Recetas tradicionales

Receta del día: Jalapeños en escabeche

Receta del día: Jalapeños en escabeche

Encurtir jalapeños y otras verduras de verano no tiene por qué ser difícil. Si bien hay varias formas de hacer esto, el proceso puede tardar menos de una hora en prepararse. Y los pimientos en escabeche resultantes recrearán este ingrediente picante en un aderezo que se adapta a cualquier hamburguesa, salsa y ensalada deliciosas.

Guarniciones frías, sopas, entrantes y postres para los días calurosos

Si planea organizar una comida al aire libre del Día del Trabajo, pero se ha sentido un poco deslucido en el departamento de sabores, los jalapeños en escabeche son el camino a seguir. El aderezo convertirá tus recetas de hamburguesas de cero a héroe, y agregarán el calor necesario a cualquiera de tus salsas y salsas de verano.

Solo necesitará cinco ingredientes para hacer los jalapeños en escabeche: jalapeños sin semillas y en rodajas, siete dientes de ajo, vinagre blanco, azúcar y agua. Para quitar las semillas de los jalapeños, corte la parte superior y enrolle la verdura sobre una superficie plana, un truco que todo cocinero casero debería conocer.

Para llevar sus jalapeños al siguiente nivel, siga las instrucciones y consulte el video de arriba. La verdura en escabeche durará varias semanas en el refrigerador, mucho más que los pimientos frescos. De hecho, encurtir verduras es solo una de las muchas formas de hacer que sus alimentos duren más.

Jalapeños de ajo en escabeche rápido

Ingredientes:

6-7 jalapeños, sin semillas y en rodajas
6-7 dientes de ajo, en rodajas finas
1 1/4 taza de vinagre blanco
1 1/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Direcciones

Combine el vinagre, el azúcar y el agua en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Mientras se enfría, puedes usar este tiempo para cortar los pimientos y el ajo. Para quitar las semillas de los pimientos, retire la parte superior del pimiento y enrolle el pimiento firmemente sobre una tabla de cortar con la palma de la mano. Luego exprime el pimiento suavemente hasta que las semillas comiencen a caer. Esto no eliminará todas las semillas, pero ayudará a disminuir el picante de los pimientos. Si desea que los encurtidos estén más picantes, omita este paso.

Llena un frasco de conservas con el ajo y los pimientos y vierte la mezcla de vinagre por encima hasta que llegue al cuello del frasco. Lo más probable es que tenga líquido extra que se puede desechar. Use una cuchara para empujar hacia abajo el ajo y los pimientos de modo que queden completamente sumergidos en el líquido.

Tape bien el frasco y refrigérelo durante al menos tres días. Espere más de una semana para obtener mejores resultados.

Los pimientos se mantendrán bien en el refrigerador durante varias semanas.