Recetas tradicionales

Patatas rellenas y peladas

Patatas rellenas y peladas

  • 3 patatas grandes
  • unas rodajas de mozzarella
  • un tomate pequeño
  • las hojas de una cebolla verde
  • unos 150 g de queso
  • dos cucharadas grandes de mantequilla
  • sal y pimienta para probar

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Patatas peladas rellenas:


  1. Lavar bien las patatas y hervirlas con la piel durante 20-25 minutos.

  2. Cortar las patatas por la mitad y quitarles el corazón (operación que se realiza mientras las patatas están calientes).

  3. Aproximadamente 3/4 del núcleo de papa resultante, triturar con un tenedor (deben quedar trozos un poco más grandes, para no pasar como puré) y mezclar con queso rallado, mantequilla, hojas de cebolla finamente picadas, sal y pimienta al gusto.

  4. Colocamos las patatas en una bandeja sobre la que tengo papel de hornear.

  5. Ponemos mozzarella y una rodaja de tomate encima de las papas (no puse más tomates para no dejar jugo, pero solo puedes poner la pulpa de tomate, sin pepitas).

  6. Hornee por otros 15 minutos y luego sirva.

  7. Se pueden servir como aperitivo o como guarnición.

¡Buen apetito!


Patatas rellenas al horno o cuando lo rústico se encuentra con el modernismo

Atrás quedaron los días en que comíamos papas al horno solo en invierno, la mayoría de las veces después de la víspera de Año Nuevo o San Juan. Cuando, después de la fiesta, te llevas algo a la boca, pero el cuerpo está lleno de comida y bebida y solo necesita algo ligero para llevar. paz interior. Obviamente, con una taza de jugo de repollo al lado. Pero ahora hacemos patatas al horno que satisfacen hasta los gustos más exigentes.

Ya sea que la papa sea el alimento de los pobres, ya sea al horno o hervida, con queso y crema, o solo con mantequilla y sal, ¡pero listo! La patata ha llegado, se ha emancipado y brilla como una estrella en las mesas de la gente del pueblo. No solo ya no le importa, sino que también se jacta del aire rústico de sus antepasados.

Seguro que has visto a los grandes cocineros que cuando cocinan patatas, no renuncian a la cáscara. Y saben por qué. Aquí está su fibra, aquí están las vitaminas, minerales y antioxidantes de esta verdura, tan blasfema como el pan en la dieta. Tampoco nos separaremos del caparazón, porque ahora lo necesitamos. Y, no importa a dónde llevemos las patatas, hay que dejarlas reposar en el agua para que ablanden todo el polvo y luego frotarlas con un cepillo, para que no quede ningún grano de polvo que dañe las juntas.

Suele ser bueno hornearlo entero, untado con un poco de aceite de oliva, para darle sabor. Pero tenga cuidado de no hornearlo en absoluto. Después de una hora como máximo, sácalo del horno y sácalo, ya sea cortado por la mitad o entero. Mantenga aproximadamente una pulpa de pulpa, para que tenga el puré natural en el que derretir los otros ingredientes.

Algunos cocineros prefieren convertir todo lo que han convertido en puré con mantequilla, nata, queso y quesos salados, como telemea o fuelles. ¿Qué tal romper barreras y poner lo que más nos gusta? La “forma” se engrasa por dentro con mantequilla de calidad, luego continuamos con queso rallado o queso cheddar. Para los carnívoros, ahora llega el placer. Algo káiser, ya sea tomado del comercio o simplemente sacado un poco en la sartén, es solo bueno. Cubrámoslo con un poco de queso salado, un telemea rallado, un queso de fuelle listo para moler o, por qué no, un queso mohoso, ya sea un azul danés para el color o un gorgonzola caliente para el sabor. Un poco de pimienta y un poco de pimentón, después de un gusto rápido o dulce, y dejar en el horno otros 15 minutos. Seguro que la patata se horneará, y el queso se derretirá y se unirá en multitud de sabores.

Y cómo podríamos servirlo, si no con un grueso edredón compuesto por un poco de tocino pelado y seco de tanto dorado en la sartén y una cebolla finamente picada, ambos atados con una grasienta crema rumana que apenas se puede quitar de la cuchara.

