Recetas tradicionales

Comida tradicional irlandesa: Colcannon

Comida tradicional irlandesa: Colcannon

Hace unos años era un fanático de importar "vacaciones" del extranjero. Con el paso del tiempo me fui calmando, pero me quedé con uno que celebro todos los años ... el 17 de marzo ... ¡el día verde de Irlanda! ¿Por qué esto? ... para rojo, verde, Guinness, duendes, Shamrock (trébol de tres hojas), humor de calidad, leche, patatas, repollo ... ¡porque me gusta!

El irlandés cocina de forma sencilla y económica, no elaborada y técnicamente. La comida irlandesa es sana y abundante. El menú diario de los irlandeses no carece de leche, queso, mantequilla, y entre las verduras la patata, la col y los tubérculos.

Habiendo tenido ya una "vasta experiencia" en la cocina ... hoy ... preparé ... colcannon.

Complejidad: baja
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cantidad de porciones: 6
Calorías: 600
Precio aproximado: 3 ron (patatas) + 2 ron (col) + 2 ron (cebolla verde) + 4 ron (tocino ahumado) + 1 ron (mantequilla) = 12 ron

  • 800 gr - patatas;
  • 300 gr - repollo;
  • 100 gr - tocino ahumado;
  • 1 enlace - cebollas verdes;
  • 50-70 gr - mantequilla;
  • 2 cucharadas de leche;
  • sal, pimienta - al gusto.

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Comida tradicional irlandesa: Colcannon:

.... se limpian las patatas y se cortan en dados, se cubren con agua, se pone un poco de sal (en agua) y se pone al fuego ... se deja hervir unos 20 minutos (de vez en cuando se remueve para que no se enganche) y comprobar si están cocidos).

... mientras tanto, en otra olla ponemos a hervir 2 l de agua. Cuando hierva, agrega la col ... déjala cocer durante 3-4 minutos. Colocamos el repollo y lo dejamos a un lado.

... cortar las cebolletas en rodajas: separar las hojas del corazón ...

... el repollo y las cebollas verdes (hojas) se ponen en una licuadora ...

... luego retiramos las patatas del fuego y tamizamos. Agrega la mantequilla y mezcla. Empezamos a triturarlos firmemente y añadimos un poco de leche para homogeneizar la composición y darle una consistencia esponjosa. Agregue la col verde / cebolla de la licuadora y el centro de cebolla restante. Mezcle y revise la sal y la pimienta.

... al final agrega el tocino ahumado y ¡listo!


Comida tradicional irlandesa: Colcannon - Recetas

Tucán irlandés

La receta tradicional irlandesa utiliza cordero duro y graso y solo patatas, cebollas y verduras. Esta versión moderna preparada con pulpa de cordero no solo es más débil y colorida, debido a la adición de zanahorias, sino que también conserva el agradable aroma casero. Una guarnición inusual pero deliciosa consiste en corazones de lechuga a la parrilla.

Ingredientes

    500 g de carne de cordero deshuesada, aproximadamente 4 piezas limpias de grasa y cortadas en otras cuatro piezas 1 kg de harina patatas peladas y cortadas en rodajas más gruesas 1 cebolla grande cortada en rodajas 500 g de zanahorias cortadas en rodajas 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo fresco hojas 1 cucharadita de cebollino (hojas tiernas de cebolla verde) trozos rotos 450 ml de caldo de cordero o verdura caliente sal y pimienta tomillo fresco picado o hojas de perejil, para decorar

Precalentar el horno a 160 ° C. En una cacerola grande colocar capas de cordero, papas, cebollas y zanahorias, espolvoreando cada capa con perejil, tomillo, cebollino, sal y pimienta, esta última al gusto. Terminar con una capa de patatas sobre la que se vierte el caldo de carne.

Cubra la cazuela con una tapa hermética y colóquela en el horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que tanto la carne como las verduras estén tiernas al probarlas con un tenedor.

Aumentar la temperatura del horno a 200 ° C. Retire la tapa de la sartén y cocine por otros 20 minutos, hasta que las papas en la parte superior estén doradas y crujientes. Sirva guiso caliente, espolvoreado con tomillo y perejil.


Recetas especiales

Estos siguen recetas especiales y preparar platos sabrosos y únicos. Cuando necesite inspiración culinaria, aquí encontrará recetas especiales para las vacaciones u otros eventos importantes, que lo sacarán del impasse.

Tipo de comida +

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Después de la hora de comer +

Otras características -

El bizcocho con nueces y semillas de amapola pertenece a la categoría de símbolos culinarios de Pascua, por eso es absolutamente necesario que tú también lo prepares.

El rollo de espinacas con hígado de cordero definitivamente marcará una diferencia positiva en la mesa festiva de Pascua. Tanto en apariencia como en sabor.

Los tomates rellenos de hígado de cordero tienen un aroma especial, combinando ingredientes de naturaleza vegetal y animal, de forma creativa y.

Colcannon es un plato tradicional de la cocina irlandesa, que involucra una deliciosa mezcla de patatas, col y puerros, que desafía.

