Recetas tradicionales

Eclair con crema de chocolate

Eclair con crema de chocolate

Hervir el agua junto con la sal y la mantequilla, luego retirarla del fuego y verter la harina progresivamente, removiendo rápidamente con una cuchara de madera, luego volver a ponerla al fuego hasta que la composición se desprenda un poco del bol. Ponga los huevos uno a la vez y revuelva constantemente. Engrasar una sartén con mantequilla y espolvorear un poco de harina y hacer las formas para el eclair, con la ayuda de un cono con un diámetro de aproximadamente 1 cm, y los eclairs que midan alrededor de 8-10 cm, se hincharán mucho durante el horneado , antes de meterlos en el horno, engrasarlos con una yema.

Coloque en el horno precalentado a 180C durante unos 30-35 minutos, hasta que estén doradas. Déjelos enfriar y mientras tanto prepárelos. crema.

Batir las yemas con el azúcar, la fécula, la vainilla y la sal hasta que tomen un color limón. Hervir la leche y luego verter sobre la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente. Pon el bol en el que herviste la leche al fuego y hierve la nata removiendo todo el tiempo para no hacer grumos hasta que espese. Retirar el bol del fuego y poner los trozos de chocolate y mezclar hasta que se derrita y se mezcle uniformemente con la nata.

Cuando la nata se haya enfriado, agregue la nata montada y mezcle suavemente. Pon la nata en un cono y empieza a rellenar los canutillos que previamente has cortado a un lado.

Para decorar, romper el chocolate en trozos pequeños y poner en un bol, hervir un poco la nata y luego verterla sobre los trozos de chocolate. Espere unos segundos y luego mezcle suavemente. Con una cuchara, coloque el chocolate encima de los canutillos. Cuando estén listas déjalas en la nevera un rato antes de consumirlas.