Recetas tradicionales

Aquí es donde los Obama comieron el fin de semana del Día de los Caídos

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El presidente Obama, su esposa Michelle y su hija Malia salieron a comer comida mexicana el sábado por la noche.

Los Obama han cenado en el restaurante de José Andrés varias veces antes.

Justo después de regresar de una visita de una semana a Japón y Vietnam, durante que el presidente Obama comió fideos con Anthony Bourdain, el presidente y su familia se dirigieron al restaurante mexicano de José Andrés Oyamel para cenar el sábado por la noche, informa La Prensa Asociada.

Obama visitó el restaurante antes para el cumpleaños 52 de Michelle y una semana antes del Día de San Valentín en 2014, informa Correo diario. Se dijo que el presidente se tomó un tiempo para estrechar la mano de otros comensales antes de entrar con su esposa, Michelle, y su hija mayor, Malia.

Según los informes, los Obama son grandes admiradores de la comida mexicana y, además del restaurante de Andrés, también les encanta Topolobampo, el galardonado restaurante mexicano de Rick Bayless en Chicago.

Haga clic aquí para averiguarlo donde el presidente pasó por un bocado rápido mientras estaba en Austin para South by Southwest.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que es perfectamente suave, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para tartas. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer pasteles, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa del pastel como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este.Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

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BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres.Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato.Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas.Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años.En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30. Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ex chef de la Casa Blanca revela el pastel favorito del presidente Barack Obama

Bill Yosses fue el chef de repostería personal del presidente George W. Bush, la primera dama Laura Bush, el presidente Barack Obama, la primera dama Michelle Obama y todos los invitados que ingresaron a la Casa Blanca durante ocho años. En esta serie limitada, el chef Yosses lo guiará a través de las recetas favoritas del presidente. mientras derramaba todo el té presidencial más glorioso. En el tercer episodio, Bill prepara el postre favorito del presidente Barack Obama: tarta de manzana.

Transcripción del video

BILL YOSSES: Hola. Mi nombre es Bill Yosses. Y tuve la suerte de ser el pastelero de dos presidentes, George W. Bush y Barack Obama.

Voy a preparar uno de los postres favoritos de Barack Obama, el pastel de manzana americano.

Entonces, cuando el presidente Barack Obama fue elegido por primera vez y estaba listo para mudarse a la Casa Blanca en 2009, el equipo de avanzada nos dijo que realmente le gustan los pasteles. Así que empezamos a mejorar nuestro juego de tartas y comenzamos a hacer masa de tarta que les mostraré hoy.

Comencemos con mantequilla picada, picada en trozos pequeños, y luego agregamos nuestra sal y harina para todo uso. Ahora, esto es importante que mezclemos esto antes de agregar agua. La razón de esto es que una vez que agregas el agua, comienzas a desarrollar el gluten, que son esas hebras que hacen que un pastel sea duro y un poco gomoso. Así que dejemos que empiece a juntarse por sí solo.

Notarás que esto no parece mucho. Parece que no está terminado. Eso es exactamente lo que quieres. Entonces, cuando tienes una masa que está perfectamente lisa, eso significa que todo el gluten se ha desarrollado demasiado y tienes una masa dura. Lo que realmente quieres para hacer una masa escamosa es este tipo de desorden que se desmorona y se deshace. Porque después de 24 horas en el refrigerador, o incluso, como, seis horas, es cuando toda el agua se absorbe en la harina y puedes extenderla para formar una corteza de pastel muy agradable y escamosa. ¿Ves esos grandes trozos de mantequilla? Eso no es un problema. Eso desaparecerá cuando comencemos a extender la masa.

Al igual que en el hojaldre, donde realmente se agregan mil pliegues, con la masa de pastel me resulta útil doblarlo solo unas pocas veces de esta manera. Y luego de nuevo cuando lo implementes al día siguiente. Y eso ayuda a aumentar las capas de hojaldre.

Se podría comparar la masa de un pastel, en cierto modo, es como un hojaldre crudo en el sentido de que la mantequilla se distribuye por todas partes y luego en el horno, la mantequilla se expande, libera su agua, que se evapora en vapor, y eso es lo que hace para hojaldre.

Hacer este pastel siempre me recuerda la primera vez que conocí al presidente Barack Obama. En 2009, como recordará, hubo una enorme crisis financiera. El país estaba realmente en problemas. La economía se estaba hundiendo. Lehman Brothers se dobló. Y el presidente acababa de asumir el cargo. Así que esa primera semana, no hubo tiempo para conocer al nuevo personal y conocerse unos a otros. Pero después de los primeros 10 días, las cosas se calmaron un poco. Y hubo tiempo para que conociéramos al nuevo presidente.

