Recetas tradicionales

Aries con cebolla, vino tinto y cuscús

Aries con cebolla, vino tinto y cuscús

Se iba a preparar un trozo de pulpa de cordero. Traté de respetar el deseo del "comedor". Me refiero a cocinar el cordero lo más simple posible, sin demasiadas especias. Usé cuscús pequeño.

  • 2 kg de pulpa de cordero
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de pimienta y limón
  • Sal del Himalaya
  • 1 cebolla morada grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1 lata de cuscús pequeño
  • 1 taza y media de agua caliente
  • unas hebras de azafrán
  • verduras para servir (cebollas, tomates, pimientos)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Aries con cebolla, vino tinto y cuscús:


  1. El cordero se lava muy bien.

  2. Dejé la fina capa de grasa que le da sabor al bife.

  3. Corté la pulpa y le di un buen masaje con sal y pimienta aromatizada con piel de limón.

  4. Las especias y la sal entraron mejor en la carne, quedando incrustadas.

  5. Pelar y lavar la cebolla y el ajo.

  6. Cortar la cebolla en escamas y picar el ajo.

  7. En una sartén grande, derrita la mantequilla y sofría la carne por todos lados.

  8. Transfiera la carne a una bandeja de teflón.

  9. En la grasa caliente de la sartén, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo. Sarati.

  10. Estos se colocan encima de la carne en la sartén.

  11. Vierta el vino en la sartén.

  12. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea la sartén durante una hora.

  13. Si es necesario, agregue un poco de agua.

  14. Después de una hora, retire el papel de aluminio y devuelva la carne.

  15. El horno cambia a la función grill.

  16. Dejar reposar 7-8 minutos por un lado y lo mismo por el otro.

  17. ¡Atención! durante este tiempo, la salsa formada disminuirá rápidamente. Asegúrate de que no se evapore y queme el bistec.

  18. El cuscús es fácil de preparar.

  19. A una taza de cuscús poner una taza y media de agua caliente, un poco salada.

  20. Agrega el azafrán que hidrataste, empapado en agua caliente [para disolver y liberar sabor y color]

  21. Mantenga el recipiente tapado durante unos minutos hasta que los gránulos de cuscús se hinchen.

  22. Esparcir los frijoles con un tenedor para que no se peguen entre sí.

  23. Sirva el carnero caliente en una cama de cuscús con verduras o su ensalada favorita.

¡¡¡Que tengas mucho apetito !!!


Sitios de consejos

1

Alguna información sobre el cuscús: https://sanatate.bzi.ro/ce-este-cuscusul-si-ce-beneficii-are-40936

2

El cuscús se puede usar caliente como guarnición o frío en ensaladas.

3

Asegúrese de servir cordero caliente.


Aries con cebolla, vino tinto y cuscús - Recetas

Tu sabes lo bien
¿El carnero se combina con aceitunas?

  • 500 gr de pulpa de cordero
  • 400 gr tomates pelados en jugo de tomate (yo solía SunFood)
  • dos tomates pelados
  • 150 gr de aceitunas
  • 120 ml de vino tinto
  • 2 cebollas medianas
  • un pimiento rojo graso
  • 2 zanahorias
  • un poco de apio

PLAN DE TRABAJO guiso de carnero

  1. Le recomendamos que primero marinar carne picada en una mezcla de mostaza, jugo de limón, sal, pimienta, orégano y menta. Refrigere la carne en esta mezcla durante al menos dos horas. Se congelará
  2. cocinar 2-3 minutos cebolla finamente picada
  3. agregue la carne y freír hasta que cambie de color
  4. agregar Olivos
  5. revuelva continuamente durante tres minutos, luego agregue verduras picadas y vierta suficiente agua para cubrir
  6. agregue los tomates y jugo de tomate
  7. especia con sal y pimienta
  8. déjelo hervir durante otros 60 minutos a fuego medio
  9. ¡buen apetito!

La carne de Aries contiene hierro y zinc tiene altos valores nutricionales, siendo una fuente fácilmente asimilable de hierro y zinc. Una ración de cordero aporta alrededor del 30% de la cantidad de este mineral que una persona necesita diariamente. El zinc es esencial para el crecimiento óseo, la reparación y curación de tejidos y para fortalecer el sistema inmunológico.
La carne de Aries también contiene un aminoácido esencial, menos común en otros alimentos, que tiene la capacidad de proporcionar al cuerpo la energía que necesita para funcionar correctamente.


