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Receta de lubina oriental

Receta de lubina oriental

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Un pescado entero cocinado con jengibre, ajo y cebolletas es una pieza central tradicional en una comida china. Aquí se sirve con una mezcla de fideos y brotes de soja para hacer un plato muy especial.

94 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • 1 lubina, aproximadamente 800 g (1¾ lb), limpia y sin escamas
  • 1 lima, cortada en 4 rodajas
  • 6 cebolletas, cortadas en tiras finas
  • 1 zanahoria, cortada en palitos finos
  • Trozo de jengibre fresco de raíz de 2,5 cm (1 pulgada), cortado en palitos finos
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
  • hojas de cilantro fresco para decorar
  • mitades de lima para servir
  • Fideos
  • 250 g (8½ oz) de fideos de huevo chinos finos
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en gajos muy finos
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 300 g (10½ oz) de brotes de soja
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F, marca de gas 6). Unte una hoja grande de papel de aluminio grueso con el aceite y coloque el pescado encima. Coloca las rodajas de lima dentro del pescado y esparce sobre las cebolletas, la zanahoria, el jengibre y el ajo. Rocíe la salsa de soja y el aceite de sésamo y espolvoree sobre las hojas de cilantro. Junte los extremos del papel de aluminio, dóblelos y gírelos para sellar el pescado. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente (abra el paquete para comprobarlo).
  2. Mientras tanto, coloque los fideos en una cacerola con agua hirviendo, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos. O cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien. Calentar el aceite en un wok, agregar la cebolla y el ajo y cocinar a fuego fuerte durante 30 segundos. Agregue los brotes de soja y cocine por 1 minuto o hasta que comiencen a ablandarse. Agrega los fideos junto con la salsa de soja. Cocine a fuego alto durante 2-3 minutos, revolviendo y mezclando bien.
  3. Retire el pescado del horno, desenvuelva y transfiera a una fuente para servir caliente. Adorne con hojas de cilantro y mitades de lima. Sirve el pescado cortado en rodajas, con los fideos.

Algunas ideas mas

Los sabores chinos de este plato también funcionan bien con salmonetes enteros, que tardan unos 20 minutos en cocinarse. * Para la lubina al horno mediterránea, use 4 filetes, de aproximadamente 140 g (5 oz) cada uno, y colóquelos en 4 trozos de papel de aluminio engrasados. Mezcle 4 tomates, sin semillas y cortados en cubitos, 40 g (1½ oz) de aceitunas negras deshuesadas, en cuartos, 2 cucharadas de alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de condimento. Divida la mezcla entre el pescado y envuélvala en el papel de aluminio. Hornea por 15 minutos. Mientras tanto, haga una ensalada mezclando 1 bulbo de hinojo, finamente rallado, 1 calabacín grande, en rodajas, y 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas. Mezcle con 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y condimente al gusto. Sirve el pescado con la ensalada y las patatas nuevas hervidas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

¡Tan fácil y tan delicioso! Nunca había probado la lubina antes de esto, y en realidad no me gusta el jengibre ... o las cebolletas ... ¡o la lima en realidad lol! Así que esto fue extremadamente aventurero para mí, pero estoy muy contento de haberlo probado. Serví con Pad Thai y Edamame Beans en chile y sal de ajo. ¡Definitivamente lo volveremos a hacer! -06 Oct 2015

¡Delicioso! -15 de enero de 2015

Fácil y muy agradable-27 de abril de 2013


  • 1 libra de lubina entera - limpia, enjuagada y seca
  • sal al gusto
  • 5 cebolletas, en rodajas finas
  • ¼ de taza de jengibre pelado y en rodajas finas
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ de taza de aceite de chile
  • 1 cucharada de azucar blanca

Sazone la lubina con sal.

Coloque 1/3 de las cebolletas y el jengibre en una tapa de plato de vidrio o cerámica con lubina. Esparcir las cebolletas restantes y el jengibre sobre la lubina.

Ponga a hervir agua en una olla ancha. Colocar una rejilla dentro del agua hirviendo y colocar encima el plato de lubina. Tape la olla y cocine al vapor hasta que la lubina se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Vierta el agua que pueda haberse acumulado en el plato.

