero gourmet come muy sano y equilibrados y es poco probable que sean obesos.
Cada uno de ustedes cuando cocina nuevas recetas, busque en Google esa receta.
Hay al menos 4 tipos de tales chefs:
1. Aquellos que siguen exactamente la receta elegida entre 5-10 recetas.
2. Que respete el 80% -90% de la receta básica y más "mejore" aquí y allá con ideas de otras recetas
3. Aquellos que hacen una media aritmética con lo que les gusta de 5 a 10 recetas
4. Los que no tienen en cuenta ninguno de ellos y hacen lo que les place como si no hubieran leído ninguno de ellos.

Usualmente alterno entre la tipología 2 y 3, hoy elegí la 2da forma de cocinar, elegí la receta judía básica (http://www.cevabun.ro/snitel-de-curcan/) a la que le hice algunas mejoras.

Aquí están los pequeños secretos:
& # 8211 Pechuga de pavo BIO (del campo, del patio, no del supermercado)
& # 8211 Cuando se bate el escalope, es bueno batirlo en una bolsa de plástico, será mucho más jugoso
& # 8211 Pimiento elegido: mosaico, (hay mucha gente que no sabe cuál es la diferencia entre pimiento blanco, negro, verde, rojo)
& # 8211 Sal del Himalaya (he aquí por qué), hay algunos que gastan 200-300 RON en ir al club pero son tacaños para dar 5 lei extra por una sal de calidad
& # 8211 Puse los escalopes batidos, dados con cáscara de limón rallada para marinar en el jugo de dos limones exprimidos, lo dejé así por 2 horas porque no quería que fuera demasiado agrio
& # 8211 Huevos de pato (BIO)
& # 8211 Frí el pan de pato en la grasa
& # 8211 Sería ridículo que una comida tan buena no se sirviera sin una sola copa de vino ROSE de calidad (por hoy Cricova)


Recetas ligeras: snitel de pavo costrado

Una receta de escalope de pavo con sal, vinagre, harina, pimienta, huevos, crema agria, pan rallado, ajo, perejil y mantequilla.

Ingrediente:

  • 400 g de pasta tardía
  • sal
  • 4 lonchas de pechuga de pavo (150 g)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 50 g de harina
  • pimienta
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 100 g de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharada de mantequilla

Método de preparación:

Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Espolvorea la carne de pavo con un poco de vinagre y bate. Mezclar la harina con la sal y la pimienta. Batir el huevo con la nata. Primero, pasa los escalopes por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Fríelos en aceite caliente en una sartén durante unos 4 minutos por cada lado. Al final, escúrrelos sobre: ​​una toalla de papel. 3 Pela el ajo y luego recoge el perejil. Picarlos ambos finamente.

Escurre la pasta. Derretir la mantequilla en una sartén y freír allí los ajos. Agrega la pasta escurrida, luego el perejil. Sal todo y pimienta. Sirve la pasta con los escalopes y decora al gusto, posiblemente con rodajas de limón.


Receta de Elena Lasconi: escalope de pavo con patatas nuevas y salsa maravillosa

El escalope con guarnición de papa es la comida favorita de mi hija Oana. Pero si miro a mi alrededor, me doy cuenta de que Oana no es una excepción. A la mayoría de los niños les encanta este plato. Pero, lamentablemente, la mayoría de los niños no tocan verduras, ensaladas. Esta es la idea que tuve (que funcionó muy bien para mi hija y muchos niños): salsa.

Empecé con patatas. Las lavé bien (con un cepillo especial para limpiar verduras; también funciona bien con un cepillo para uñas que puedes usar exclusivamente para lavar verduras). Los herví enteros (a fuego lento) en agua con sal. Los escurrí y los dejé secar. Luego dejé algunos (los pequeños) enteros y corté otros. Preparé una bandeja en la que puse las patatas espolvoreadas con un poco de aceite de girasol. Los dejé en el horno (a 200 grados) hasta que cogieron la costra. Luego los saqué en un bol donde puse unas tiras de papel absorbente (toallas de papel) para quitar el exceso de aceite. Ajusté la sal y espolvoreé con eneldo y perejil verde por encima (finamente picado).

Corté finamente la pechuga de pavo (no las batí), la sazoné con sal y pimienta. Le di harina, huevo y pan rallado. Los freí en aceite de girasol. Luego las pongo en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ingredientes para 8 porciones:

Papas nuevas al horno con verduras

aceite (alrededor de 3-4 cucharadas)

Salsa maravillosa

1 manojo pequeño de cilantro verde

¡Puede encontrar más en www.elenalasconi.ro!

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Escalope de pavo con costra crujiente

Otra versión de la corteza de schnitzel. Buenos, buenos caracoles, especialmente si están hechos de pechuga de pavo.

  • 400g de pechuga de pavo (pechuga de pollo)
  • 2 huevos
  • sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo
  • harina
  • copos de maíz
  • petróleo

Cortamos el pecho en rodajas que luego batimos entre 2 láminas de nailon para que no se aplasten, luego las sazonamos con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo y las pasamos por harina, huevo batido, copos de maíz.

Trituré un poco los copos pero puedes dejarlos enteros.

