Recetas tradicionales

Hummus de pimiento rojo asado

Hummus de pimiento rojo asado

Si los garbanzos tienen un propósito divino, es crear la salsa cremosa con ajo, tahini y limón conocida como hummus. Rocíe la parte superior con el mejor aceite de oliva que pueda encontrar y el trabajo está hecho.

Puede untar hummus en un sándwich, untarlo sobre una pita o colocar montones de él en rodajas de pepinos o pimientos coloridos. Es el aderezo perfecto para servir en fiestas para personas que evitan el gluten o los lácteos, y se conserva durante semanas en el frigorífico. Está cargado de fibra, proteínas y grasas saludables (te estoy mirando, aceite de oliva). ¿Qué no se podría amar?

Si eres un purista del hummus, ahí es donde termina la historia. Para esta receta de hummus de pimiento rojo asado, estoy rompiendo con la tradición. Perdón.

¿QUÉ HACE ESPECIAL A ESTE HUMMUS?

Las recetas tradicionales de hummus requieren tahini, una pasta de semillas de sésamo tostadas. Hace que el hummus sea más cremoso, pero no soy fanático del tahini, así que lo salté para esta versión. Si usted y tahini son mejores amigos, entonces, por supuesto, agregue una cucharada o dos.

Además de patear tahini a la acera, agregué pimientos rojos asados ​​al hummus y corté algunos para espolvorear encima. Si le gusta mucho sabor a pimiento rojo, recoja algunos trozos picados con cada bocado. Si eres más minimalista, simplemente dale un chapuzón y deja las cosas.

La vida es ajetreada en la casa Miller estos días, así que normalmente compro un frasco de pimientos rojos asados. En el verano, cuando mi jardín está lleno de pimientos, tiendo a hacer los míos y usar esta receta de pimientos rojos asados ​​marinados.

¿GARBANZOS SECOS O EN CONSERVA?

Por alguna razón, es difícil para mí encontrar garbanzos secos donde vivo. Todos los demás tipos de frijoles secos cubren los estantes de mi supermercado, pero los garbanzos son solo enlatados. Así que los frijoles enlatados son para esta receta.

CÓMO HACER HUMMUS CREMOSO

Si tiene frijoles secos y un poco de tiempo para planificar, entonces, por supuesto, haga hummus con frijoles secos que ha cocinado en casa.. Siga esta guía paso a paso sobre cómo cocinar frijoles secos, pero agregue de 1 a 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio al agua para los garbanzos unidos a hummus y reduzca el tiempo de cocción.

Esta técnica de agregar un poco de bicarbonato de sodio fue popularizada por Yotam Ottolenghi y crea un ambiente alcalino que ayuda a que la piel se libere de los garbanzos. Agita los garbanzos de vez en cuando mientras se cocinan y quita la piel de la parte superior. ¡Ta-da!

Para esta versión de atajo con garbanzos enlatados, escurre una lata de garbanzos, transfiere los garbanzos a un bol. Espolvoree el bicarbonato de sodio y cúbralos con agua tibia. Déjalos en remojo durante 10-15 minutos, agitando los garbanzos de vez en cuando. La mayoría de los garbanzos, pero no todos, deberían soltarse. Simplemente sáquelos y enjuáguelos unas cuantas veces.

SUSTITUCIONES Y SUGERENCIAS

Quizás no eres un fanático de los pimientos rojos asados. No se preocupe, siéntase libre de ser creativo.

  • Omita el pimiento rojo asado y solo coma hummus clásico
  • Agregar tahini
  • Agrega ajo asado
  • Remolino en un tapenade

¿QUÉ SERVIR CON HUMMUS?

Cuando hago hummus, me lo como de todo hasta que se acaba. Cuando haya creado un lote, aquí tiene algunas ideas sobre cómo utilizarlo.

  • Prepara una fuente de Mezze mediterránea.
  • Sírvelo solo con verduras en rodajas como pepinos, pimientos y zanahorias.
  • Cúbralo con garbanzos enteros, aceitunas o za'atar.
  • ¡Recoge unas pitas esponjosas, desgarra y sumerge!
  • Si todo lo demás falla, las galletas saldrán bien.

CÓMO CONSERVAR HUMMUS

El hummus se mantendrá cubierto durante una o dos semanas en su refrigerador.

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Receta de hummus de pimiento rojo asado

Quitar las pieles es completamente opcional. El propósito es crear un hummus más suave, pero no es necesario y he preparado un montón de hummus con un poco de textura de la piel. No me ha molestado en lo más mínimo.