Mezcle la salsa de soja, el aceite de chile y el azúcar en un tazón pequeño y vierta sobre la lubina antes de servir.


Ingredientes

  • 4x175g filetes de lubina
  • Harina de maíz, para espolvorear
  • 2 cucharaditas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 30 g de jengibre de raíz, cortado en palitos de fósforo
  • 1 guindilla roja, cortada en palitos
  • Manojo de cebolletas, ralladas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 400g de bok o pak choi, o choi sum
  • 4 cucharadas de adobo Kikkoman teriyake
  • Rodajas de lima, para servir
  • Arroz al vapor, para servir

  • Listo en menos de 30 minutos
  • La salsa se puede preparar con días de anticipación.
  • Hecho para impresionar
  • Receta simple con una variedad de sabores fuertes que combinan perfectamente con el pescado graso mantecoso
  • Los mejores sabores dulces, picantes, agrios y salados, todo en una receta
  • Receta saludable alta en proteínas y baja en carbohidratos

Para hacer la salsa solo necesitas rallar el jengibre, el jugo y las limas y mezclar todos los ingredientes. Puede hacer esto con días de anticipación o justo antes de hacer el pescado. Si usted es un experto en tareas múltiples en la cocina, incluso puede hacer la salsa mientras se cocina el pescado, pero para algunos esto crea un ambiente de cocina estresante, por lo que el orden de las cosas depende de usted.

Lo más importante es que el pescado se descongele por completo y se seque con palmaditas. No se puede dorar bien si todavía está un poco congelado.

Para un marinado rápido, rocío el pescado con jugo de limón y salsa de pescado, pero esto es opcional. Si solo desea cocinar el pescado directamente, puede hacerlo, la salsa es bastante sabrosa.

Asegúrese de precalentar (preferiblemente) un sartén de hierro fundido hasta casi humear, a fuego alto. Reduzca el fuego a medio alto y agregue aceite & # 8211 aguacate u oliva. Una vez que esté caliente añadir los filetes de lubina chilena. Déjelos cocinar sin tocarlos durante 4-6 minutos.

Déles la vuelta y continúe cocinando por otros 4-6 minutos. Podrá saber que el pescado está cocido si usa su tenedor para agarrar un trozo de pescado de la parte más gruesa y se desprende fácilmente. El pescado poco cocido resiste la descamación, por lo que no podrá sacar esa pieza si aún necesita más tiempo.

Retire el pescado de la sartén de hierro fundido y agregue un poco de aceite de sésamo y las espinacas. La espinaca se cocina como un loco, así que no se preocupe si siente que está agregando una tonelada a la sartén. Cocine durante 1-2 minutos hasta que las espinacas comiencen a cocinarse y retire del fuego.

Para servir este plato, divida las espinacas entre los platos de servir, cubra con trozos de pescado, rocíe con salsa y espolvoree con semillas de sésamo para un toque final.


Para su acompañamiento principal, el arroz o los fideos se combinarán bien con esta receta. Fui por un arroz jazmín simple. Si te cuesta cocinar un arroz perfecto. Pruebe mi método fácil de 2 partes de líquido por 1 parte de arroz. Entonces, por ejemplo, para 1 taza de arroz, necesita dos tazas de líquido. Primero enjuague su arroz, agregue a una sartén con el líquido, hierva y cocine a fuego lento hasta que el líquido esté prácticamente absorbido, apague el fuego, agregue una tapa y déjelo por unos 12-15 minutos, habrá perfectamente cocido. arroz cada vez. Solo recuerde no tener la tentación de revolver el arroz en el tiempo de cocción.

Si está haciendo una dieta baja en carbohidratos o simplemente desea reducir las calorías en su comida, entonces esto Arroz de coliflor asado es el sustituto perfecto del arroz. Me encanta asar mi arroz de coliflor y le da mucho más sabor.


