Recetas tradicionales

Receta de aceitunas asadas

Receta de aceitunas asadas

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Pon algunas aceitunas y algunos aromas geniales en el horno y tendrás un plato fantástico. La receta es de mi libro de cocina Tapas vegetarianas: 150 bocadillos y bocados rápidos y deliciosos para compartir.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo pelado y triturado
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita de alcaparras, escurridas
  • jugo de 1 limón
  • 80g de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • 80 g de aceitunas kalamata

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. En un frasco o tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el romero, las hojuelas de chile, las alcaparras y el jugo de limón. Coloque las aceitunas en una bandeja para asar y agregue los aromas preparados.
  3. Ase en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las aceitunas comiencen a arrugarse. Retirar del horno y verter en un tazón para servir y servir tibio o frío con palitos de cóctel.

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Receta de pescado negro asado con aceitunas y salvia | Cocinar el libro

Por todas las razones excelentes para usted que hay para cocinar pescado (¡saludable! ¡Lleno de omega-3 y vitaminas! ¡Bajo en grasa!), Hay un número igual de razones por las cuales muchos cocineros caseros se alejan de nuestros amigos escamosos de la mar: demasiado delicado, falta de confianza en la cocina, el factor apestoso y cuestiones de sostenibilidad. Esta Pescado negro asado con aceitunas y salvia de Melissa Clark's Cocine esto ahora se propone calmar todas nuestras preocupaciones sobre la cocina de pescado.

No hay necesidad de preocuparse por voltear los delicados filetes una vez que están en el horno, el calor hace todo el trabajo. Asar atrapa la mayoría de esos molestos aromas a pescado en el horno, eliminando la temida persistencia a pescado. Y en lo que respecta a la sostenibilidad, el Seafood Watch del Monterrey Bay Aquarium es un recurso invaluable (que también viene en forma de aplicación práctica).

Bien, ahora que hemos establecido que asar es el camino a seguir por el miedo del pescado, volvamos a la receta de pescado negro de Clark.

Si no puede conseguir pescado negro o tautog, siéntase libre de sumergir cualquier tipo de pescado de carne medianamente firme como la lubina o la caballa. En lugar de usar una mano delicada con su pescado, Clark prefiere un molde más robusto, sabores que la mayoría de nosotros asociaría más fácilmente con las carnes: aceitunas, salvia y chiles. En lugar de dominar el delicado pescado, la salvia y las aceitunas hacen un trabajo maravilloso resaltando su dulzura oceánica con toques de salmuera y notas verdes de hierbas. El limón le da esa chispa ácida de la que se beneficia cada pieza de pescado y una pizca de chile picante al final le da una nota de salida agradablemente cálida.

Con todo, esta es una receta perfecta para los principiantes en pescado, pero más que eso, es una que inspirará confianza en la cocina de pescado en el futuro.

Adaptado de Cocine esto ahora por Melissa Clark. Copyright © 2011. Publicado por Hyperion. Disponible dondequiera que se vendan libros. Reservados todos los derechos


Aceitunas Asadas al Romero

Estoy muy emocionado por esta publicación de hoy. ¡Llevo meses esperando para contártelo! Estoy trabajando con Gloria Ferrer Caves & amp Vineyards en su campaña Glorious Bites este año. Cada año, personas de todo el país envían sus recetas de aperitivos favoritos combinadas con su vino Sonoma Brut. Las entradas se reducen y, finalmente, al final, ¡el ganador gana $ 5,000!

Las semifinales de este año se llevan a cabo en 3 regiones diferentes del país Boston, Minneapolis y Denver. Con la final que se celebrará en la bodega de Sonoma en octubre. Bueno, estoy más que emocionado porque puedo representar a la región de Denver. Eso significa que puedo ser juez en el evento, conocer a los chefs y beber un vino fabuloso. Estén atentos si son locales porque antes del evento regalaré boletos, ¡para que ustedes también puedan asistir!

Así que hoy, probé mi mano y mi propio maridaje de vino y aperitivo. Las aceitunas asadas con romero son saladas, herbales y deliciosas. Es como desear poder entrar en este punto, porque esta pareja es muy buena. Los sabores combinan perfectamente. El vino no es dulce, por lo que funciona muy bien con las aceitunas saladas. ¡Y las burbujas en el vino le dan un toque extra!

