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Receta de pho de pavo

Receta de pho de pavo

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  • Sopa
  • Sopa de pavo

Con la adición de especias aromáticas y fideos de arroz, ¡el pavo navideño sobrante recibe un cambio de imagen vietnamita!

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 vaina de cardamomo entera
  • 2 dientes enteros
  • 1 vaina de anís estrellado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 (5 m) pieza de jengibre fresco, pelado y aplastado
  • 1/2 cebolla pelada
  • 1 canal de pavo
  • 2 l de agua o más según sea necesario
  • 450 g de fideos de arroz
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • 140 g de pavo cocido sobrante, desmenuzado
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)
  • 1/4 de cebolla, finamente rebanada (opcional)
  • 1 lima, cortada en gajos (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de chile picante, o al gusto (opcional)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 3hr15min› Listo en: 3hr30min

  1. Tostar la vaina de cardamomo, los clavos, el anís estrellado, el hinojo y el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, de 5 a 7 minutos. Coloque las especias en el centro de un trozo cuadrado de gasa de 20 cm. Reúna los bordes de la estopilla y átelos con una cuerda de cocina para asegurarlos. Dorar ambos lados del jengibre y 1/2 cebolla en la misma sartén hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
  2. Coloque la carcasa del pavo, el agua, la bolsita de especias, el jengibre y la cebolla en una olla grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
  3. Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de arroz; vuelva a hervir y cocine los fideos sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén bien cocidos, pero aún firmes al morder, de 4 a 5 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.
  4. Retire la carcasa, la bolsita de especias, el jengibre y la cebolla de la sopa. Cuela la sopa para quitar la carne que se haya caído de los huesos, si es necesario. Sazone con salsa de pescado y sal. Divida los fideos de arroz y la carne de pavo de manera uniforme en 4 tazones grandes. Esparcir la albahaca fresca, el cilantro fresco y la cebolla en rodajas por encima. Sirve la sopa encima. Sirva con una rodaja de limón y salsa de ají picante.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (14)

por KIMAR

Tenía una carcasa de pavo muy grande, por lo que necesitaba más de 8 tazas de agua para cubrirla. ¿Quizás esa fue la razón por la que el caldo en sí no tenía mucho sabor, o quizás se necesitan más vainas de cardamomo, clavo, anís estrellado, jengibre, hinojo y semillas de cordiandro? Siento que podría haber omitido la carcasa del pavo y la ebullición durante 2 horas y simplemente usar una caja de caldo de pollo, ya que el sabor de las especias era muy sutil en el caldo.-31 de diciembre de 2010.

por Callista

Mi prometida y yo cocinamos básicamente esta receta sin anís e hinojo, ya que no nos gustan esos sabores. Es VITALMENTE importante comenzar con un buen caldo. Uno de los otros revisores comentó que se necesitaba mucha agua para cubrir la carcasa. Mi prometida solucionó este problema sacando el cuchillo más grande que tenía y cortando el cadáver por la mitad y luego en pedazos más pequeños. También es una buena idea hacer esto para los huesos más grandes. Dentro de los huesos es donde se encuentran gran parte del sabor y el colágeno (que espesan el caldo). Cabrá más fácilmente en la olla y hará un gran caldo. Para aquellos que ya le han puesto demasiada agua, tiempos de cocción prolongados. Deje la olla en la estufa durante 2-3 horas y cocine el caldo, concentrando el sabor hasta que tenga buen sabor. Si no usó toda la grasa para la salsa, podría agregar una pequeña cantidad para obtener un sabor a pavo muy intenso.-03 de diciembre de 2012

por arnandlor

Agregué 4 dientes pero mantuve todas las demás especias iguales y simplemente las agregué todas a la olla y usé una carcasa de pollo y salió exactamente como mi restaurante en el camino. No hice todo ese salteado y aún así fue excelente: ¡mi nueva receta base de pho! -28 de mayo de 2011


Receta de Pho de pavo de 15 minutos

Desde que aprendí a hacer pho en casa, es todo lo que se me ocurre cuando tengo caldo casero a mano. ¿Quién diría que los famosos fideos vietnamitas se pueden recrear en nuestra propia cocina con tanta facilidad?