Ingredientes

  • 1 (14 oz) lata de garbanzos, escurridos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 diente de ajo grande, pelado
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más para decorar.
  • 1/2 taza de pimientos rojos asados, divididos y escurridos

Método

1 Remojar los frijoles y quitarles la piel: En un tazón mediano, agregue los garbanzos escurridos y el bicarbonato de sodio. Cúbralos con agua y use sus manos para frotar y agitar los frijoles durante unos 30-45 segundos. Déjelos en remojo durante unos 10 minutos, agitándolos cada pocos minutos.

Debería ver que las pieles comienzan a desprenderse de los garbanzos y suben a la parte superior. Quite la piel y deje correr los frijoles con agua corriente 3 o 4 veces para sacar el resto de la piel. Probablemente no los obtendrá todos, y eso está bien. Vas por un 80 por ciento perfecto. Escurre los frijoles por completo.

2 Puré de garbanzos: En el bol de un robot de cocina, agregue los garbanzos escurridos y sin piel y el ajo. Haga puré durante 1 minuto, raspando el tazón del procesador de alimentos. Agrega la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Haga puré durante 1 minuto, raspando el tazón a la mitad.

Agrega el comino, la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Haga puré hasta que se vea cremoso. Agrega 1/4 taza de pimientos rojos asados. Haga puré hasta que esté bien incorporado, aproximadamente 1 minuto. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.

3 Transferir y decorar: Transfiera el hummus a un tazón. Use el dorso de una cuchara para crear remolinos y remolinos en el hummus. Pica el 1/4 de taza restante de pimiento rojo asado y espolvoréalo sobre la parte superior del hummus. Rocíe con aceite de oliva adicional y un poco más de jugo de limón.

4 porciones: Sirva el hummus con pan de pita tibio, chips de pita, galletas saladas o verduras recién cortadas. También puede usarlo para untar en sándwiches.

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Hummus de pimiento rojo asado

El hummus casero es el mejor, amigos míos, y hoy estamos preparando un lote sin ninguna razón en particular que no sea el deseo de mí. Ahora. Si nunca has hecho hummus desde cero, ahora es el momento.

El hummus comprado en la tienda puede estar bien, pero he descubierto que la mayoría de las veces tiene una consistencia que gotea, es demasiado aceitosa o, en general, carece de sabor. Me gusta mi hummus con un poco de OOMPH, así que eso es lo que estamos haciendo hoy aquí. Sí, no hacemos ningún hummus normal, que me encanta, sino que hacemos & hellip

¡Hummus de pimiento rojo asado!

Es una de mis recetas favoritas para picar, aunque me encanta tenerla en el refrigerador para un almuerzo rápido y fácil. ¡Más sobre eso a continuación!

Dejemos que & rsquos hablemos de cómo hacemos la receta, ¿de acuerdo?


Hummus de pimiento rojo asado picante

Hay muchos días en los que peino la despensa en busca de un bocadillo para curar mi antojo.

Un puñado de papas fritas mojadas en requesón fue mi obsequio para después de la escuela cuando era un niño que no puedo y parece que no puedo sacudirme. ¡Y si! Esos tamales calientes me mantendrán ocupado toda la tarde mientras me quito el interior de gelatina roja de mis molares traseros. Y no me hagas que te diga dónde guardo mi escondite secreto de chocolate negro con sal marina. Porque gané & # 8217t.

A veces lo quiero todo, todo travieso y no necesariamente saludable.

Pero la mayoría de las veces, el demonio de la comida en mi hombro izquierdo es derribado por el ángel secreto a mi derecha que hábilmente me guía hacia el lado más ligero de los bocadillos con un sabor fuerte.

Me gusta el hummus Untado con pan de pita fresco y tibio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra realmente bueno, no hay nada mejor.

Pero ME ENCANTA el hummus de pimiento rojo asado. Agregue un poco de calor y estoy obligado a comer todo el recipiente y limpiar el interior con un golpe final de mi dedo.

Sobre la receta:

Este hummus de pimiento rojo comienza con garbanzos, también conocidos como garbanzos con tahini. He escuchado antes que puedes pelar los garbanzos para obtener un hummus extra suave, así que decide por ti mismo si quieres tomarte el tiempo y el esfuerzo.

Siempre tengo una botella o dos de pimientos rojos asados ​​en mi despensa, solo para emergencias como esta. Si tiene algunos pimientos morrones en el cajón para verduras, aquí le explicamos cómo puede asar los suyos.