Tochitura con órganos

Tochitura con órganos recetas: como cocinar tochitura con órganos y las recetas más sabrosas de tochitura de órgano, tochitura de cerdo, rollito de manzana con hojaldre, focaccia con cebolla, savarina con sémola, bulbos picados, muffins con atún, cornulete con osanza, guisantes con costillas, recetas con tahini.

Tochitura de órganos, con salsa

Platos de carne según el refrán: la tuica también se hace con ciruelas, así que la tochitura también se hace con órganos. riñón de res riñón de cerdo riñón de cerdo corazón de cerdo lengua de cerdo pechuga de cerdo cebolla empanada ajo picado sal pimienta pimienta caldo de pimentón

Tochitura de cerdo

Comidas, platos de carne, órganos navideños, pechuga de cerdo, embutidos frescos (cerdo), harina de maíz y un excelente vino tohani que recomiendo.

Rollo de aves de corral

1 kg de mezcla de pollo (hígado de corazones de pipeta) 3 cebollas 1 manojo de perejil fresco 1 manojo de eneldo fresco 5 huevos 1 cucharada de pan rallado blanco sal y pimienta al gusto

Filete de pollo con salsa de vino

Platos de carne, recetas navideñas podría decir que es una tochitura pero considerando que la tochitura por definición es un alimento que se cocina solo con cerdo, órganos de cerdo y embutidos, pensé que sería más apropiado llamarlo bife de pollo con salsa de vino. -Ramos de pollo.

Drob de órganos de cerdo

Aperitivos, Aperitivos de carne, Órganos de cerdo de Navidad (bazo, hígado, riñones, corazón, bojog) 300 gr de carne de cerdo 5-7 hebras de cebolleta 5 huevos 1 manojo de perejil 1 manojo de eneldo 1 pan rallado o pan rallado sal y pimienta

Callos de cordero

Preparaciones de Pascua, Aperitivos Órganos de cordero Cebolla Huevos verdes Puré de cordero

Guiso

Platos de carne -1.300 kg de cuello de cerdo -200 g de caldo -500 g de zumo de tomate -3 hojas de laurel -sal -piper

Tochitura Moldoveneasca.

Platos de carne patatas cortadas en cubitos 500 g de carne de cerdo 500 g de salchichas ahumadas 3-4 cucharadas de manteca de cerdo (aceite) 4 cebollas 10 dientes de ajo sal y pimienta al gusto

Tochitura de cerdo

Comida, Platos de patata, Navidad 1,5 kg de carne, 0,5 kg de cebolla, 100 g de vino blanco, 200 g de caldo de pimiento y tomate, sal al gusto

Tochitura como en Focsani

Platos de carne 300 g de pulpa de cerdo 3 lonchas de jamón 200 hígado de cerdo 2 cebollas 5-6 champiñones 4 dientes de ajo sal tomillo y 150 ml de zumo rojo.

Tochitura de Transilvania

Platos de carne 600 g de pierna de cerdo 250 g de tocino ahumado 150 g de salchichas 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 2 cucharadas de pasta de rosquilla 2 cucharadas de aceite sal pimienta

Callos de cordero

1500gr de órganos de cordero 2 cebollas verdes 2 ajos tiernos 1 perejil grande 1 eneldo grande 7 huevos sal pimienta

Guiso

Comidas, Platos de carne 1/2 kg de cerdo, 3 salchichas ahumadas, 1 frasco de champiñones, 1 caja pequeña de tomates en caldo, 2 cucharadas de caldo, perejil y otros ingredientes - al gusto

Riñones - órganos: hígado riñones corazón lengua bazo -5 manojos de cebollas verdes - 5 manojos de ajos tiernos - 8 cebollas blancas secas - 4 manojos de perejil - 5 manojos de eneldo - especias para drob - sal - pimienta - 17 huevos

Riñones Ingredientes: - órganos: hígado riñones corazón lengua bazo -5 manojos de cebollas verdes - 5 manojos de ajo verde - 8 cebollas blancas secas - 4 manojos de perejil - 5 manojos de eneldo - especias para babas - sal - pimienta - 17 huevos

Callos de cordero

Riñón Órganos de cordero: pulmones corazón hígado riñón bazo trozos de carne barriga en polvo 3 manojos de cebollas verdes 2 cebollas secas 1 manojo de eneldo fresco 2 manojos de perejil fresco 4 duros 4 huevos crudos sal pimienta.