Así que nos llamaron a todos al East Room, el salón más grande de la Casa Blanca. Y el presidente recorrió la sala, uno por uno, reuniéndose con todos y hablando con ellos. Durante todo ese tiempo, Susie Morrison y yo, los dos chefs pasteleros de la Casa Blanca, habíamos escuchado que al presidente le encantan los pasteles. Así que realmente lo hicimos. Hacíamos tartas todos los días, tartas deliciosas, diferentes tipos de tartas. Y así, mientras recorría la habitación, estábamos esperando recibir nuestros cumplidos. Estábamos esperando escuchar lo buenos que eran nuestros pasteles. Eso no es exactamente lo que pasó.

Entonces, como él tenía estas relaciones muy cordiales, saludando a todos en la sala, cuando llegó a nosotros y nos presentaron como los chefs de repostería, dijo: "Oh, eres tú", de una manera muy acusatoria. "Deja de hacer esos pasteles. Vas a engordar tanto como Taft si sigo comiendo pasteles todos los días". Tuvimos un comienzo difícil, pero mejoramos las cosas a partir de ahí.

Así que envolvemos la masa de nuestra tarta. Vamos a dejar que se asiente durante la noche para que la harina realmente absorba toda el agua. Y mañana lo implementaremos.

Afortunadamente, ya tenía un poco de masa de pastel lista, así que profundizaremos en ella ahora. Son muchos los honores otorgados por el presidente de los Estados Unidos a las personas que sirven a su país. Y como lo único que realmente sé hacer es hornear, estaba orgulloso de que usara el término, un apodo para mí, ese era el maestro de la corteza. Así que no puedo pensar en un cumplido mayor. Una vez que tienes un nombre así, tienes que estar a la altura.

Empecé a buscar en la masa para tartas. Y algunas de las cosas que aprendí son mantener la masa fría. Trabajar a mano es una de las mejores formas de trabajar con masa para pasteles. La mayoría de las recetas le dirán que use una cantidad mínima de harina. Solo tanto como necesites. Sí, eso es verdad. Pero para el principiante, o la persona que trabaja en una cocina cálida, digámoslo de esa manera, use toda la harina que necesite. Realmente no lo está lastimando agregando harina a la receta.

Una de las cosas frustrantes de hacer tartas, que desanima a la gente de todo el proceso, es que extenderán la masa de la tarta como yo lo hago ahora, y todo parece ir muy bien. Oh, bien, se está acabando, está haciendo exactamente lo que quiero. Pero lo que no se dan cuenta es que se pega al mostrador. Así que siguen así. Y de repente, están tirando de la masa de su pastel, oh, no se desprenderá. Y cuando lo hacen, lo arrancan, lo parten todo por la mitad. Así que este es el mayor secreto que puedo compartir contigo. Dale la vuelta a la masa de la tarta con frecuencia, incluso cuando creas que no está lista.

El siguiente paso será cortar nuestro círculo. Puede que tenga o no un círculo del tamaño correcto. Por lo general, puede encontrar un plato o fuente en su cocina que sea del tamaño adecuado, como este. Así que vamos a eliminar esto. Y ahí tenemos nuestra corteza de pastel circular perfecta.

Ahora, esta parte se usará para la parte superior, por lo que puede volver a juntarla y refrigerarla nuevamente.

Mucha gente me pregunta, ¿qué tipo de manzanas debo usar en mi tarta de manzana? Si solo vas a usar una manzana, te recomendaría Golden Delicious. Tiene una textura firme y agradable. Se hornea con una consistencia suave, casi parecida a un pudín. Pero a algunas personas, incluido yo mismo, les gusta un poco más de variedad en el tipo de manzanas que mezclan en su pastel. Entonces, en este caso, tenemos a Granny Smith y Honeycrisp. Así que las manzanas Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, casi cualquier manzana además, no Red Delicious. Esos simplemente no funcionan en pasteles.

Vamos a pelar nuestras manzanas y cortarlas en bonitos trozos del tamaño de un bocado. El relleno es una receta sencilla. Tenemos canela y azúcar. Vamos a agregar eso y tirarlo con nuestras manzanas. Asegúrese de que se distribuya uniformemente. El siguiente paso es agregar la miel. En ese punto vamos al fuego y comenzamos a cocinar el relleno.

Ya sabes lo importante que creo que es la comida para las personas, para las comunidades y especialmente para las familias. Entonces, una de las historias que el presidente Obama cuenta a menudo es que cuando se postulaba para las campañas para senador y para presidente, por supuesto, a menudo lo llevaban fuera de casa. Estaba de camino. No podía estar con su familia. Y, por supuesto, sus chicas eran bastante jóvenes en ese momento, así que le dolía estar lejos. Y por difícil que sea el trabajo de presidente, tuvo el beneficio de que su oficina está a cinco minutos a pie de su residencia.

Así que iba todos los días a la Oficina Oval y regresaba a tiempo para cenar a las 6:30 todos los días. Y eso incluye las veces que viajaba. Entonces, con el Air Force One, si estuviera en algún lugar al este del Mississippi, estaría de regreso en la casa a las 6:30.Por supuesto, si estuvo en la costa oeste no es tan fácil. Pero hay muy pocas cenas que recuerdo, sus cenas familiares en casa donde él no estaba presente en la mesa con la Sra. Obama y las niñas.