¿Y qué va mejor con el vino que las aceitunas? ¿Quizás queso? Pero eso es todo. Y si somos brutalmente honestos, soy bueno con solo una copa de vino solo. Estas aceitunas asadas con romero se juntan en solo minutos. Todo lo que tienes que hacer es mezclar algunos ingredientes, verterlos sobre las aceitunas y hornear. Luego abre una botella de Gloria Ferrer Sonoma Brut y tendrás un gran placer.

Entonces, para su próxima fiesta o reunión, haga una bandeja de estas aceitunas asadas. Será inesperado para sus invitados, pero créanme, se los comerán toda la noche. Puedes usar las aceitunas que quieras. Escogí una mezcla de diferentes tipos y me encanta cómo cada uno sabe un poco diferente.

Sírvelos calientes con un buen pan crujiente a un lado. Incluso podrías mezclar las hierbas si quisieras. Creo que el tomillo quedaría genial con estos. Guarda las sobras en la nevera y puedes calentarlas en el horno para comerlas al día siguiente.

¿Tienes lo que se necesita para ganar? Dirígete a Glorious Bites para enviar tu receta. ¡Podría encontrarme contigo en Denver! ¿Qué tan genial sería eso? Inspírate con las recetas de Gloria Ferrer. ¡Puedes ver las recetas de los ganadores anteriores allí!


Receta de aceitunas asadas, queso feta y ajo

Ingredientes

  • 1 ½ y # 32 tazas y # 32 de aceitunas verdes y negras
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 Orégano & # 32 fresco o seco
  • 2 y # 32 dientes de ajo
  • ½ y # 32 taza y # 32 de queso feta y # 32 en cubos o desmenuzado
  • Sal & # 32 pizca
  • ¼ & # 32 taza & # 32 de aceite de oliva

Instrucciones

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Como esto:

Foodzesty

Bienvenido a un pequeño rincón de mi herencia griega. Crecer en Nueva York de padres griegos fue todo un desafío. pero la comida tradicional, los sabores y aromas que cocinaba mi madre siempre me llevaron de regreso a Grecia. Mi madre es una cocinera maravillosa, nuestra casa siempre tendría ese olor a comida casera. Recuerdo muy claramente que solo se nos permitía la comida rápida, una vez a la semana, ese fue un gran día para mí y para mi hermano. Saltando arriba y abajo en el asiento trasero del auto, riendo, siendo solo niños. Es cierto que a todos nos gusta comer diferentes alimentos, saborear, oler, incluso probar alimentos que se vean diferentes a nuestras comidas habituales en casa y creo que es tan natural. En mi adolescencia, no me gustaba mucho cocinar, disfrutaba mis revistas después de la escuela, escuchaba música y simplemente tomaba un respiro. Hubo momentos en que echaba un vistazo a algunas de las recetas de mi madre, más por curiosidad que por intentar cocinarlas. En ese momento no me di cuenta de que la cocina se convertiría algún día en mi pasión. Poco a poco, comenzaba a buscar un poco más las recetas de mi madre cada día y comenzaba a encontrarlas interesantes como pasatiempo. Cada mes iba a la librería de nuestro vecindario y recogía mi libro mensual, hasta que un día decidí pasearme por la sección de cocina. Ese verano fue la primera vez que compré una revista de cocina. y me encantó. Cocinar y hornear empezó como un hobby, pero ahora después de muchos años es mi pasión. Explorando las cocinas, las especias, los aceites, los aromas, la variedad de olores y sabores que existen. Fue y sigue siendo un viaje increíble sin límites. Entonces, ven conmigo en esta aventura y espero que disfrutes de mis recetas. Sophie


Pollo Salteado Y Cortado Con Aceitunas, Alcaparras y Limones Tostados

Precaliente el horno a 375 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe el pergamino con aceite de oliva y luego coloque las rodajas de limón en una sola capa. Rocíe los limones ligeramente con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase durante unos 20 minutos, hasta que los limones comiencen a dorarse alrededor de los bordes.