Compare con el pho de carne que hicimos hace un tiempo, las diferencias con esta receta de pho de pavo son & ndash

  1. El caldo & ndash I & rsquod le recomiendo que use un caldo de huesos de pavo casero, que se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta con huesos de pavo y menudencias de pavo. ¿Aún no estás listo para hacer el caldo de huesos de pavo? No hay problema. Use cualquier caldo que tenga a mano. Pero ya sabes lo que digo y ndash casero siempre es mejor.
  2. La proteina & ndash Este es obvio. En lugar de carne de res, usa carne de pavo.
  3. Los vegetales & ndash Esta parte es completamente flexible. Usé vegetales salteados asiáticos congelados. Puede elegir las verduras que desee.

Con los tres elementos anteriores preparados, usted y rsquoll podrán preparar esta deliciosa receta de pho de pavo en solo 15 minutos, ¡en serio! ¡Espero que lo disfrutes!


Soy un blog de comida

Este año tuvimos Acción de Gracias en la casa de mi hermano y # 8217 (¡cuando era Acción de Gracias canadiense, hace más de un mes!) Y la parte que más esperaba eran las sobras: específicamente, los huesos de pavo. Pensé que mi madre estaba haciendo el pavo y lo traía, así que estaba seguro de que me los dejaría. Cuando llegué (trayendo una simple ensalada de quinua), me di cuenta de que mi cuñada era la tostadora oficial de pavo de la noche. De repente me puse un poco tímido y no quise pedir los huesos.

Quiero decir, es un poco extraño, incluso si es de la familia, ¿verdad? Estaba pensando que tenía los huesos destinados a una sopa de pavo malvada, o mejor aún, sopa de arroz de pavo, así que no dije nada a pesar de que había estado soñando con pho de pavo. Pero luego, al final de la cena, le ofreció los huesos a mi mamá, ¡quien me los ofreció a mí!

En realidad, ahora que lo pienso, fue algo bueno que mi madre no hiciera el pavo porque la última vez quiso hacer un pavo para llevarlo a la casa de mi hermano, hubo un incidente que involucró a la mitad. pavo crudo, horno cerrado y pollo frito para llevar. Pero realmente, esa es una historia para otro día.

Volviendo al pavo pho: es totalmente poco tradicional (no creo que tengan pavos en Vietnam) pero completamente delicioso, tal vez incluso más que el pollo pho. El caldo se siente aún más sabroso y lleno de cuerpo: es claro e increíblemente intensamente satisfactorio. Para mí, no hay nada que me haga más feliz que un plato lleno de fideos humeantes. Puede que no tenga las mejores habilidades con los palillos del mundo (léase: habilidades horribles, horribles con los palillos), pero de alguna manera, cuando me enfrento a un plato de fideos, lo hago funcionar. Fideos de arroz firmes y resbaladizos calientes, pavo tierno y caldo rico en umami - pavo pho: te amo.


Resumen de la receta

  • 1 vaina de cardamomo entera
  • 2 clavos de olor enteros
  • 1 vaina de anís estrellado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 (2 pulgadas) pieza de jengibre fresco, pelado y aplastado
  • ½ cebolla, pelada (Opcional)
  • 1 canal de pavo
  • 8 tazas de agua, o más según sea necesario
  • 1 paquete (16 onzas) de fideos de arroz planos secos
  • ¼ taza de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • 1 taza de pavo cocido, desmenuzado y sobrante
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca rallada (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)
  • ¼ de cebolla, finamente rebanada (Opcional)
  • 1 lima, cortada en gajos (Opcional)
  • 1 cucharada de salsa de chile y ajo (como Sriracha®), o al gusto (Opcional)