Los pimientos rojos asados ​​le dan a este hummus un sabor más profundo cuando se le agrega el picante del chile chipotle. El chipotle es completamente opcional pero le da un picante terroso que realmente amo. Puedes asar el tuyo propio o ser suave contigo mismo y usar la versión en frasco.

Y además: el hummus de pimiento rojo asado es un almuerzo perfectamente portátil. Busco estos recipientes de acero inoxidable de U Konserve y los uso para mucho más que almuerzos.


¿Qué son los pimientos rojos asados?

Los pimientos rojos asados ​​son exactamente eso. Son pimientos morrones dulces asados ​​y enlatados. Son uno de mis ingredientes favoritos de la despensa en salmuera.

Hasta que leí este breve artículo sobre cocina fina, pensé que estaban hechos únicamente con pimientos rojos, pero hay otras variedades de pimiento que se utilizan en este producto. No importa cuáles uses, los pimientos rojos asados ​​agregan asi que mucho sabor y color a bocadillos, ensaladas. y salsas como hummus!


Empecé a hacer mi propio hummus hace unos 20 años y no he parado. ¿Por qué? Es un ganador constante. Cada vez que tengo mi grupo de libros, por ejemplo, preparo hummus y lo sirvo con crudités. La gran pregunta entre mis amigos es qué sabor haré. A lo largo de los años he usado zanahorias asadas, ajo, alcachofa y aguacate, pero aquí he elegido mi pimiento rojo asado favorito. Es fácil de hacer, ya que siempre tengo tahini en la nevera y garbanzos en la despensa, los ingredientes principales. Agregue aceite de oliva y pimientos rojos, y luego deje que el procesador de alimentos haga todo el trabajo. Es cremoso, con un suave sabor a pimiento rojo y un toque de ajo que puede ajustar sazonando al gusto.

Lo sirvo con zanahorias, apio, rábanos y chips de pita porque soy un fanático de utilizar las sobras, cualquier hummus adicional se puede untar en un sándwich de pavo en lugar de mayonesa o mostaza.


Resumen de la receta

  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 frasco (4 onzas) de pimientos rojos asados
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ cucharada de tahini
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

En una licuadora eléctrica o procesador de alimentos, tritura los garbanzos, los pimientos rojos, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el comino, la pimienta de cayena y la sal. Procese, usando legumbres largas, hasta que la mezcla esté bastante suave y ligeramente esponjosa. Asegúrese de raspar la mezcla de los lados del procesador de alimentos o licuadora entre pulsos. Transfiera a un tazón para servir y refrigere por al menos 1 hora. (El hummus se puede preparar hasta 3 días antes y refrigerar. Regrese a temperatura ambiente antes de servir).


Hummus de pimiento rojo asado

Nos gusta asar nuestros propios pimientos para darle un toque colorido a este hummus casero.

Hacer su propio hummus de pimiento rojo asado en casa es fácil y gratificante: coloque algunos ingredientes en una licuadora y usted y su pareja terminan con una salsa cremosa y sabrosa que resulta ser saludable y vegana (¡y amada por los no veganos también!). el hummus contiene fibra de garbanzos, agregar un pimiento rojo agrega un impulso de vitamina C y betacaroteno. Reserve una cucharada de pimientos picados para cubrir.

Consejos de cocina de la cocina de prueba:

& Bull Asar pimientos es muy fácil, así que prepare unos cuantos más para tener a mano para mezclar con pizza o ensaladas. Recomendamos asar los pimientos para que sea más fácil, especialmente si hace múltiples. Sin embargo, si tiene una estufa a gas y solo está asando una, también puede ampollar la piel directamente sobre las llamas, usando pinzas para sostener y girar el pimiento. Este método le da más control sobre qué tan uniformemente se tuesta la piel.

& bull Si le gusta una versión picante, ase un jalape & ntildeo u otro chile picante junto con sus pimientos morrones. Los guantes de goma son útiles para mantener las manos limpias cuando se quita la piel con ampollas, y son excelentes cuando se trata de pimientos picantes.

Como el hummus no requiere muchos ingredientes, es importante asegurarse de que todo esté fresco, especialmente las especias. Para realzar el sabor, intente tostarlos en una pequeña sartén seca. Vigílalos y revuélvelos de vez en cuando para saber que estarán listos cuando se vuelvan muy fragantes. Deje enfriar antes de mezclar con el resto de ingredientes.


Usando pimiento rojo asado

Me encanta asar mi propio pimiento rojo porque es barato y fácil de hacer. Si no tiene mucho tiempo, puede comprar pimientos rojos asados ​​en la tienda de comestibles que estén asados ​​y listos para usar. Por lo general, puede encontrarlos en el pasillo de condimentos en un frasco de vidrio. Si sigue esta ruta, querrá usar aproximadamente 1/2 c. de los pimientos. Escúrrelos bien, ya que pueden agregar demasiado líquido al hummus, lo que lo convierte en un líquido. Si esto sucede, simplemente procese más garbanzos para espesar nuevamente.