Filete de cordero con huevos

Comidas, platos de carne de órganos de cordero (pulmones, corazón, hígado, riñones y bazo), un manojo de cebollas verdes, un manojo de perejil, 6 huevos, 1 manojo de eneldo, sal de pimienta

Tochitura mocaneasca

Platos de carne 600 g de magro de cerdo 200 g de salchichas ahumadas 150 g de hígado 350 ml de vino 2 cucharadas de manteca de cerdo 1 cucharada de pasta de rosquilla 6 dientes de ajo 2 hebras de tomillo sal pimienta molida pimentón picante

Guiso

Platos de carne 250 gr. cerdo 250 gr. carne de res 1 zanahoria 2 pimientos 2 cebollas grandes aceite sal pimienta

Tochitura olteneasca (súper apetecible)

Platos de carne -1 kg de solomillo de cerdo -200g costillas ahumadas -2-3 cebollas -9-10 champiñones -1 pimientos morrones (preferiblemente rojos) -2-3 tomates -50ml aceite -pickle -100ml vino blanco -una hoja de laurel -piper -sal-ajo -albahaca

Callos de cordero

Órganos de riñón de cordero (corazón, riñón, bazo, hígado) 5-7 hebras de cebollas verdes, 4 hebras de ajo verde, 3-4 huevos, un manojo de perejil, un manojo de eneldo, 1 pizca o pan rallado, pimienta, sal, 2-3 huevos duros

Callos de cordero

Huevos duros, Cordero para una baba que necesitamos: 1.5 kg de órganos cordero cordero 2 ligas de cebolla verde 1 ligas de eneldo 1 ligas de perejil 3 huevos crudos Huevos de codorniz cocidos 3 huevos duros 100 ml de sal pimienta aceite

Guiso

Platos de carne 1/4 kg de cerdo 1/4 de ternera 1/4 kg de salchichas 300 gr de maíz 150 gr de queso Telemea 1 copa de vino tinto 4 dientes de ajo tomillo 1 huevo

Tochitura moldoveneasca

Tomillo 500gr. cerdo fresco cortado en trozos pequeños, 4 salchichas ahumadas, 150 ml. vino blanco, 3-4 dientes de ajo machacados, 150gr. queso de oveja salado, 3 huevos, aceite, tomillo, sal pimienta polenta: agua de maiz sal.

Órganos de cabra

Órganos de riñón de 1ied: hígado pulmones corazón riñón 500 g de carne de cabra 6 manojos de cebolla verde 2 manojos de ajos tiernos 10 huevos 4 manojos de perejil 4 hojas de eneldo 2 cucharadas de pan rallado blanco 1 tarta o masa de tarta sal y pimienta al gusto 1/2.

Tochitura moldoveneasca, elaborada en. Bihor

Vino, cerdo Malai (tanto como su corazón lo permita) un diente de ajo una cebolla una taza de vino 150 g salchicha ahumada sal pimienta aceite harina de maíz 4 huevos queso telemea (queso de oveja)

Tochitura taraneasca

Platos de carne 1 pechuga de pollo 100 g de salchicha ahumada 300 g de hígado de pollo 300 g de carne de cerdo 300 g de yemas (u otros champiñones) 5-6 dientes de ajo 1 lata de tomates rojos en caldo 1 perejil verde cebolla 300 g de maíz sal pimienta pimienta

Tochitura moldoveneasca

Platos de carne -500 g de cerdo -2 embutidos (preferiblemente ahumados) -aceite -1 copa de vino -3-4 dientes de ajo -sal pimienta molida -2 huevos -200 g de queso (oveja vaca cabra. Según preferencias) para polenta: - maíz -agua -sal -un poco de aceite

Guiso

Platos de carne 800 g de pierna de cerdo 300 g de salchichas ahumadas caseras 300 g de carne ahumada 2 cebollas 50-75 ml de aceite 1 hoja de laurel sal y pimienta 250 ml. vino blanco 2 cucharadas de caldo 3 dientes de ajo telemea para afeitar encima (opcional)