Tostar la vaina de cardamomo, los clavos, el anís estrellado, el hinojo y el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, de 5 a 7 minutos. Coloque las especias en el centro de un trozo cuadrado de gasa de 8 pulgadas. Reúna los bordes de la estopilla y átelos con un cordel de cocina para asegurarlos. Dorar ambos lados del jengibre y 1/2 cebolla en la misma sartén hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Coloque la carcasa de pavo, el agua, la bolsita, el jengibre y la cebolla en una olla grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 horas.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de arroz y vuelva a hervir. Cocine los fideos sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos, pero aún estén firmes al morder, de 4 a 5 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

Retire la carcasa, el sobre, el jengibre y la cebolla de la sopa. Cuela la sopa para quitar la carne que se haya caído de los huesos, si es necesario. Sazone con salsa de pescado y sal. Divida los fideos de arroz y la carne de pavo de manera uniforme en 4 tazones grandes. Esparcir la albahaca, el cilantro y la cebolla en rodajas encima. Sirve la sopa encima. Sirve con una rodaja de limón y salsa picante.


Pavo Pho

Esta es una forma refrescante de consumir cualquier pavo sobrante que pueda tener al asar un pájaro. El pollo también funciona muy bien.

2 cucharadas de semillas de cilantro

1 cuarto de caldo de pavo casero (o caldo de pollo hecho en casa o comprado en la tienda)

1 manojo de cebolletas (solo la parte superior verde), picadas

1 trozo de jengibre de 3 pulgadas, cortado en rodajas y aplastado con el costado de un cuchillo

1 cucharadita de azúcar morena clara o más al gusto

1 cucharada de salsa de pescado o más al gusto

1 a 2 tazas de col rizada, picada en trozos pequeños

½ libra de pechuga de pavo sobrante, rallada

1 manojo (alrededor de 2 onzas) de celofán o fideos de hilo de frijoles (o suficientes fideos de arroz secos planos para servir 2)

1½ cucharadas de cilantro picado, para decorar (opcional)

1½ cucharadas de cebolletas picadas (solo partes blancas), para decorar (opcional)

1. Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego medio. Agregue las especias y tueste hasta que estén fragantes, de 3 a 4 minutos. Inmediatamente, coloque las especias en un tazón para evitar que se quemen.

2. Agregue las especias tostadas, el caldo, las cebolletas, el jengibre, el azúcar morena y la salsa de pescado a una olla grande y deje hervir a fuego alto.

3. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, rozando la superficie con frecuencia.

4. Pruebe el caldo y agregue más azúcar o salsa de pescado si es necesario. Cuela el caldo y desecha los sólidos. Agregue la col rizada y cocine de 1 a 2 minutos más. Alejar del calor.

5. Agregue el pavo y los fideos. Deje reposar unos minutos mientras los fideos se ablandan.

6. Sirva el caldo en 2 tazones. Divida la col rizada, el pavo y los fideos de manera uniforme entre los tazones.

7. Espolvoree las guarniciones y agregue Sriracha al gusto. Exprima el jugo de lima al gusto antes de comer.


Receta de pho de pavo - Recetas

¿Conoce la pronunciación correcta de esa sopa de fideos vietnamita deletreada P-H-O?

It & rsquos en realidad se pronuncia Fa. Como en el Adornen los Salones canción: fa-la-la-la-la la-la-la-la. Bueno, casi. No exactamente. Puedes escuchar a alguien diciendo & lsquoPho & rsquo correctamente aquí.

Conozco la pronunciación correcta desde hace mucho tiempo. Pero dudo en usarlo porque cuando lo hago nadie sabe de qué estoy hablando. Inevitablemente, alguien dirá, & ldquoOh, quieres decir & lsquofaux & rsquo! ¿Por qué lo llamas & lsquofa & rsquo? & Rdquo Entonces tengo que explicar cuál es la pronunciación correcta y me siento como un petimetre pretencioso.

Ya sea que lo llames falso, fa o juega a lo seguro llamándolo Sopa de fideos vietnamita, es algo sabroso. Pero generalmente no lo hago en casa porque el Pho auténtico tradicional se basa en un proceso que requiere mucho tiempo, sobre el cual puede leer aquí.