Mientras tanto, caliente una sartén grande y profunda. Agregue las espinacas y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las espinacas a un colador y presione el líquido. Limpia la sartén y calienta 2 cucharadas de aceite en ella. Agregue el pan rallado y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté tostado, 2 minutos. Agrega las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina por 1 minuto.

En una sartén mediana profunda, caliente el 1/4 taza de aceite restante. Sazone el pollo con sal y pimienta y espolvoree con la harina, sacudiendo el exceso. Cocine el pollo a fuego alto, volteándolo una vez, hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Añadir las aceitunas, las alcaparras y el caldo y dejar hervir. Cocine a fuego alto hasta que el caldo se reduzca en aproximadamente dos tercios, aproximadamente 5 minutos. Agregue los limones asados, la mantequilla y el perejil, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera el pollo a platos y vierta la salsa encima. Sirve las espinacas a un lado.


Espaguetis con Verduras Asadas, Piñones y Aceitunas

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Para esta receta saludable de espaguetis, la cebolla morada asada, el calabacín, la calabaza amarilla y el pimiento rojo se combinan con piñones tostados y aceitunas negras picadas.

Qué comprar

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No importa qué tipo de pasta hagas, una olla con un colador incorporado facilita el drenaje. También es útil para hervir patatas y otras verduras.

Instrucciones

  1. 1 Precalienta el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle las rodajas de cebolla, el calabacín, la calabaza y el pimiento morrón. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal. Mezcle para cubrir uniformemente.
  2. 2 Ase las verduras hasta que estén doradas y tiernas, unos 30 minutos, revolviendo una o dos veces durante la cocción. Transfiera a un tazón para servir grande y poco profundo.
  3. 3 Mientras se asan las verduras, hierva una olla grande con agua con sal. Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  4. 4 Agregue la pasta al bol junto con la ralladura y el jugo de limón, las aceitunas, los piñones y el parmesano. Revuelva y revuelva para cubrir la pasta con las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con el queso parmesano espolvoreado por encima.

Reseñas

Excelente y simple. Bulbo grande usado - 8 rebanadas. Me gusta que no tengo que tallar el núcleo. Usó menos de 1/4 taza de aceite que contiene hierbas. No se necesitan aceitunas. Un poco de tomillo limón fresco (abril) más tomillo seco del año pasado. Combinado con pollo asado de Kroger, col rizada al vapor con jugo de limón y pan multigrano Ks & quotArtisan & quot.

Las aceitunas kalamata realmente abruman el sabor sutil del hinojo; sugiero dejarlas fuera. La próxima vez planeo echar unas rodajas de limón y saltear las aceitunas todas juntas. De lo contrario, el hinojo estaba delicioso. Leí algunos otros comentarios sobre cocinar en exceso. En lugar de ir estrictamente por tiempo, solo miré para que pareciera hecho y probé (probé) una pequeña parte. La textura resultó buena, aunque algunas necesitaron un poco más de aceite de oliva.

No resultó para mí: usé un bulbo de hinojo muy grande en lugar de los 4 bulbos de hinojo pequeños, y reduje a la mitad el condimento, el aceite y las aceitunas, pero por lo demás seguí la receta. Todavía corté el bulbo grande en 8 gajos, y eran lo suficientemente delgados como para pensar que los tiempos de cocción en la receta funcionarían bien. Al final, encontré que el tiempo de cocción era excesivo, ya que mi hinojo estaba bien dorado, pero adquirió una textura más pastosa que no me gustó, y las aceitunas simplemente no sabían como pertenecían. Acababa de asar una bombilla del mismo tamaño y fuente para una receta también de Epicurious con bacalao y ralladura de naranja: ¡súper rico! -2 noches antes, así que no creo que haya sido mi producto. Si alguien tiene alguna idea sobre esto, hágamelo saber en un comentario de respuesta.

¡Tan crujiente y sabroso! Tenía sobras de hinojo y no sabía qué hacer con él. ¡Este fue un gran acompañamiento para mi festín de sobras!

¡Excelente y fácil! Realza la dulzura del hinojo. No engrasé la sartén, había suficiente hinojo.