Pasemos a la contabilidad de placas. Si son números enteros, la cuenta comienza en dos, si son mitades, en cuatro. Y son patatas, es queso, así que hay espacio para el vino. Elige el que más te guste. Para tal mezcla de quesos, incluso el incorrecto es adecuado.


PATATAS ACORDION RELLENAS DE QUESO I Receta + Video

Hola queridos deseos. Hoy les presento mi receta de PATATAS DE ACORDEÓN RELLENAS DE QUESO. Estas papas seguramente impresionarán a sus invitados o familiares. Se ven geniales y no necesitas mucho tiempo para darles este look. Puedes rellenarlos con lo que quieras: tomates secos, aceitunas, jamón, tocino o simplemente rellenarlos con mantequilla y sazonar con sal y pimienta. El interior de la papa es suave y un poco crujiente por encima. Espero que les guste mi receta de hoy y la preparen con gusto. ¡Te deseo un día lo más sabroso posible y buen apetito!

Ingrediente:

  • 6 y # 8211 8 papas (medianas)
  • 40 gr. - Queso parmesano rallado
  • 1 ramita de romero fresco (finamente picado)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 80 ml. - aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimiento dulce en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • 150 gr. - queso de cualquier tipo

Método de preparación:

  1. Poner el queso parmesano rallado, el pimiento en polvo, el orégano seco, el romero picado finamente, el ajo picado, la sal, la pimienta y verter sobre el aceite de oliva en un bol.
  2. Mezclar todo y luego cuidar las patatas.
  3. Coge una patata bien lavada o pelada y córtala en rodajas finas para que no te llegue al final.
  4. Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y rellena cada corte con la mezcla preparada anteriormente.
  5. Cubre las patatas con papel de aluminio y hornéalas en el horno precalentado a 190 grados C durante unos 35-40 minutos.
  6. Luego sácalos del horno, quita el papel de aluminio y pon pequeñas rodajas de queso entre los cortes y luego engrasa por encima con el resto de la mezcla de aceite.
  7. Regrese las papas al horno precalentado a la misma temperatura y hornee por otros 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas por encima. ¡Buen apetito!

Si estás preparando esta receta, no olvides tomarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood


Cómo hornear correctamente las patatas enteras: ¡quedan tan blandas y apetecibles que puedes comerlas con su piel!

Nuestro equipo te ofrece algunos consejos y recetas del famoso chef inglés Jamie Oliver. Gracias a estas recetas podrás convertir la verdura más barata en un plato real. Debe hornear las papas correctamente, después de lo cual puede preparar muchos platos para diferentes ocasiones. Una cena deliciosa y abundante no debe asociarse con una velada completa en la cocina. ¡Prepara las patatas de acuerdo con estas recetas y todos quedarán satisfechos!

El consejo de Jamie Oliver: cómo cocinar las patatas correctamente

Antes de preparar los platos, debe preparar el ingrediente más importante & # 8211. Aunque hornear patatas parece algo muy sencillo, no todo el mundo sabe cómo cocinarlas correctamente. Jamie Oliver compartió con nosotros el secreto de la cocina, para que puedas conseguir las patatas al horno ideales, blandas y que mantendrán su forma.

Método de preparación

1. Precaliente el horno a 200 grados.

2. Lavar las patatas y secarlas bien con papel de cocina.

3. Pinchar cada patata con un tenedor y engrasarla con un poco de aceite de oliva. Ponga las patatas en un bol, agregue especias al gusto y mezcle.

4. Poner las patatas en una sartén y hornear durante 60 minutos.

Estas patatas siempre son blandas por dentro y tienen una excelente corteza crujiente. Deje que las papas se enfríen antes de usarlas para cocinar.

Patatas rellenas de queso y salsa de tomate

Esta es probablemente la opción más sencilla. El chef recomienda servirlos como plato principal para una cena familiar. Esta opción también es perfecta para fiestas con amigos.

INGREDIENTES

-400 g de tomates enlatados

-1-2 cucharadas de aceite de oliva

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Hornee las patatas de acuerdo con la receta anterior.

2. Picar los dientes de ajo y sofreírlos en aceite de oliva. Pica la albahaca. Agregue las verduras y los tomates a la sartén de ajo. Tritura bien los tomates con una espátula. Agregue especias al gusto.