En lugar de esa versión larga, quería hacer una sopa rápida y fácil que use el pavo sobrante del Día de Acción de Gracias. Así que aceleré las cosas quemando algunos aromáticos en una olla (en lugar de asarlos lentamente) y luego les agregué caldo para extraer el sabor.

El resultado es un caldo rico y sabroso al que agrega el pavo sobrante para calentarlo. Y luego lo sirves con fideos de arroz empapados y todos los acompañamientos habituales como cilantro y / o albahaca, lima, chiles y brotes de soja.

Si no tiene sobras de pavo, use las sobras de pollo o pollo asado. En su lugar, puede convertir esto en un pho de carne usando caldo de carne y agregando carne cruda en rodajas muy finas en lugar del pavo. Se cocinará en la misma cantidad de tiempo. ¡Fácil!


El SouperTip para esta sopa, lo que la hace tan deliciosa tan rápidamente es la salsa de pescado. La salsa de pescado vietnamita es un líquido muy picante que almacena en su refrigerador. Y luego, cada vez que quiera hacer una sopa o salsa o salsa y parezca que le falta un cierto sabor a carne, agregue unas gotas de salsa de pescado. Ganó y no le hizo saber a pescado. Ganó y no hizo que sepa a nada. Simplemente agrega una sutil carnosidad de fondo que es difícil de lograr de otras maneras.


Para el caldo:

En una estufa de gas, coloque una rejilla para enfriar sobre una llama abierta y coloque la cebolla y el jengibre encima de la rejilla. Charlos directamente sobre la llama hasta obtener un exterior profundamente ennegrecido. Alternativamente, puede colocar la cebolla y el jengibre en una bandeja para hornear y asar hasta que estén ennegrecidos. Esto realza enormemente su sabor.

En una olla grande (o olla a presión), coloque los huesos de pavo con caldo de pollo, agua, cebolla carbonizada, jengibre, clavo, canela, semillas de cilantro, sal, salsa de pescado, azúcar y raíz de regaliz. Programa el temporizador de la olla a presión en 25 minutos. Una vez hecho esto, presione el botón para liberar vapor. Asegúrese de que la bola se haya caído y retire la tapa. Si cocina en la estufa, deje que el caldo hierva a fuego lento (tapado) durante al menos 40 minutos.

Cuando termine, retire los huesos, las verduras y las especias del caldo. Sazone el caldo con más salsa de pescado y azúcar si es necesario.

Prepara los ingredientes:

Cocine los fideos de arroz pho de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguelos a los tazones para servir.

Cubra los fideos con el pavo desmenuzado sobrante. Coloque una capa de cebollas en rodajas finas con una pizca de cilantro y cebollas verdes picadas.


La forma fácil de hacer Pho en casa

If you haven & apost had pho (pronunciado f-uh) antes de, apueste una sopa vietnamita con carne de res en rodajas finas, fideos de arroz, verduras y hierbas. La estrella, sin embargo, es el caldo de res, que tiene un borde ligeramente dulce que es todo un universo de sabor en sí mismo.

Nota: hay muchas otras carnes más exóticas que pueden entrar en pho, pero por hoy, dejemos que & aposs solo hable de lo básico.

Sí, puedes hacer Pho en casa

Puede seguir la ruta larga (y auténtica) y hacer el caldo usted mismo. Es un problema bastante involucrado, pero el Chef John está aquí para mostrarle cómo hacer caldo pho. Él & apostará usando piernas de ternera aquí en su Pho de ternera vietnamita picante. Para un caldo más rico, puede usar los tradicionales rabos de buey.

La forma más fácil de hacer Pho casero

O puede seguir la ruta simple y compra el caldo. Yo & aposve usado este caldo pho de Pacific Foods antes y es bastante bueno.