Lo hice esencialmente como lo pedía la receta. Las únicas excepciones fueron que solo rocié LIGERAMENTE la bandeja para hornear y usé un poco menos de aceite de oliva. Como algunos comentarios habían sugerido vigilar el tiempo de horneado, lo hice. Giré a los 15 minutos y nuevamente a los 10 minutos. Parecía estar tierna, así que agregué las aceitunas en ese momento. Luego pasé 8 minutos más y lo comprobé. Todo bien - (Ojalá hubiera dado la vuelta a las aceitunas en este punto) así que pasé 5 minutos más. Le agregué un poco más de sal pero no de pimienta porque pensé que tenía suficiente. Dejo enfriar en la sartén y luego lo transfiero a un bol. Se adelantó unas 3 horas. Sin embargo, no habría alimentado a 8 personas, 6 como máximo.

He hecho esto no menos de 10 veces. La fusión de sabores es increíble. Sencillo de montar. El tiempo de horno indicado hace que el hinojo y el ajo quemados estén casi crujientes. Mira el tiempo. Para aquellos con acceso a Trader Joes, el hinojo es muy económico.

Esto no fue terrible, simplemente no fue particularmente interesante. Esperaba mucho más según las críticas. Me sobró un montón, y creo que intentaré agregar un poco de vin cotto o melaza de granada para darle más sabor.

¡Esto estaba tan sabroso! Había algo de caramelización en el bulbo y un poco de crujido en lo que quedaba del tallo en las cuñas. Usé ajo previamente triturado / picado y esto fue muy fácil. Fue incluso mejor de lo que imaginaba.

Hice esto como parte de mi menú de Acción de Gracias y recibió elogios. De hecho, lo dupliqué (éramos 14) y no hubo sobras. ¡Delicioso!

DIOS MÍO. He hecho esto no menos de 5 veces. La preparación es mínima y los resultados son increíbles. Lo suficientemente elegante para una cena, pero perfecto en cualquier momento. Los sabores son excelentes. Aún mejor al día siguiente. si tienes la suerte de que te quede algo.

Absolutamente fantástico, hasta a los niños les gustó.

Agregué salchicha de pollo picante para hacer de este un plato principal. ¡Excelente!

Esta fue la primera vez que hice hinojo y fue un gran descubrimiento. Hice la receta como está y fue simplemente genial. ¡Fue aún mejor al día siguiente!

¡Este plato es tan delicioso! Lo hice dos veces y no usé pimiento rojo triturado, pero agregué hierbas como eneldo y orégano. El resultado final es adictivo, ¡podría masticar estas cosas como papas fritas! Esta noche lo agregué a una ensalada con clementinas y aguacate y ¡fue divino!

¡Llevé esto al Día de Acción de Gracias y estaba delicioso!

No pensé que me gustara mucho esto, porque no me gusta el sabor ni el olor del regaliz, pero este plato era increíble. Asar el hinojo cambia totalmente el sabor, nada como el regaliz. Esta receta casi no requiere tiempo para prepararse, pero el efecto general es complejo. También descubrí que se tardaba menos tiempo del indicado en asar. ¡Compraré hinojo de nuevo!

Lleno de sabor: dulce, picante, atrevido y lleno de especias. Pasaban tantas cosas. Gran experiencia.

Esto fue fabuloso como una de las guarniciones del Día de Acción de Gracias. A todos les encantó y pidieron la receta. Lo he hecho muchas veces desde entonces. ¡Un cuidador!

Nunca había cocinado hinojo antes y después de probar esta receta, soy un converso. ¡Lo hice SÓLO como la receta y realmente lo disfruté!

Esto fue increíblemente sabroso. Omití el pimiento rojo triturado ya que le estaba sirviendo a un niño de 6 años. También tuve que sustituir las aceitunas verdes por Kalamata. TODAVÍA. fue un plato excepcional. No hizo que a mi esposo le gustara el hinojo, así que la búsqueda continúa. Lo haré nuevamente muy pronto, y también lo serviré para compañía.

esto es sobresaliente. Prácticamente no requiere ningún esfuerzo y da como resultado un plato que me recordó al fabuloso antipasto que se encuentra solo en Italia.