Freír los caracoles en un baño de aceite hasta que se doren bien por un lado y por el otro. Los sacamos sobre una servilleta absorbente, comemos unos calientes y luego pensamos si hacer la guarnición o no :).

En su lugar, puede usar pechuga de pavo, pechuga de pollo o lomo de cerdo.

Puedes cortar la carne en tiras del grosor de un dedo para conseguir otro look que tanto les gusta a los niños.

Y la versión con pechuga de pollo cortada en tiras

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Batir la pechuga como si fuera un caracol (cuidado, no se quiere romper, poner una envoltura de plástico encima) y engrasarla con un poco de mantequilla. Espolvoree sal y pimienta sobre la mantequilla y extienda unas hojas de albahaca por encima.

Corta las setas en cubos grandes (usa setas congeladas, las puedes encontrar en el supermercado), ponlas en una sartén con un poco de Unisol y sofríelas un minuto y medio. Espolvoree sal y pimienta sobre ellos. Coloque los champiñones sobre la pechuga de pavo y enrolle bien.

Luego, enrolle el cofre en una envoltura de plástico y colóquelo en una bandeja con orificios de drenaje, si tiene un horno que tiene función de cocción al vapor. Ajuste la temperatura a 100 grados Celsius y el tiempo a 30 minutos. Si no tiene un horno de este tipo, envuelva el rollo de pavo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio y déjelo en una olla donde el agua hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.

Después de hornear el rollo, retire el papel de aluminio y déjelo enfriar.

Para una presentación realmente espectacular, dórala en una mezcla de mantequilla con Unisol, en la que le pones unas ramitas de tomillo, le dará un aspecto fresco y apetitoso.


Batir la pechuga como si fuera un caracol (cuidado, no se quiere romper, poner una envoltura de plástico encima) y engrasarla con un poco de mantequilla. Espolvoree sal y pimienta sobre la mantequilla y extienda unas hojas de albahaca por encima.

Corta las setas en cubos grandes (usa setas congeladas, las puedes encontrar en el supermercado), ponlas en una sartén con un poco de Unisol y sofríelas un minuto y medio. Espolvoree sal y pimienta sobre ellos. Coloque los champiñones sobre la pechuga de pavo y enrolle bien.

Luego, enrolle el cofre en una envoltura de plástico y colóquelo en una bandeja con orificios de drenaje, si tiene un horno que tiene función de cocción al vapor. Ajuste la temperatura a 100 grados Celsius y el tiempo a 30 minutos. Si no tiene un horno de este tipo, envuelva el rollo de pavo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio y déjelo en una olla donde el agua hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.

Después de hornear el rollo, retire el papel de aluminio y déjelo enfriar.

Para una presentación realmente espectacular, dórala en una mezcla de mantequilla con Unisol, en la que le pones unas ramitas de tomillo, le dará un aspecto fresco y apetitoso.


Batir la pechuga como si fuera un caracol (cuidado, no se quiere romper, poner una envoltura de plástico encima) y engrasarla con un poco de mantequilla. Espolvoree sal y pimienta sobre la mantequilla y extienda unas hojas de albahaca por encima.

Corta las setas en cubos grandes (usa setas congeladas, las puedes encontrar en el supermercado), ponlas en una sartén con un poco de Unisol y sofríelas un minuto y medio. Espolvoree sal y pimienta sobre ellos. Coloque los champiñones sobre la pechuga de pavo y enrolle bien.

Luego, enrolle el cofre en una envoltura de plástico y colóquelo en una bandeja con orificios de drenaje, si tiene un horno que tiene función de cocción al vapor. Ajuste la temperatura a 100 grados Celsius y el tiempo a 30 minutos. Si no tiene un horno de este tipo, envuelva el rollo de pavo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio y déjelo en una olla donde el agua hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.

Después de hornear el rollo, retire el papel de aluminio y déjelo enfriar.

Para una presentación realmente espectacular, dórala en una mezcla de mantequilla con Unisol, en la que le pones unas ramitas de tomillo, le dará un aspecto fresco y apetitoso.


  • 500 g de pechuga de pavo
  • 1 o
  • 50 ml de bebida
  • 100 g de harina
  • 100 g de hojuelas de maíz
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír
  1. Cortamos la pechuga de pavo en rodajas finas dependiendo del grosor que queramos que salga el escalope.
  2. Se alisan ligeramente con un martillo, se sazonan con sal y pimienta al gusto y se dejan en el frigorífico unos 20 minutos para que cuajen.
  3. Mientras tanto, bate el huevo, agrega sal y pimienta al gusto, dos cucharadas de harina y mezcla bien hasta que se forme una masa tersa.
  4. Agregue cerveza por encima y adelgace hasta obtener la consistencia de una masa para panqueques.
  5. Coloca el resto de la harina en un bol, y en otro bol pone los copos de maíz ligeramente triturados.
  6. Pasar las rodajas de pechuga de pavo por la harina, luego por la masa de panqueques, y finalmente por los copos de maíz, cuidando de atrapar una capa gruesa de copos de maíz para formar una costra crujiente.
  7. Dorar en aceite caliente por ambos lados y servir inmediatamente con diferentes aderezos, según preferencia y gusto.

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