Tochitura Cirio

Alimentos con verduras 1 pechuga de pollo 100 g de salchichas ahumadas 300 g de hígado de pollo 300 g de carne de cerdo 300 g de yemas (champiñones) 300 g de harina de maíz 5-6 dientes de ajo 1 lata de tomates rojos en caldo cáscara confitada 1 cebolla perejil verde sal pimiento picante

Tochitura - a mi gusto

Platos de carne 1 pechuga de pollo más grande 350 g de carne de cerdo más magra (usé músculos 250-300 g de salchicha fresca 2-3 dientes de ajo 1 cebolla en mi caso tomate 1-2 vasos de vino blanco 1 lata de jugo de tomate sal y pimienta, laurel

Tochitura dobrogeana

Comidas, platos de carne 1 kg de cerdo 50 ml de aceite 2 hojas de laurel 10-15 granos de pimienta 2 tazas de agua 1 vaso de vino tinto 3 cucharadas de pasta de tomate 1 cabeza de ajo sal pimentón pimienta molida

Estofado de cerdo sencillo y delicioso

Carne de cerdo, platos de carne, comidas 400 g de cerdo (pierna) 100 g de hígado 300 g de salchichas ahumadas sal pimienta 2 dientes de ajo hojas de laurel 1/2 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de manteca de cerdo un vaso de vino 4 cucharadas de caldo

Tochitura a la Trusii

Platos de carne 1 kg de cerdo 2-3 trozos de hígado 2 trozos de riñón 2 salchichas un trozo de corazón de cerdo medio kg de ternera 2 cebollas adecuadas 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel sal y pimienta al gusto 1 taza de salsa de tomate

Tochitura de cerdo y pollo

Comida, platos de carne, Navidad cuello de cerdo pechuga de pollo salchichas frescas salchichas ahumadas jamón ahumado 2 vasos de vino 1 vaso de jugo de tomate sal pimienta tomillo ajo polenta

Ajo, ajo verde, eneldo, cordero u órganos de cerdo sal pimienta ajo verde cebolla verde eneldo 4 huevos o 2 huevos más grandes 3 huevos duros (o más).

Tochitura de juego

Platos con carne de despojos de 3-4 conejos (hígado riñones corazón pulmones -opcional), aceite, 1 copa de vino 2-3 cebollas adecuadas, 1-2 zanahorias 1 chirivía sal de apio o pimienta delicada pimentón o jugo de pimiento picante tomates o caldo 4- 5 dientes de ajo.

Tochitura moldoveneasca

Platos de carne 500 gr de hígado de cerdo 500 gr de riñón de cerdo 500 gr de corazón de cerdo 500 gr de cerdo magro 500 gr de salchichas de cerdo 1 cabeza de ajo 300 ml de aceite

Toque inolvidable

Platos de carne 2 pechugas de ave 300 g de solomillo de cerdo 2 salchichas 2 salchichas oltenianas 300 g de hígado de ave 1 vaso de vino blanco dulce vegeta, ajo, tomillo, pimentón, ketchup 300 g de queso de fuelle o telemea 100 g de aceite malai ptr. Mamaliguta.

Tochitura Moldoveneasca

Platos de carne 150-200 gr. salchichas 200 gr muslos de pollo deshuesados ​​(o 1 pieza de pechuga de pollo) 300-350 gr carne de cerdo (cuello de chuleta) pasta de tomate sal pimienta tomillo pimentón 100-150 ml vino tinto aceite queso huevos polenta

Drobusoare & quotCelib De Prepelita & quot

Tomates cherry, riñones, cordero 1 kg órganos de cordero - hígado pulmones corazón riñón bazo 2 cebollas secas 3 manojos de cebollas verdes 100 aceite de ganso o manteca de cerdo 1 manojo de perejil verde 1 manojo de eneldo verde 2-3 huevos grandes sal pimienta en polvo cordero 50-60 gr mantequilla nido 150 gr de parmesano.

