Recetas tradicionales

Tarta de yogur y fresa

Tarta de yogur y fresa

1. Descongelé y escurrí la fruta, en un colador para pasta (por la noche me resultó cómodo), junto con 1 cucharada de edulcorante, de lo contrario, toma alrededor de 4 horas creo, dependiendo de lo caliente que esté en el habitación.

ENCIMERA

2. Prepara una forma de bizcocho con paredes desmontables, preferiblemente de 26 cm, en la que pongas suficiente papel de hornear para trepar unos centímetros por las paredes (4 que sean, es solo para la encimera)

3. En un bol mezclar todos los ingredientes para la encimera hasta que quede suave, luego dejar reposar unos 20 minutos, hasta que se hinche el salvado (yo usé hojuelas, lo dejé como una hora, tenía otras cosas que hacer). Podría moler los copos pero no me compliqué, de todos modos se hidrata.

4. Cuando la parte superior esté horneada (máximo 20 minutos a 180 grados), retírela con el papel en una parrilla, para que se enfríe. Es una encimera suelta y elástica que hidratará del relleno de yogur y frutas y aumentará convenientemente en altura.

RELLENO

1. Hidratar la gelatina (exactamente como dice en el sobre), luego calentarla (sin hervir) al baño María (al vapor) hasta que se licue. Creo que deberías poner dos sobres por 1 kg de yogur. Sidy dice que recibirá un sobre si es el Dr. Oetker.

2. Mezclar el almíbar recogido de las fresas con gelatina hidratada.

3. En un tazón grande, mezcle el yogur, el almíbar de gelatina, la fruta y el edulcorante con una espátula.

4. La forma de la torta la cubrí por dentro con papel de aluminio plástico. Le di forma a la encimera enfriada.

5. Vierta el relleno de yogur sobre el mostrador. Nivel. Refrigere por unas horas, hasta que esté lleno, preferiblemente por la noche hasta la mañana.

Una vez que se haya endurecido el relleno, se puede dividir el pastel. Ambos para la variante Dukan.

OPCIONAL

1. Para los corazones, preparé una gelatina de jugo de granada (diluida con un poco de agua azucarada porque era de color demasiado oscuro) y gelatina, la vertí en moldes de silicona. Para poder quitarlos, pongo el formulario con la base en agua caliente, durante unos minutos, para que se desprenda.

2. No tenía suficiente jugo para el corazón / medio semitransparente que quería, como vi en otros pasteles aquí, y lo mezclé con la gelatina del sobre, preparado de acuerdo con las instrucciones escritas en el paquete. Lo vertí en una cacerola con un diámetro de 15 cm y lo dejé enfriar para que espese. Vierta el 40% del relleno de yogur sobre el mostrador, nivele, ponga el bloque de gelatina en el medio, vierta el resto del relleno, nivele.

Forme las aguas arriba ya sea dibujando círculos concéntricos con jugo de fresa / granada y luego pasee por la cola de una cucharadita mojada aproximadamente 1cm (no lo he probado con jugo, pero debería funcionar), o, como hice, con un poco de tinte líquido en lugar de jugo de frutas. Adorne con fruta fresca o corazones descritos. Deje enfriar hasta que espese.

¡Que te sea de utilidad!