3. Lleve la masa de la sartén a ebullición, luego retírela del fuego.

4. Colar la salsa a través de un colador, luego llevar a ebullición nuevamente y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

5. Corta las patatas por la mitad. Retire el corazón de cada mitad de la papa. Rellena las verduras con la salsa. Rallar el queso y espolvorear las patatas.

6. Coloque las mitades de papa en la bandeja y hornee en el horno precalentado a 180 grados hasta que el queso se derrita.

Si lo desea, puede espolvorear las papas con verduras. Si tiene más invitados, use más papas y aumente la cantidad de ingredientes. Sirve las patatas con carne aromatizada y ensalada ligera.

Patatas rellenas de salmón y guisantes

Esta comida forma parte de los platos refinados. Son más fáciles de preparar que las patatas al horno y son más sabrosas. El relleno de guisantes y salmón ahumado es bastante original e intenso. Elija esta receta para una cena festiva.

INGREDIENTES

-2-3 cucharadas de yogur natural

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 manojo de cebollas verdes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Hornee las patatas de acuerdo con la receta anterior.

2. Moler los guisantes hasta obtener un puré.

3. Picar los ajos y sofreír en aceite. Agrega el puré de guisantes y cocina hasta que la mesa se ablande. Durante la cocción se puede agregar un poco de agua. Agrega especias.

4. Ponga la vajilla en la licuadora y mezcle bien.

5. Rallar el queso, agregarlo al puré de guisantes y mezclar bien.

6. Picar el pescado y mezclarlo con el puré de guisantes.

7. Hacer cortes en las patatas y rellenarlos con el relleno.

8. Picar las cebolletas, espolvorear las patatas y servir. Espolvorea las patatas con yogur o sírvelas por separado.


¡Patatas rellenas de carne picada, bañadas en salsa de tomate!

1. Pelar, lavar y secar las patatas. Córtelos en mitades longitudinales.

2. Con un cuchillo pequeño, retire parte de la pulpa de cada mitad de papa, convirtiéndola en una especie de "bote".

3. Salar los "botes" obtenidos.

4. Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén grande. Poner los "botes" de papa en él y freírlos a fuego alto, por ambos lados, hasta que se doren.

5.Prepare la composición de la carne: dar la mitad de la pulpa restante después de pelar las patatas con el rallador pequeño. Exprímela bien con las manos para quitar el jugo que ha soltado.

6. Ponga las patatas ralladas, la carne picada y la cebolla finamente picada en un recipiente hondo. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto, 2 dientes de ajo pasados ​​por la prensa de ajos y un huevo. Mezclar muy bien.

7. Vierta 100 ml de aceite en una cacerola o sartén grande. Rellene las papas con albóndigas largas, formadas a partir de la composición de la carne y colóquelas en el recipiente preparado.

8. Si lo desea, puede agregar 1-2 zanahorias en rodajas en forma de rodajas, colocándolas entre las papas.

9.Prepara la salsa de tomate: agregue una cucharada de pasta de tomate, una cucharadita de sal, 2 dientes de ajo pasados ​​por la prensa de ajo en un vaso de agua. Revuelva hasta que quede suave.

10. Vierta la salsa obtenida en el bol con las patatas rellenas.

11. Ponga la olla a fuego alto y hierva el contenido.

12. Luego, reduzca la llama a fuego lento, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento la comida durante 40 minutos.

13. Sirve las patatas rellenas mientras estén calientes, espolvoreándolas con la salsa en la que fueron guisadas y espolvoreándolas con verduras frescas picadas.


Patatas rellenas, un bocadillo rápido y abundante

Otra receta extremadamente rápida, que se basa en patatas, es la de patatas rellenas de jamón y queso. Estos son los ingredientes que necesita para preparar esta bondad:

  • patatas
  • 200 g de jamón ahumado
  • 100 g de queso rallado
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado
  • perejil verde

Lavar las patatas y hervirlas con la piel. No los hierva por completo, para que no se desmoronen cuando los saque. Después de que hierva, déjelo enfriar y luego córtelo por la mitad a lo largo.

Con una cucharadita, saque el corazón de la papa, pero no completamente. El corazón se coloca en un bol y se tritura muy bien, como para hacer puré. Luego mezcle el corazón con jamón picado y 100 gramos de queso rallado.

Al final, sazone con sal y pimienta. Coloca las patatas peladas en una bandeja forrada con papel de horno y rellena con la mezcla de glaseado. patatas, jamón y queso. Espolvoree queso rallado encima.