Direcciones

Combine el jugo de limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, el jengibre y el ajo en un tazón. Deje marinar el pescado en la mezcla durante 1 hora en el refrigerador, volteándolo de vez en cuando. Retirar de la marinada, raspar el jengibre y el ajo que se adhieren. Colar la marinada, reservando el líquido.

Precaliente el asador. Coloque el pez espada en una fuente plana para asar ligeramente engrasada. Unte con la marinada reservada. Ase el pescado, a 4 '' del fuego, hasta el grado deseado de cocción, de 4 a 5 minutos por lado. No cocine demasiado. Espolvorea con cebolletas, decora con mitades de limón. Servir inmediatamente.


Lubina chilena lacada con jengibre y soja con brócoli chino, arroz glutinoso y vinagreta de wasabi y jengibre

Esta lubina con acento de jengibre ha estado en espera en el menú de B.R. Guest & # 8217s Blue Water Grill desde su debut hace unos nueve años. El chef corporativo Brett Reichler señala que varios de los ingredientes que se piden aquí y mdashmirin (vino dulce de arroz japonés), wasabi (rábano picante) y arroz de sushi pegajoso y mdash se pueden encontrar en los mercados japoneses o panasiáticos, o en la sección asiática de los mejores supermercados.

Recomendación de vinos: Villa Maria & # 8217s 2002 Cellar Selection Riesling de Marlborough, Nueva Zelanda.

  • Para la lubina y adobo:
  • 1 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 taza de vinagre de vino de arroz sin condimentar
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 4 cucharadas de azúcar granulada
  • 4 (7 onzas) filetes de lubina chilena
  • 3 cucharadas de aceite vegetal para saltear
  • Para el arroz:
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de arroz para sushi
  • 1/4 taza de vinagre de vino de arroz sin condimentar
  • Para el brócoli:
  • 1 cabeza de brócoli (preferiblemente chino)
  • Para la vinagreta de wasabi-jengibre:
  • 2 cucharadas de wasabi en polvo
  • 4 a 6 cucharadas de agua caliente
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1/4 taza de mirin
  • 1/4 taza de vinagre de vino de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1/4 taza de salsa de soja ligera
  • 1-1 / 2 tazas de aceite de oliva puro o aceite vegetal
  • 1/2 taza de aceite de sésamo

Para preparar la marinada: Vierta la salsa de soja y el vinagre en un recipiente de acero inoxidable y agregue el jengibre, el ajo y el azúcar. Mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar.

Coloque los trozos de lubina en una fuente para hornear poco profunda de acero inoxidable o vidrio en una sola capa y vierta el adobo sobre ellos. Dar la vuelta para cubrir. Cubra y refrigere por 1 hora.
Para el arroz: Vierta el agua en una cacerola mediana y agregue el arroz y el vinagre de vino de arroz. Tape y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Para preparar el brócoli: Ponga a hervir agua en el fondo de una vaporera a fuego alto. Asegúrese de que la parte inferior de la vaporera contenga solo agua suficiente para que la sección superior de la vaporera no tenga agua. Coloque el brócoli en la sección superior de la vaporera, colóquelo encima de la sección inferior hirviendo, cubra y cocine al vapor durante unos 6 minutos o hasta que esté tierno. Retirar del fuego y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Para la vinagreta: Mezcle el wasabi en polvo y el agua caliente en un bol hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una pasta suave. Agregue el hoisin, mirin, vinagre de vino de arroz, jengibre y salsa de soja. Agrega lentamente el aceite a la vinagreta, batiendo constantemente con un batidor de varillas mientras lo agregas. Batir hasta que los ingredientes estén suaves y emulsionados.

Para sofreír la lubina: Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite se ondule. Coloque con cuidado la lubina en la sartén en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario. Reserva la marinada. Sofría la lubina, agitando la sartén suavemente, durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté dorada, luego voltee con cuidado con una espátula y saltee el otro lado durante 3 a 4 minutos. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de la marinada reservada a la sartén y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que el líquido espese y se vuelva almibarado y cubra el pescado. Deseche el adobo restante.
Para armar el plato: Coloque porciones iguales de arroz en 4 platos para servir y coloque porciones iguales de brócoli en cada uno. Coloque un filete de lubina en cada plato, inclinándolo para que se superponga ligeramente con el arroz. Rocíe alrededor de 2 onzas de vinagreta en el exterior de cada plato.