El pastel de patata blanca y frijoles es perfecto para el almuerzo, después de una sopa ligera de pechuga de pollo, completando con éxito la gama de.

Ratatouille es un plato francés que, si dejamos de lado las pretensiones, se asemeja a nuestra olla de verduras. Les dije a mis nietos.

Es casi seguro que su hijo ha visto los comerciales con hamburguesas y lo más probable es que también quiera probar una. Porque no es bueno darse por vencido.

La ensalada de pollo con champiñones puede ser un buen plato solo para ocasiones especiales, ¡pero eso no te deja exhausto al final del día!

A la hora de cocinar, conviene jugar con texturas y sabores que normalmente no se asocian. Puede elegir una variante clásica -.

El hígado de conejo con vino blanco es un manjar fácil de hacer y no tan caro como parece.

Brócoli con crema agria, ¡qué comida tan deliciosa para tu bebé, pero también para ti!


La vuelta al mundo en busca de experiencias culinarias - Colcannon, Irlanda

Hoy viajamos a Irlanda, para conocer la historia de un plato muy apreciado y popular, que se encuentra en la carta durante todo el año y no falta en las mesas de Halloween: el colcannon.

Colcannon es un tipo de puré que además de patatas también contiene col rizada (un tipo de col de hojas verdes y moradas, muy parecida a la col silvestre) o col blanca, cebollas verdes, mantequilla y leche o crema agria.

La primera referencia a un plato a base de patatas hervidas trituradas y repollo se hace en el diario de William Bulkely de Bryndda, tras su viaje a Dublín en 1735. Parece que los franceses e irlandeses estuvieron entre los primeros pueblos europeos en comprender la importancia de la papa en la dieta y el hecho de que puede salvar a la población del hambre.

Manteniendo una vieja tradición, los irlandeses esconden varios objetos en el colcannon para Halloween, ofreciendo así pequeños obsequios a quienes prueben la comida. Según algunos, el que encontró el anillo se casó al año siguiente, el que descubrió las monedas se hizo rico y el botón y el dedo significaron otro año de soltero.

También hay una leyenda según la cual las muchachas solteras ponen la primera y la última cucharada de colcannon en un calcetín, que luego cuelgan sobre la puerta. Se dice que el primer hombre en cruzar el umbral de la casa es el elegido (un ejemplo aquí).

Los irlandeses también tienen una canción tradicional dedicada al famoso plato, grabada en innumerables variantes por artistas irlandeses.

Si quieres mezclar la consistencia de las patatas con la frescura de las verduras, colcannon es la opción ideal, sobre todo porque tienes la oportunidad de reinventar el clásico (y a veces monótono) puré a la manera irlandesa.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 4 papas rojas
  • Sal
  • 5-6 cucharadas de mantequilla
  • 3 cebollas verdes
  • 3 tazas de repollo picado (también puedes usar ensalada)
  • 1 taza de leche o crema agria

Pelar las patatas, cortarlas en trozos más grandes y llevar a ebullición. Déjalo al fuego hasta que se ablande. Escurrir y reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregar el repollo, dejarlo al fuego por 3-4 minutos, luego agregar la cebolla y dejar por un minuto más. Vierta la leche o crema, mezcle bien, luego agregue las papas y déjelas al fuego por otros 1-2 minutos. Triturar las patatas junto con los demás ingredientes con un tenedor o un machacador de patatas.

Agrega sal, coloca el Colcannon caliente en el plato y haz un agujero en el medio y agrega un trozo de mantequilla. Sirve untando el puré en mantequilla derretida.

Puedes agregar trozos de jamón frito.

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Comida tradicional irlandesa: Colcannon - Recetas

Pasteles de carne irlandeses (Dingle Pies)

Terminé haciendo estos pasteles de carne irlandeses porque tenía invitados desde el 1 de diciembre. Ya había hecho los preparativos el día anterior, pero ayer por la mañana pensé que no se estropearía un pastel de carne caliente, que podríamos servir como bocadillo. Como tal, recurrí al libro de cocina irlandés y puse en práctica los deliciosos Dingle Pies.
Tradicionalmente, se preparan solo con cordero, pero, como solo tenía unos 300 g de pulpa de cordero, también incluí carne de res en la mezcla. Sin embargo, puede reemplazar muy bien el cordero con una mezcla de cerdo con carne de res o incluso puede usar solo cerdo muy magro. ¡¡Saldrán igual de bien !!

Sopa de mariscos

El domingo preparé una deliciosa sopa de mariscos pero, como durante este período estoy bastante mal con el tiempo, aquí solo llego a publicarlo hoy. Debo admitir que cuando decidí que esta sería la sopa incluida en el menú, oscilé seriamente entre la tradicional bouillabaisse francesa y una & # 8220chowder & # 8221 irlandesa.
Pero como había comido bullabesa antes, el ganador fue el que ves.

La palabra & # 8220chowder & # 8221 en realidad define cualquier tipo de sopa enriquecida con tocino y espesada con harina mezclada con leche. Como tal, espere una sopa consistente y muy sabrosa.