Fácil, fácil, fácil y tiene un sabor maravilloso. ¡Tenía esto como uno de los lados para el Día de Acción de Gracias y no quedaba nada, aunque hice lo suficiente para el doble de personas que teníamos!

Vaya, este fue definitivamente el ganador de este año para el Día de Acción de Gracias. No tenía & # x27t un horno lo suficientemente grande, así que esencialmente & # x27caramelizado & # x27 en la estufa en una sartén pesada. Las aceitunas realmente dieron un sabor inusual pero delicioso. Agradable y rico.

La preparación llevó más tiempo de lo que pensé y los resultados no valieron la pena. Además, se cocinó un poco más rápido de lo que sugería la receta.


Resumen de la receta

  • 1 masa de pizza precocida (12 pulgadas)
  • 1 bulbo de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de aceitunas verdes en rodajas
  • 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso italiano rallado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cortar la parte superior de la cabeza de ajo en rodajas y espolvorear con un poco de sal. Coloque en un cuadrado de papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva. Envuelva el ajo sin apretar con el papel de aluminio. Hornee durante 35 a 40 minutos en el horno precalentado, hasta que los dientes estén tiernos.

Rocíe el aceite de oliva del paquete de papel de ajo sobre la base de la pizza y cepille para esparcir uniformemente. Espolvorea las aceitunas verdes sobre la costra. Cubra con queso rallado. Exprima los dientes de ajo de las cáscaras de papel y distribuya sobre la pizza.

Hornee durante 30 a 35 minutos en el horno precalentado, o hasta que el queso se derrita y burbujee y los bordes estén bien dorados. Deje enfriar durante unos minutos, luego corte y sirva.


Receta de Aceitunas Asadas con Hinojo y Limón

¡Las aceitunas asadas con hinojo y limón son un ganador definitivo! Una vez que pruebe estas aceitunas, se preguntará por qué no ha asado aceitunas antes. Toda tu familia y amigos agradecerán tener estas deliciosas aceitunas para picar. Esta receta de aceitunas asadas es muy simple de hacer y tan elegante cuando se sirve & # 8211 además de muy adictiva. Agregue un toque especial a su próxima reunión o hora de cóctel simplemente agregando algunas aceitunas.

Cuando asas aceitunas, se vuelven más suaves y suaves, y la salinidad de las aceitunas se reemplaza por un sabor dulce que aumenta con el calor del horno. No vas a encontrar nada como estas fantásticas aceitunas degustadas en una barra de aceitunas de un supermercado.

Etiqueta de comer aceitunas: Generalmente, las aceitunas se consideran un bocadillo. Es perfectamente aceptable coger y comer una aceituna con los dedos. Retire el hueso con los dedos. Si prefiere no usar el método de los dedos, use un tenedor pequeño para apuñalar la aceituna y quitar el hueso de aceituna de su boca. Consulte la Guía de etiqueta gastronómica What & # 8217s Cooking America & # 8217s United States para obtener más información sobre la etiqueta gastronómica y gastronómica y cómo comer diferentes alimentos correctamente.


Ralle la cáscara de una naranja, retire la cáscara de la segunda naranja con un pelador de verduras y luego exprima ambas naranjas.

En una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 9 por 13 pulgadas, mezcle las aceitunas, el aceite de oliva, 2 ramitas de romero, el tomillo, sin la ralladura con un pelador, jugo de naranja, ajo y 1 pizca de pimiento rojo triturado. Hornee, revolviendo cada 10 minutos, hasta que las aceitunas estén ligeramente arrugadas y los jugos se hayan reducido a un glaseado, aproximadamente 30 minutos.

Mientras las aceitunas aún están calientes, rompa la ramita restante de romero por encima. Espolvorea con la ralladura de naranja finamente rallada, el hinojo en polvo y el pimiento rojo triturado restante. Mezcle y sirva caliente.

Reimpreso de Lidia's Celebre como un italiano: 220 recetas infalibles que hacen de cada comida una fiesta por Lidia Bastianich. Publicado por Knopf, una división de Penguin Random House. Copyright © 2017.

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