Receta de lubina asada en sartén

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla grande
  • ¼ de taza de vino Marsala
  • 8 oz de champiñones frescos
  • ½ taza de caldo de pollo
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 filetes de lubina aproximadamente 1 lb.
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

Notas

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Soy un padre que trabaja desde casa y le gusta cocinar, aprender todo lo que puedo sobre el mundo culinario y compartirlo contigo. Para aprender más sobre mí. Lee mas…


  • listo en 30 minutos
  • receta elegante y sofisticada pero fácil
  • asombrosa combinación de sabores
  • la receta de pescado más sabrosa que he tenido
  • saludable y nutritivo
  • Pescado tierno y suave envuelto en una rica salsa umami profunda

Comience asegurándose de que el pescadero haya cortado y destripado todo su branzino (lubina del Mediterráneo). Enjuague y seque.

Precalienta el horno a 400 grados.

Usando papel de aluminio o papel pergamino, rasgue un pedazo grande y colóquelo en una bandeja para hornear. En el centro del papel de aluminio o pergamino, rocíe un poco de aceite de oliva y esparza rodajas finas de cebolletas sobre el aceite. Sobre las cebolletas coloque rodajas grandes y finas de jengibre fresco pelado.

Coloque el branzini encima del jengibre y frote ligeramente con aceite de oliva.

Dobla con cuidado el aluminio o el pergamino alrededor del pescado asegurándote de que se selle por completo. Antes de sellar el último borde, vierta unas cucharadas de vino en el paquete de pergamino o papel de aluminio. Hornee por 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados.

Para hacer la salsa asiática en un bol mezcla el caldo, el tamari y el aceite de oliva. Comience usando las pequeñas cantidades en las instrucciones de la receta y ajuste a su gusto. Si lo desea más salado agregue más tamari, más cremoso agregue más caldo, etc. Agregue cilantro picado, jengibre en forma de fósforo, rodajas finas de cebolletas y jalapeño cortado en cubitos.

Sirva el branzino cubierto con salsa y las verduras asiáticas frescas.

Consejos de recetas:

  • Para obtener la mejor salsa, asegúrese de usar caldo de pollo casero.
  • Si no tiene caldo de pollo casero, el mejor reemplazo comprado en la tienda en términos de sabor es caldo de huesos orgánico
  • Compre siempre pescado fresco de las mejores fuentes
  • Cortar el jengibre en finas cerillas crea la textura perfecta para equilibrar las picaduras del tierno pescado branzini
  • Un aceite de oliva virgen extra de alta calidad hace una gran diferencia en la salsa, así que trate de usar el mejor aceite de oliva que pueda pagar.

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES:

¿Qué tipo de pescado es branzino (a veces denominado pescado bronzini o branzini)

¿A qué sabe un pescado branzino?

  • El pescado blanco dulce, ligero y semifirme tiene un sabor similar al de un pargo rojo. Este pescado es de sabor suave y nada a pescado. Esta es una gran opción para aquellos a los que no les gustan los peces súper a pescado.

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Lubina al vapor con sake con jengibre y cebollas verdes

Mientras tanto, combine el sake y los siguientes 3 ingredientes en una sartén grande lo suficientemente profunda como para sostener la rejilla de la vaporera. Deje hervir el líquido. Reducir el fuego a fuego lento durante 5 minutos. Coloque el pescado en una rejilla y espolvoree con sal y pimienta. Coloque la rejilla en la sartén. Cubra el pescado con cebollas y rocíe con salsa de soja y aceite de sésamo. Cubra la sartén al vapor de pescado hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 5 minutos. Retire la rejilla de la vaporera. Mezcle el cilantro con los jugos en una sartén. Vierta el arroz en platos. Cubra con pescado, jugos de la sartén y semillas de sésamo.

¿Cómo calificaría la lubina al vapor con sake con jengibre y cebollas verdes?

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