Potaje de cerdo con salchichas ahumadas

Alimentos cocidos, Cerdo, Comidas 500 g de carne magra de cerdo 300 g de salchichas ahumadas 2 dientes de ajo 1 cucharada de tomillo seco 2 hojas de laurel 2 cucharadas de aceite 1 vaso de vino tinto 200 g de jugo de tomate 1/2 cucharadita de pimentón sal pimienta para servir: polenta 1 huevo ojos telemea queso

Solomillo de cerdo con salsa de tomate y patatas naturales

Platos de carne 5-600 gr de cerdo 2 cebollas grandes 2 tomates grandes 1 pimiento picante 1 kg de patatas 5 g de pasta de tomate especias: pimiento cury molido, pimienta en grano tomillo especias para patatas sal natural

Tochitura moldoveneasca

Platos de carne cerdo unos 300-400 gr unos 4-5 rebanadas de tocino 3 dientes de ajo un vaso de vino tinto y laurel, frijoles negros de piedra Vegeta casera un poco de queso de fuelle (sacado del mercado) gogonele en escabeche y polenta de coliflor (es decir, agua con.

Aochitura de cordero y salchichas de cordero

Vino tinto, Vino (6 porciones) 700 g de pastrami de cordero marinado 700 g de pastrami de cordero ahumado 1 ud. (aprox. 30-40 cm) salchichas frescas de cordero 250 ml de jugo de tomate 6-7 dientes de ajo & nbsp 2 cucharadas de aceite 80 ml de vino tinto pimienta blanca al gusto

Tochitura de carnicero con cus-cus

Queso, pimentón picante, vino blanco 1 kg de carne de cerdo 200 g de salchichas picantes 100 g & nbsp kaizer 150 g de hígado 150 ml de vino blanco 1 cabeza de ajo 1 cucharada de pasta de pimentón picante 1 cucharada de manteca de cerdo 150 ml de sopa de carne 4 huevos 200 g de queso 250 g cous-cut hutton 2 cucharadas de aceite sal pimienta.

Mesa navideña tochitura-festiva moldava.

Hojas de laurel, Dafin 1,2 kilogramos de cerdo deshuesado (o combinado con pollo) 300 gramos de salchichas ahumadas 6 dientes de ajo 2 tazas de vino blanco seco 4 cucharadas de manteca de cerdo 2 cucharadas de pimentón dulce rallado 3 hojas de laurel 1 cucharada de tomillo sal pimienta negra.

Tochitura moldoveneasca

Dafin cerdo unos 300-400 gr unos 4-5 rebanadas de tocino (de monya) 3 dientes de ajo un vaso de delicado vino tinto hojas de laurel 3 bayas de piedra negra un poco de queso de fuelle (sacado del mercado) gogonele y coliflor en escabeche (como en nuestro en.

Tochitura moldava con vino

Comidas, platos de carne cerdo unos 300-400 gr unos 4-5 rebanadas de tocino (de monya) 3 dientes de ajo un vaso de vino tinto delicado, hojas de laurel, 3 bayas de piedra negra un poco de queso de fuelle (de comercio) gogonele en escabeche y coliflor (como en nuestro país, en.

Pechuga de pavo rellena de arroz arcoiris

Eneldo, tomates cherry, arroz 1/2 pechuga de pavo algunos órganos (corazón de pipota de hígado) 3 rebanadas de pan 100 g de champiñones en rodajas sun food 4 huevos 1 cebolla 3-4 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo eneldo verde perejil verde 150 ml de vino blanco sal pimienta pimentón ahumado 1 cucharada de pasta.


Recetas similares:

Golpe de cordero (carnero)

Guiso de cordero elaborado con mejorana, romero, ajo, cebolla y un poco de tomillo

Carne de Aries con salsa de caza

Receta de pulpa de Aries con salsa de caza, preparada con zanahoria, cebolla, mostaza y vinagre, servida con macarrones

Jardinería Aries

Receta de carnero, preparada con patatas, champiñones, guisantes enlatados, costillas ahumadas, pimientos morrones y cebollas, aromatizada con vino y ron.

Guiso de Aries

Receta de guiso de Aries con cebolla, repollo y ajo, servido con guarnición de papas naturales


Aries con cebolla, vino tinto y cuscús - Recetas

Cordero con albaricoques y cuscús

Basado en la forma marroquí de preparar la carne, aquí el cordero se adoba con champiñones y hierbas, luego se cuece lentamente con orejones. El repollo picado y la menta fresca vigorizan la guarnición del cuscús.