Verá que estas manzanas comenzarán a perder su jugo y se volverán ... habrá mucho líquido en el fondo de esta sartén. Y una vez que comience a producir todo el jugo de manzana, agregaremos lo que se llama papilla. Eso es maicena y agua fría. Y una vez que entre, unirá todo el jugo de manzana que se ha hundido en el fondo de la sartén. Estos jugos que ves ahora son deliciosos, pero también tenderán a bajar hasta el fondo del pastel y dejarlo empapado. Eso es lo que estamos tratando de evitar agregando nuestra maicena. Algunas personas agregan almidón de papa, tapioca, todos esos almidones ayudan a evitar que los jugos fluyan hacia la base del pastel.

Bien, ahora mira la diferencia. ¿Dónde está el líquido? Todo fue absorbido por la maicena y ahora se convierte en este maravilloso, cremoso y delicioso relleno. Cuando cortas la rebanada de pastel, no se derrama por todo el plato. Así que hay un suave equilibrio entre, quieres un poco de exudado, pero no lo quieres por todo el plato. Esta es la cantidad perfecta aquí, donde se mantiene unida, pero solo da un poco de exudado, lo que hace que la experiencia de comer pastel sea algo superior y más allá.

Entonces este es el proceso. Tenemos nuestra masa de pastel aquí. La lámina lo mantiene en su lugar. Es una masa hojaldrada. Si lo hornea solo, se hinchará demasiado. Esto se horneará previamente 30 minutos a 350 grados. Va a ser de un color marrón dorado. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar, y ponemos nuestro relleno de manzana en esta masa de tarta, precocida, y con huevo batido sellamos el borde, huevo batido la parte superior. Y tomamos esta masa de pastel cruda, la ponemos encima, cortamos los conductos de ventilación. Ahora vamos a agregar el huevo batido y el azúcar granulada encima. Y luego horneamos todo el pastel nuevamente, 350 por 30 minutos.

En los periódicos y la televisión, a menudo se escuchan, en cierto modo, estas historias locas sobre el comportamiento presidencial. Una de las cosas divertidas del presidente Obama es que todas las noches reservaba siete almendras para un refrigerio exactamente a las 22:00 horas. Sabiendo que era una persona muy disciplinada y concienzuda, eso probablemente sea cierto. Probablemente eran las siete, tal vez las ocho, pero no las nueve. Y probablemente fue exactamente a las 10:00 p.m.

Es hora de sacar el pastel. Ahí está nuestra hermosa tarta de manzana. Así que hice muchas de estas tartas de manzana en la Casa Blanca durante los años de Obama. Trae grandes recuerdos. No solo sobre la repostería, sino también sobre la propia familia. El presidente Barack Obama y Michelle Obama, dedicados el uno al otro, se apoyan mutuamente. En cierto modo, gente muy independiente, recuerde, ambos tenían carreras, carreras sólidas antes de llegar a la Casa Blanca. De hecho, el presidente Obama era pasante de la señora Obama cuando la conoció. Tenían este maravilloso tipo de sinergia, esta maravillosa relación de apoyo.

Creo que el mejor ejemplo de eso y el momento más entrañable fue para su 50 cumpleaños, ella dio un discurso en la fiesta de cumpleaños con todo su apoyo y lealtad y devoción a su pareja elegida. Fue realmente conmovedor. Todos los que estaban allí, se quedaron como en un silencio atónito. Fue un tributo tan hermoso el uno al otro y a su matrimonio.

Sabes, los pasteles no deben comerse directamente del horno, pero creo que podemos romper esa regla.

¿Puedo decir que me gusta? La tarta de manzana es difícil de superar. Hay ... la gente siempre pregunta, ¿hay alguna diferencia entre el presidente Bush y el presidente Obama? Cuando se trata de pastel, creo que es una de las cosas en las que están de acuerdo, quizás una de las pocas cosas. Pero hay una gran diferencia, y es que el presidente Bush siempre pedía pie a la mode. ¿Consigo helado con eso? El presidente Obama, no, es más la experiencia pura, solo pastel, eso es todo. Fue un honor y un placer trabajar para ambas familias. Y estoy feliz de compartir ese tiempo con ustedes aquí.


Ver el vídeo: Αστεϊσμοί Ομπάμα από τη Χαβάη (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zululmaran

    Estoy de acuerdo, esta es una opinión divertida

  2. Morgan Tud

    Encuentro que no tienes razón. Puedo probarlo. Escribe en PM, hablaremos.

  3. Jugul

    Los nuevos episodios de Bleach salen muy raramente, incluso me lazyu en los blogs. Autor, gracias.

  4. Vorn

    Un conocido en ICQ publicó un enlace a su blog. Resultó que no era en vano que me gustó. Ahora leeré constantemente

  5. Ransey

    Es notable, esta opinión bastante valiosa



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