Ensalada de papa con mostaza

También se pueden preparar diferentes ensaladas con patatas. La receta de la ensalada oriental es la primera que me viene a la cabeza, ¿no? Bueno, prueba otras ensaladas, tan sabrosas como las patatas mostaza.

  • un kg de patatas
  • una cucharada de mostaza
  • una yema
  • 5-6 cucharadas de aceite
  • una cucharada de jugo de limon
  • una cucharada de semillas de mostaza
  • perejil verde
  • cebollas verdes
  • yogurt natural
  • sal
  • pimienta

Lavar las patatas y hervirlas en agua con sal. Mientras tanto, prepara la salsa de mostaza. Encima de un bol, prepare una simple mayonesa de mostaza, yema de huevo, sal, jugo de limón y salsa y aceite.


¿Cuáles son los beneficios del brócoli?

Como el repollo y la coliflor, el brócoli es bajo en calorías y grasas. Contiene generosas cantidades de vitamina C, potasio, vitamina A y vitamina B6, además de una serie de compuestos fitoquímicos que también fortalecen la inmunidad glucobrasicina, zeaxantina, betacaroteno, kaempferol, indol-3-carbinol, glucorafanina, gluconasturtina, glucobrasicina y sulforafano. Estos compuestos tienen propiedades potente antiinflamatorio, desintoxicante y anticancerígeno.

En el brócoli también encontramos dosis más bajas de magnesio, fósforo, zinc y hierro.

compuesto sulforafano de brócoli y otras verduras crucíferas tiene la capacidad de extinguir la actividad de 50 genes asociados con los síntomas causados ​​por diabetes tipo 2. Al mismo tiempo, el sulforafano mejora autismo, más precisamente Habilidades de comunicación verbal y interacciones sociales.

El indol-3-carbinol es otro compuesto estimulante enzimas desintoxicantes del cuerpo y ayuda a reducir el estrés oxidativo. Además, esta sustancia altera el nivel de estrógeno en el cuerpo, lo que ayuda a reducir el riesgo de cáncer de mama.

El consumo de brócoli puede ayudar a reducir la concentración de colesterol. Ayuda a tonificar los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de enfermedad coronaria.

Los carotenoides en el brócoli apoyan la salud ocular y la visión. Especialmente la zeaxantina protege los ojos de degeneración maculary catarata.


Acerca de Bratkartoffeln & # 8211 consejos y sugerencias útiles

En Alemania y Austria he comido estas Bratkartoffeln innumerables veces como guarnición de filetes o escalopes. Básicamente hay unas rodajas de patatas fritas en la sartén a las que se les añade cebolla y algo de carne ahumada (costillas, káiser). Algunas recetas prevén patatas hervidas, otras patatas crudas.

Los pocos consejos útiles para el éxito de esta receta son:

  • variedad de papa: se utilizan papas fritas o ensaladas especiales ("jabones", no harinosos) para conservar su forma y textura
  • Hervir las patatas con piel en agua con sal.
  • Las patatas hervidas y peladas se cortan en rodajas de aprox. 0.5 cm o en cubos con un lado de 2-3 cm
  • Se usan sartenes muy anchas en las que las papas tienen un lugar para sentarse en una sola capa, sin adherirse a la pila & # 8211 para obtener un dorado uniforme.
  • La grasa que se usa tradicionalmente en Bratkartoffeln es Butterschmalz & # 8211, es decir, mantequilla clarificada (derretida, decantada y solidificada por enfriamiento) o una mezcla de aceite con mantequilla (a veces con manteca de cerdo)
  • Trabajar a fuego alto para obtener la costra ruminal específica para esta preparación.
  • ¡No mezcle en la sartén durante los primeros 5-6 minutos porque ya no se forma la corteza roja específica de estas papas!
  • la carne ahumada (dados) se puede poner en la sartén desde el principio, pero sobre la capa de patata
  • poner cebollas después de voltear las papas en la sartén (para que no se quemen)

¡Si sigues estos consejos comerás las mejores patatas fritas alemanas asadas o Bratkartoffeln!

De las cantidades siguientes resultan 2-3 porciones de Bratkartoffeln. El tiempo de cocción de 10 minutos es el tiempo de fritura y no incluye el tiempo de cocción de las patatas con cáscara (aprox. 40-45 minutos). Puede utilizar patatas hervidas del día anterior.