Ingredientes

    450 g de carne magra de cordero deshuesada, cortada en trozos 340 g de champiñones en rodajas 1 cebolla en rodajas finas 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 2 dientes de ajo machacados 2 zanahorias en rodajas 2 tallos de apio en rodajas 1 cucharadita de nuez moscada fresca colada 400 g de tomates picados, enlatados 500 ml de cerveza morena dura 150 g de orejones cortados por la mitad 150 ml de caldo de cordero o pollo, preferiblemente sal y pimienta caseras 2 cucharadas de perejil picado, para decorar
Cuscús con menta y repollo

Poner el cordero con los champiñones y la cebolla en un bol. Ate las hojas de laurel con tomillo en un ramillete de guarnición y colóquelas en un bol con el ajo, la zanahoria, el apio y la nuez moscada. Verter la cerveza y mezclar bien, tapar y dejar macerar en el frigorífico durante 12 horas.

Precalentar el horno a 160 ° C (posición 3). Coloque el cordero, los champiñones y los ingredientes aromatizados en una cacerola grande y vierta la marinada encima. Agrega los tomates con su jugo y caldo. Tape y hornee por 2 horas.

Retire el ramo de garni de la cazuela y deséchelo. Agrega los albaricoques y mete la cazuela en el horno nuevamente por otros 30 minutos.

Incluso antes de que la comida esté lista, se prepara el cuscús. Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande. Cuando hierva, agregue la col y vuelva a ponerla a hervir. Cuando hierva, retira del fuego e inmediatamente agrega el cuscús y la menta. Revuelva una vez, luego cubra la sartén y déjela hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el cuscús haya absorbido todo el caldo. Usa un tenedor para aflojar el cuscús.

Dividir el cuscús en 4 platos y colocar encima el estofado de cordero. Luego espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.


Chocolate caliente: recetas calientes para el frío

¿Algún chef tiene un plato del que está muy orgulloso, cuál es la receta más sabrosa que has inventado?

S.B .: Cocino bien y correctamente porque respeto a mis clientes, ellos no marcan la diferencia. Me gusta mucho cocinar carne de res, por ejemplo.

F.D .: Últimamente parece que el postre que le dediqué a mi esposa, hace unos años, Pomme du Sima, es muy apreciado. Recientemente me sorprendió gratamente saber que un ex competidor mío, de "Chefs con cuchillos", George Mihali, introdujo este plato en la carta del restaurante de París donde trabaja, como muestra de agradecimiento por el tiempo que he trabajado. juntos.

C.S.: Probablemente el mundo me asocia mucho con los mariscos (llevo algunos años haciendo el Festival de las Conchas) y con las hamburguesas hechas según mi propia receta. ¡Pero cocino todo bien!

¿Cuáles son los errores gastronómicos más comunes entre los rumanos?

S.B.: Muchos. Yo lo llamaría uno: no caliento bien la sartén antes de usarla.

F.D .: No limpian el pescado con una toalla de papel, después de haberlo lavado, y se están preparando para tirarlo a la sartén.

C.S.: Hay tantas… Recuerdo cocinar pasta: los rumanos suelen poner aceite en el agua en la que hierven y enjuagarlos con agua fría, y el agua en la que hervían para echarla (esta agua suele ser el secreto de una salsa exitosa para pasta).

¿Cómo debería ser una comida tradicional de Pascua?

S.B.: ¡No escatimes en cebollas y ajos verdes cuando estés borracho!

F.D.: No evites la mantequilla, úsala para cocinar, ¡le dará un sabor especial a la comida!

C.S.: ¡Dale mucho tiempo para cocinar el bife y acompáñalo con una lechuga fresca!


Chuletas de Aries en salsa de vino tinto

Muchas veces, especialmente durante la semana, el tiempo que paso en la cocina se adelanta rápidamente, por lo que a veces me siento tentado a incluso dormir en esta habitación, querida mía. Cuanto más tiempo me sentara entre mis ollas y sartenes, mejor. Pero ya conoces el dicho: la vida es una puta y a veces te casas con ella :).