Receta de hummus de pimiento rojo asado

Un delicioso Hummus rico en proteínas que te encantará. Está lleno de sabores de los pimientos rojos asados ​​y también la adición del tahini casero rápido y las hojas de perejil picadas resaltan los deliciosos sabores de esta salsa.

La receta de hummus de pimiento rojo asado es un favorito de la casa que obtiene su sabor con cuerpo de los pimientos rojos asados, el aceite de oliva y los garbanzos. Luego finalmente la llovizna de aceite de oliva y limones completa el Hummus.

El hummus es tan común en estos días que es casi lo más parecido a comer en la calle. Pero obtener el hummus correcto, con los sabores adecuados y usando ingredientes de su propia cocina y arreglándose con lo que está disponible en el mercado, hace que esta receta sea diferente. Por lo general, me gusta experimentar con diferentes sabores cuando se trata de hummus y este sabor ha sido mi bebé más cercano.

La receta de hummus de pimiento rojo asado tiene un sabor delicioso con aceitunas y perejil. Prueba esta receta y seguro que complacerás a tu paladar.

Sirva el hummus de pimiento rojo asado junto con pan de pita o sobre una galleta o como untado en su pan para aumentar las proteínas.


  1. Simplemente presione sus garbanzos, yogur griego, aceite de oliva, comino y ajo en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  2. Ya sea que esté usando pimientos rojos asados ​​caseros o comprados en la tienda, asegúrese de que estén escurridos. Luego agréguelos a la mezcla pulsada junto con la sal, la pimienta molida y la pimienta de cayena. Continúe pulsando todos los ingredientes hasta que obtenga la consistencia deseada para su hummus. Puede optar por dejarlo en trozos o hacer un puré hasta que esté muy suave.
  3. Esto hará aproximadamente tres tazas de hummus. Me gusta servirlo con espárragos, pepinos, apio y zanahorias.

Toma esas verduras recién cortadas y un tazón de este sabroso hummus casero. Pruébelo y se alegrará de haberlo hecho.


Receta: Hummus de pimiento rojo asado de Ellie Krieger & # 39s

La dietista registrada Ellie Krieger es una de mis chefs favoritas: ¡sus recetas saludables siempre están llenas de sabor y nunca decepcionan! Me encanta verla hacerlos en su programa & quot; Apetito saludable & quot; en Cooking Channel. Además de eso, recientemente publicó un nuevo libro de cocina, & quotComfort Food Fix & quot. Acabo de recibir el libro de cocina, así que me moría de ganas de probar uno.

. de las recetas. Estaba buscando un aperitivo saludable pero satisfactorio para hacer, así que probé su Hummus de pimiento rojo asado. Fue fabuloso y súper fácil de hacer, ¡así que quería compartirlo!

[#image: / photos / 57d8d90cf71ce8751f6b6973] |||||| Ellie Krieger & # x27s Hummus de pimiento rojo asado:

1 pimiento rojo asado grande, escurrido y enjuagado si está en frasco

1/2 cucharadita de sal y más al gusto

Una lata de 15 onzas de garbanzos, preferiblemente bajos en sodio, escurridos y enjuagados

3 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más 1 cucharadita para decorar

Pica finamente 1 cucharada de pimiento rojo asado y reserva para decorar. Pica en trozos grandes el pimiento rojo asado restante. Con el lado ancho de la hoja de un cuchillo, tritura el ajo y 1/2 cucharadita de sal para formar una pasta. Coloque la pasta de ajo, los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, el comino, el agua y el pimiento rojo asado en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Sazone con sal adicional al gusto. Coloque el hummus en un tazón para servir y decore con el pimiento rojo reservado. Rocíe la cucharadita restante de aceite por encima. El hummus se mantendrá durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.

Rinde 8 porciones, el tamaño de la porción es de 1/4 de taza.

Información nutricional por porción: 150 calorías, 7 g de grasa, 1 g sat. grasa, 6 g de proteína, 17 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 0 mg de colesterol y 180 mg de sodio.

¡Espero que te guste esta receta tanto como a mí! Un consejo mío, agregue un poco de agua extra si no parece estar lo suficientemente suave a medida que lo procesa o use algo del líquido con almidón de la lata de garbanzos en lugar del agua para hacerlo más cremoso.