Patatas rellenas de carne picada (receta de video)

Engrasar bien la bandeja del horno con aceite y colocar los botes, poner aceite en los botes y meterlos al horno durante 10 minutos, luego volver y pasar otros 10 minutos en el horno.

Mientras tanto, hacer una salsa de lo siguiente: un poco de aceite, cebolla finamente picada y ajo, calentar un poco y luego agregar la salsa de tomate y las especias, sal, pimienta y laurel.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y mete al horno hasta que estén bien cocidas y doradas (unos 40-45 min, prueba con la punta de un cuchillo, si entran con facilidad, las patatas están horneadas).

Espolvorea un poco de queso rallado o crema agria encima, como desees, pero definitivamente con una ensalada de temporada.


  • 2 patatas grandes / persona
  • 200 g de salami en rodajas (50 g / persona)
  • 140 g de queso fundido (2 triángulos / persona)
  • 100 g de queso
  • 200 g de yogur
  • Una lechuga
  • 3 dientes de ajo
  • 2 uds. cebollas verdes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Lavar bien las patatas y meterlas al horno, enteras con la cáscara para que se queden con todo el aroma, durante 50 minutos. a 180 grados. Mientras se cocinan las patatas, prepara el relleno.
Picamos el salami en rodajas en trozos más grandes, que ponemos en un bol y los pelamos entre sí.
Agregue el queso derretido, una cebolla verde finamente picada y el queso rallado en un rallador pequeño. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle bien los ingredientes.
También preparamos un aderezo de ensalada de 200 g de yogur, que ponemos en un bol y mezclamos, para que el yogur tenga una consistencia cremosa.
Picamos finamente una cebolla verde, tanto la parte blanca como las colas verdes, pero evitamos la parte del medio, porque es más fuerte.
Pica finamente 2 dientes de ajo, luego mezcla la cebolla y el ajo con el yogur. Sazone con sal y pimienta, agregue un poco de aceite de oliva, luego mezcle.
Cuando las patatas se hayan ablandado significa que están listas, así que las sacamos del horno. Los cortamos por la mitad, a lo largo, y mojamos el cuchillo para que no se pegue.
Con una cucharadita, saque el núcleo de la papa, hasta obtener una especie de bote de papa, y agregue el núcleo caliente a la composición del relleno y mezcle bien.
Llenamos los botes de patatas con la composición a base de salami. Le ponemos bastante relleno, para que la mitad de la patata rellena tenga el tamaño de una patata entera.
Coloca las patatas rellenas en la sartén y ralla el queso encima. Dejar en el horno aprox. 10 minutos. a 180 grados, hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, preparamos la ensalada. Lavar bien, cortar las hojas en cuartos y ponerlas en un bol grande para que mezclemos bien. Agrega el aderezo de yogur, sazona con sal y pimienta, agrega un poco de aceite de oliva.
Cuando las patatas estén listas, las podemos preparar para servir. Poner la ensalada en un bol, colocar las patatas sobre la ensalada y decorar con colas de cebolleta finamente picadas.


Un delicioso plato de patatas tiene recipes-easure.eu. Es muy sencillo de preparar, pero apetecible y con una corteza crujiente.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas (ya peladas)
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra al gusto
  • 1-2 cucharadas de almidón
  • 40 ml de aceite.

Método de preparación

Pasar las patatas por el rallador grande y la cebolla por el pequeño.

Agrega el ajo dado por la prensa, la sal, la pimienta negra y los huevos, luego mezcla muy bien todos los ingredientes. No agregue otras especias, para no cambiar el sabor de las papas.

Sigue el almidón y revuelve de nuevo.

Engrase el formulario con 20 ml de aceite, transfiera las patatas, nivele la superficie, vierta los 20 ml restantes de aceite y distribúyalo uniformemente con un cepillo. Así, las patatas adquirirán un color dorado.

Coloque el formulario en el horno precalentado a 200 ° C durante 50-60 minutos.

Si desea escurrir las patatas, agregue 100 ml de crema para cocinar. Opcionalmente, puede dorar la cebolla primero y luego agregarla a las papas.

Sirva las patatas como tales o como acompañamiento con los platos de carne. Son deliciosos tanto fríos como calientes.