¿Qué tan fácil es comprar acciones? ¡Puedes hacer esta receta 8 horas más rápido! Aquí y apostar cómo:

  • Prepara los fideos. Normalmente, los fideos de arroz deben remojarse. Simplemente siga las instrucciones del paquete.
  • Cortar el bistec. ¿Cómo lo haces tan delgado? Congele el bistec crudo durante 10-15 minutos, para que sea más fácil de manejar con su cuchillo afilado.
  • Nota rápida: la mayoría de pho comienza con bistec crudo & # x2014el caldo caliente lo cuece en el tazón. Pero si quieres que se cocine antes, simplemente dora esas rodajas finas en una sartén.
  • Calentar el caldo. Lo quieres muy caliente (180-200 grados, para que cocine el bistec).
  • Ensamblar las guarniciones. Don & apost skimp & # x2014ellos & aposre en serio mi parte favorita. ¡Don y apóstol olviden a Sriracha!
  • Vierte el caldo sobre los fideos y la carne, agregue sus aderezos y rompa los palillos.

¿No es & apost eso solo fo-nominal? (Por cierto, los juegos de palabras basados ​​en & quotPho & quot son su propia industria artesanal. Por ejemplo, uno de los restaurantes de fotografías más exitosos de Seattle & aposs se llama & quotWhat the Pho & quot.)


  • 3/4 cucharaditas de polvo de cinco especias
  • 2 anís estrellado entero
  • 1 cucharada de semillas de achiote
  • 1/3 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3/4 cucharaditas de canela
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 8-10 dientes enteros
  • 4 cuartos de galón de agua
  • 3 tallos de apio
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • Una pechuga de pavo cocida entera con hueso de 4 ½ a 5 libras, descongelada si está congelada
  • Una pieza de jengibre sin pelar de 2 pulgadas, machacada
  • Un paquete de 14 onzas de fideos de arroz secos
  • 1 cebollín, cortado en rodajas finas

Coloque todas las especias en una sartén a fuego medio. Tostar durante 1-2 minutos, agitando de vez en cuando, y poner las especias en un trozo de gasa. Ate la estopilla con hilo de cocina para formar una bolsa.

Llena una olla grande con agua. Agregue la bolsa de especias, apio, ajo y cebolla y deje hervir a fuego alto. A continuación, agregue el pavo y hierva durante 2 horas.

Retire el pavo y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Tritura la carne y cuela la sopa. Regrese la sopa a la olla y coloque a fuego medio. Agregue los fideos y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que los fideos estén suaves. Agrega la cebolleta y sirve.


Receta del chef Ron Hsu para sobras de pavo

“Mi madre siempre hacía algún tipo de caldo con todo el pavo sobrante de las comidas de Navidad y Acción de Gracias”, dice Ron Hsu, chef ejecutivo de Atlanta's Lazy Betty, el ingenioso restaurante centrado en el menú de degustación que abrió en Candler Park en febrero de 2019. Él nombró el restaurante, en broma, en honor a su trabajadora madre, quien dirigió varios restaurantes en el área de Atlanta de 1998 a 2008, y quien falleció en mayo. "Yo también he empezado a hacer esto y me encanta pho. Nada da en el clavo como un plato humeante de sopa de fideos en un clima frío ".

foto: Andrew Thomas Lee

Las comidas navideñas para la familia de Hsu siempre fueron asuntos épicos. “Mi madre inmigró a siete hermanos desde Malasia, por lo que nuestra casa siempre fue el lugar central para las reuniones”, dice. “Era muy común que tuviéramos hasta cuarenta personas en nuestra casa”. La receta de Hsu es del tipo que puede cocinarse a fuego lento toda la tarde, justo después de un almuerzo de Navidad o unos días después como combustible para un día de partido de fútbol americano universitario. “Por lo general, después de haber terminado de comer y el caldo estaba hirviendo a fuego lento, teníamos varias mesas de mahjong (una especie de versión china del rummy)”, recuerda Hsu. “Las tablas se organizaron según el nivel de habilidad y la edad. Para aquellos que no jugaron mahjong, las películas navideñas y el fútbol eran las otras opciones ".

Este año, una olla de pho de pavo sobrante probablemente estará en la estufa de Hsu cuando la Universidad de Georgia se enfrente a Baylor en el Sugar Bowl. "Fui a la UGA para la licenciatura", dice Hsu. "¡Vamos, Dawgs!"


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