Así que solo los fines de semana, cuando no trabajo, puedo hacer mi damblau. La comida de la que les voy a hablar hoy, aunque no requiere mucha habilidad, necesita tiempo, paciencia y un fuego tranquilo. Se trata de chuletas de cordero con cebolla, penetradas lentamente, en vino tinto y espeso, sacadas de la barrica a finales de otoño. Es uno de esos platos que muerden los aromas, que calienta tu cuerpo y calienta tu espíritu, que te hace decir, simplemente, que la vida es hermosa. Cinco minutos antes de retirar el plato del fuego, sazona con sal y pimienta negra, y también puedes agregar unos dientes de ajo.

Después de estas chuletas, una polenta caliente, unos encurtidos y una copa del mismo vino (se dice que el vino con el que cocinas debe ser lo suficientemente bueno para beberlo en la mesa), entenderás el sentido de la vida.


Mejillón sobre lecho de frijoles

El otoño ha llegado con una gran procesión en las tierras mioríticas y los pastores sacrificarán en su honor los más bellos carneros para deleitarnos con pastrami y platos tradicionales en las ferias de otoño. Seguro que no tendrás ningún problema en encontrar un trozo de cordero para la receta que te proponemos.

Mejillón sobre lecho de frijoles rojos

En un mortero, moler 2-3 dientes de ajo con un poco de sal, una ramita de romero y unos granos de pimienta roja, luego agregar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de vinagre de vino blanco. Mezclar bien hasta formar una pasta. .

Masajear bien el cordero con esta pasta y dejar enfriar durante una hora aproximadamente.

Cortar la cebolla en juliana. Corta el pimiento morrón en rodajas largas. Los tomates cherry se cortan cada uno en 4 trozos.

En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva, agregue la cebolla y el pimiento y cocine por 3-4 minutos a fuego medio hasta que estén suaves.

Agregue los frijoles rojos (después de escurrir el jugo), pimiento horneado en rodajas, vinagre balsámico, vino, miel, sal y pimienta y cocine por unos 10 minutos. Agrega los tomates cherry, los pimientos picantes y deja al fuego unos minutos más. Al final, agregue unas ramitas de albahaca o perejil recién picados.

Mientras tanto, en una sartén caliente con un cubo de mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, agregue dos o tres dientes de ajo en la cáscara y dos ramitas de romero, luego agregue el cordero y sofreír a fuego alto durante dos minutos, por cada lado, hasta obtener una costra ligera.

Después de que se detuviera el fuego , el cordero envolver con las dos rodajas de panceta y pasar a una bandeja forrada con un poco de mantequilla. Poner en el horno precalentado por otros 15-20 minutos con el jugo que queda en la sartén, el ajo y el romero.

Después el cordero ya está listo, cortado en rodajas y servido sobre una cama de frijoles rojos con un vino tinto seco.


Método de preparación

Filete de pechuga de pavo

En una olla a presión, calentar el aceite de oliva y las especias. Agrega la pimienta aplastada

Filetes de ternera con guarnición de verduras.

Sazona la carne con tomillo, sal, pimienta y 3 dientes de ajo finamente picados y mete en el frigorífico.


Método de preparación

La pulpa de cordero junto con el ajo, la pimienta, la sal, el laurel, el aceite de oliva y el vino se colocan en un cuenco de cerámica tapado. Después de 48 horas, retire la pulpa del cebo y limpie con una toalla seca. Sal y sazona al gusto.

En un tazón grande, caliente 50 g de mantequilla y 50 ml de aceite de oliva. Dore la carne del carnero por ambos lados hasta que tenga un color marrón rojizo. El proceso de sellado y sellado ayuda a mantener los jugos dentro de la carne durante la cocción. Poner la pulpa al horno en una bandeja en la que le agregaste la salsa obtenida en el proceso de & ldquosigealing & ldquo. Cubra la bandeja con papel de horno y luego con papel de aluminio para mantener la humedad. Hornee durante 45 minutos a una temperatura de 150 grados.

Luego agregue las verduras cortadas en trozos más grandes y continúe cocinando por otros 45 minutos.

Ponga todas las verduras juntas en la licuadora junto con la salsa obtenida. Agrega el pimentón dulce / picante, al gusto. La pulpa se corta en rodajas y se coloca sobre la salsa cremosa.


Video: COMO HACER CEBOLLAS CARAMELIZADAS - RECETA FÁCIL CAPÍTULO #7 - Chef Jeison Rodríguez. (Diciembre 2021).