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes: 500 g de marisco 250 g de filetes de bacalao 130 g de tocino 500 g de pulpa de tomate 1 cebolla grande 4 tallos de apio 2 patatas medianas 25 g de harina 300 ml de leche 500 ml de sopa de verduras 50 g de mantequilla sal y pimienta al gusto crema agria y perejil verde para servir

Sopa de puerro

Hoy os propongo una sopa de puerros irlandesa, una sopa que se come con gusto en cualquier época del año. No lo preparé como lo comemos en casa con mi madre, con verduras (zanahorias, patatas y apio) y crema agria, porque siempre me gusta probar algo nuevo, así que elegí prepararlo según un tradicional irlandés. receta. Se les conoce como Brotchan Foltchep o Brotchan Roy.

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes: 500 g de puerro 1 manojo de perejil 25 g de mantequilla 2 cucharadas de copos de arroz 1 l caldo de pollo 500 ml de leche sal y pimienta al gusto crema agria para servir perejil verde para decorar 1 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Espuma de fresa con manzanas

Preparé una mousse de fresa con manzanas porque la mousse de frutas es uno de mis postres favoritos. Lo preparo siempre que me apetece algo bueno, fino y refrescante, y el resultado siempre es impresionante tanto si elijo combinar fresas, frutos rojos o cerezas. Esta vez, sin embargo, abandoné la forma tradicional de cocinar que conocía y decidí probar la versión irlandesa de este postre. ¡El producto final resultó delicioso!

Estofado de ternera irlandés

Hoy os propongo una receta irlandesa de estofado de ternera. Nada difícil de preparar, con un sabor delicioso, este guiso de ternera seguramente se convertirá en una de tus recetas favoritas, si la pruebas.

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes: 900 g de ternera 30 ml de aceite para freír 1 cebolla picada 2 tallos de apio picados 2 zanahorias picadas 1 puerro picadas 2 dientes de ajo 300 ml sopa de ternera 150 ml cerveza negra 50 g mantequilla 100 g de tocino 150 g de champiñones 50 g de cebollino 1 cucharada de harina sal y pimienta al gusto

Guiso de miel irlandés

El estofado tradicional irlandés se basa en realidad en el cordero. Pero como el cordero es más utilizado durante este período (antes de las vacaciones de Semana Santa), les presentaré una variante preparada con chuleta de cordero que puedes encontrar en las tiendas y en el resto del año (pero ahora para Semana Santa la puedes preparar con carne de miel).

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes: 1,3 kg de chuleta de carnero 900 g de patatas 1 manojo pequeño de perejil 1 manojo pequeño de tomillo (10-12 ramitas) 450 g cebolla sal y pimienta

Pastel de manzana irlandés

El pastel de manzana irlandés es un pastel de manzana irlandés, delicioso y fácil de preparar. Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:
- para la masa: 450 g de patatas 150 g de harina 25 g de mantequilla derretida (para la masa).
- para el relleno: 2 manzanas grandes o 3 manzanas pequeñas 50 g de mantequilla 50 g de azúcar en polvo zumo de limón (opcional)

El conejo se asfixió

Un conejo estofado (Conejo estofado) según otra receta tradicional irlandesa que me llamó la atención en el libro de cocina que les dije que recibí de mis amigos Liliana y Dan. No resistí la tentación de preparar esta comida, pero puedo decir que no me equivoqué cuando hice esta elección & # 8211 resultó deliciosa, así que te la propongo para un menú de fin de semana.

Desayuno tradicional irlandés

Ayer publiqué la receta de Potato Cakes en el contexto en el que les dije que tenía tiempo y ánimo para preparar un desayuno tradicional irlandés.

Admito que me impresionaron las combinaciones, ¡pero sobre todo la cantidad! A primera vista, lo encontrará realmente decepcionante, demasiado en comparación con la leche, el muesli, el jugo de naranja, etc. Pero si pensamos en el dicho que nos aconseja desayunar solos, almorzar con amigos y cenar con enemigos, bueno, todo parece tener sentido.

Así que este desayuno verdaderamente real me ayudó a superar un día muy duro, me dio la energía para simplemente saltarme un poco de fruta en un almuerzo para el que no tenía tiempo, mientras que en realidad no cené. Sentí la necesidad de comer algo más que una ensalada de atún.

Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes: 4 lonchas de tocino 125 g de mantequilla 4 tomates Cherry 2 huevos 100 g de salchichas 1/2 cucharadita de harina de mostaza sal y pimienta al gusto 4 champiñones Se puede servir con tortas de patata (si se sirve con tortas de patata) prepáralos primero, prepara tortas de papa)

Tortas de papa

Esta mañana preparé tortas de papa, tortas de papa irlandesas, para un desayuno irlandés. Me pareció importante comer de manera tan constante por la mañana considerando que tengo un día ajetreado después del almuerzo y definitivamente tendré que saltarme el almuerzo. Entonces, ya teniendo el bagaje de calorías hecho desde la mañana, al mediodía no sentiré la necesidad de comer necesariamente (tal vez solo un poco de fruta), y esta noche cuando llegue a casa ya tengo programada la preparación de una ensalada de atún.


Video: Platos Tipicos de Irlanda TOP 10 BakanoTv. Que comer en Irlanda (Diciembre 2021).